Décongélation de la volaille dans l'eau froide
Emballez la volaille dans une pellicule plastique étanche ou laissez-la dans son emballage original afin de prévenir la contamination croisée. Faites couler de l'eau froide sur la volaille jusqu'à ce qu'elle soit décongelée.
Le temps nécessaire pour réchauffer un poulet entier déjà cuit varie en fonction de la méthode de chauffage. Par exemple, il faudra environ 25 à 30 minutes pour réchauffer un poulet entier dans un four préchauffé à 175°C (350°F) tandis qu'il faudra environ 2 à 3 minutes pour le faire réchauffer au micro-ondes.
L'idéal est de la consommer dans les 24 h suivants et nous recommandons de ne pas dépasser les 3 à 4 jours.
Afin de conserver ses qualités nutritionnelles et gustatives, congelez-le le plus vite possible après cuisson. Attention, il se conservera plus longtemps s'il est en sauce : vous pourrez le garder jusqu'à six mois, alors qu'un poulet grillé sans sauce sera moins bon si vous le décongelez après plus de 3 mois.
Il faut éviter absolument de recongeler de la viande décongelée car le risque d'intoxication est grand. La seule façon de recongeler de la viande déjà décongelée est de la faire recuire à forte température au four, à la poêle, ou en mijoté mais pas au micro-ondes.
Comment savoir si le poulet congelé est encore bon ? La viande de poulet crue congelée n'est plus comestible lorsqu'elle est enveloppée par une couche de glace. Des taches blanches ou des parties sèches peuvent également indiquer un souci de brûlure de congélation.
Pour savoir si ton poulet est cuit, regarde simplement l'intérieur de sa chair et la couleur du jus qui s'écoule lorsque tu coupes la viande. La couleur du jus doit être claire et sa chair doit être blanche ou légèrement rosée.
Une fois cuit, le poulet se conserve de trois à quatre jours au frigo et de quatre à six mois au congélateur. Laissez le poulet dégeler au frigo et consommez-le dans les 24 heures. Vérifiez bien les indications sur l'emballage au moment de l'achat.
Le poulet cuisiné se congèle pendant 6 mois maximum. Et rappelez-vous qu'on ne décongèle pas les aliments à l'air libre, mais toujours au frigo ! - Comment réchauffer du poulet sans le dessécher ? Le moyen idéal reste le four, il vous suffit de le préchauffer à 210°C.
L'astuce du chef ? Commencez par faire revenir le poulet dans une cocotte huilée. Une fois qu'il est bien doré, salez, poivrez, couvrez et enfournez à 180°C. La volaille va cuire à l'étouffée, et la vapeur va lui apporter du moelleux.
La méthode: réchauffer de la viande, comme il faut.
Pose-la sur une assiette propre et recouvre le tout. Ou prends un récipient en plastique muni d'un couvercle. Lorsque tu réchauffes la viande, tu dois l'exposer à une température d'environ 75° C pendant au moins deux minutes.
Si vous n'avez pas de fonction décongélation, réglez votre four à micro-ondes pour cuire de 20 à 30 % de sa capacité. Réglez la minuterie de cuisson. Rappelez-vous que la plupart des viandes, comme le poulet, le bœuf ou le porc doivent décongeler de 8 à 10 minutes par livre.
Pour décongeler rapidement un poulet, retirez son emballage et placez-le dans un plat adapté au microonde. Choisissez le programme décongélation et réglez le temps sur 2 minutes. Faites décongeler le poulet pendant une minute et recommencez si nécessaire.
Décongeler la viande dans l'eau froide
Changez l'eau toutes les 30 minutes afin de prévenir la prolifération bactérienne (la décongélation dans l'eau chaude est donc à proscrire). Chaque kilo de viande nécessitera deux heures pour sa décongélation (une heure par livre).
Le poulet doit avoir une chair rose clair. Si elle tend à virer au gris, ne prenez aucun risque: jetez-la!
Un poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Il est important de le conserver dans un contenant hermétique pour éviter que la chair ne sèche. Si vous ne comptez pas le manger dans les prochains jours, vous pouvez également le congeler.
Certaines personnes vont penser que si le poulet est encore rose, cela veut dire qu'il n'est pas assez cuit, mais ce serait faux. À cela on pourrait répondre que pour ne pas prendre de chance, vous devriez faire cuire votre poulet jusqu'à temps qu'il ne soit plus rose.
Au-delà de cette date, la qualité nutritionnelle et sanitaire de l'aliment n'est plus garantie : le produit a perdu ses qualités nutritionnelles et surtout il y a un risque d'intoxication alimentaire.
Allumez le four thermostat 6 (180°). Déposez le poulet congelé sur le dos dans une cocotte ou un plat allant au four avec couvercle. Badigeonnez le d'huile d'olive, mettez le couvercle, enfournez 45 mn. Sortez la cocotte du four, salez, poivrez le poulet de tous coté, ajoutez les gousses d'ail.
Plus la viande crue est décongelée rapidement, plus elle perd du jus et devient coriace et sèche. La méthode la plus douce et la plus sûre est la décongélation au réfrigérateur. Pour de grandes pièces, cela peut prendre jusqu'à 24 heures.
Placez tout d'abord les escalopes sur un plat puis mettez-le au congélateur durant 24 heures. Ensuite, rangez les escalopes dans des sacs congélation ou des boîtes en plastique avant de les renvoyer tout droit au congélateur. À environ -20°C, elles peuvent se conserver jusqu'à 8 mois.
Vous pouvez aussi décongeler la dinde dans l'eau froide. Il suffit de la mettre dans un sac de plastique et de la submerger.
Presque tous les micro-ondes ont une fonction décongélation, habituellement indiqué sur le panneau de commande par un flocon de neige ou un flocon de neige avec une goutte.