Les ailes de poulet se dégustent souvent frites ou rôties. Plus connues sous l'appellation de chicken wings, on les sert généralement avec une sauce barbecue et des frites maison.
Pour enlever la peau des ailes de poulet, passez-les 15 secondes au micro-ondes.
Commencez par retirer le cartilage sur l'extrémité la plus large de votre aile de poulet. Retirer ensuite le petit os et le plus gros pour terminer. Et voilà, vous pouvez maintenant manger votre aile de poulet sans rien décortiquer !
Attrapez le plus petit des deux entre vos doigts et remuez-le un petit peu afin de pouvoir le retirer facilement du reste de l'aile de poulet. Vous pourrez alors attraper l'os plus épais et répéter l'opération pour le dégager de la viande.
La poitrine du poulet est bien sûr l'une des parties les plus sollicitées de l'animal. Aussi appelée le suprême, la poitrine de poulet est toujours tendre. De plus, elle est utilisée à plusieurs sauces.
On en a effectivement parlé il y a quelques années, les pièces de poulet ont été retirées des KFC (seuls certains franchisés persistent), la raison étant que ce produit ne marchait pas. Donc niveau buckets on a le choix entre tenders et wings !
Elles doivent donc avoir plus de circulation sanguine pour faire avancer le poulet. La cuisse est également 50% plus grasse que la poitrine et contient un peu moins de protéines.
Le sot-l'y-laisse (\so. li. lɛs\) est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût et sa tendreté.
Aiguillette :fine tranche taillée dans le sens de la longueur dans le filet interne. Escalope :tranche de filet sans peau. Filet mignon :filet interne situé le long de la cage thoracique. Suprême :filet + peau + 1er manchon de l'aile.
Quelle est l'huile utilisée chez KFC ? Chez KFC, l'huile de friture utilisée est un mélange d'huile tournesol et colza.
KFC détient la licence halal délivrée par la SFCVH (Société Française de Contrôle de Viande Halal). Cette certification, longtemps redoutée par la communauté musulmane, confirme pourtant le respect strict de l'abat de chapons et poulardes par KFC selon les préceptes du Coran.
1Officiellement tout est halal, mais on ne l'affiche pas
Au lieu de réserver le halal à une partie de ses restaurant, comme le fait Quick, KFC se veut 100% halal.
Étymologie. Il s'agit à l'origine d'une locution verbale : « le sot l'y laisse », c'est-à-dire qu'il n'y touche pas en raison du caractère « bas » du morceau, alors qu'il est réputé pour sa tendreté et sa délicatesse.
Si vous avez une dinde et vous demandez où trouver les sot-l'y-laisse, c'est simple. Suivez la colonne vertébrale de la volaille et, de chaque côté de cette dernière, à la jonction avec le haut de chaque cuisse, vous trouverez un sot-l'y-laisse. Cela correspond au creux de chaque os iliaque.
Le sot-l'y-laisse est une partie très tendre de la volaille qui se trouve au-dessus du croupion de l'animal. Étymologiquement, le sot-l'y-laisse était une locution verbale : en effet, beaucoup de personnes ne sachant pas qu'il s'agit d'un morceau tendre de la volaille ont tendance à ne pas le manger.
Peut-on donner sans risque des os à son chien ? Les os cuits sont dangereux pour le chien. Il ne faut pas lui en donner, ni pour manger ni pour jouer. Ils peuvent obstruer la gorge de l'animal et lui perforer les intestins, car la cuisson les rend cassants et donc dangereux pour l'appareil digestif de votre animal.
Les os interdits
Parmi les interdits, les os de poulet, lapin et mouton sont particulièrement déconseillés, car ils forment des petits fragments et éclats qui peuvent se coincer dans les dents du chien ou pire encore : le cas de figure le plus alarmant est une perforation des parois du système digestif.
L'aileron de poulet désigne le deuxième segment de l'aile de poulet, c'est-à-dire la plus petite partie de l'aile.. Il s'agit d'un morceau assez peau charnue, recouvert d'une peau très croustillante une fois qu'elle est cuite. Le mariner quelques heures ou le farcir le rendent plus savoureux.
C'est sûrement la recette la plus attendue des fans du blog, voici enfin la recette des hot wings, pour que vous puissiez manger des ailes piquantes à la maison, presque comme au resto !
Un quart de l'approvisionnement de KFC, soit 4000 tonnes sont pour le moment sourcées en France entre LDC et Gastronome, l'autre fournisseur. Le partenariat a pris deux ans pour se mettre en place et porte sur 2000 tonnes de produits découpés surgelés.
Disposer les aiguillettes sur une planche à découper puis parer les nerfs et le gras. Inciser éventuellement l'aiguillette au milieu afin de retirer le nerf qui s'y trouve. Recommencer avec les aiguillettes suivantes.