Les Gyros, eux, sont d'origine grecque. Ils ressemblent beaucoup au kebab mais sont servies dans des pains pitas. Les gyros se distinguent du kebab par le fait que la viande est souvent une viande de porc. Il arrive que l'on y ajoute de tzatziki, une sauce grecque à base de yaourt et de concombre.
Le gyros (grec moderne : γύρος / yýros, du grec ancien : γῦρος / gŷros, « anneau, cercle »), ou en France sandwich grec, est un dérivé grec du plat turc döner kebab composé de viande (souvent de porc mais aussi de poulet, de dinde, de veau, de bœuf ou d'agneau), de tomate, d'oignon et de sauce tzatzíki, le tout servi ...
Le kebab, qui signifie «viande grillée» en turc, est aussi appelé «grec» alors que son origine n'a rien d'hellénique. Il a en effet été inventé par Mehmet Aygün, immigré turc à Berlin, au début des années 1970. La confusion est née peu de temps après, quand la recette a franchi le Rhin.
Effectivement le souvlaki évoque plutôt ce que l'on appelle « Kebab » en France. Mais en Grèce, attention, si vous demandez du « kebab » on vous servira de la viande hachée. En grec, « souvlaki » signifie au sens littéral du terme « brochette« .
Alanya kebap : morceaux de mouton, de pain et de tomates avec une sauce piquante ; İskender kebap : viande cuite sur une broche verticale, servie avec pain, sauce tomate, yaourt, riz ; Chiche-kebab (şiş kebap, du turc şiş : broche) : à base de viande de mouton sur une brochette.
Le kebab est de la viande tranchée en très fines lamelles que l'on a embrochées à la verticale et faites griller en tournant sur elle-même. A déguster dans une assiette ou en sandwich, la viande de kebab s'accompagne régulièrement de … salade, tomates, oignons ! Allez celle-là était facile.
Description. Kebab, 2 steak 45 gr, œuf, crudités, fromage et frites.
Souvlaki. Les souvlaki sont des brochettes de viande de porc ou de poulet – les viandes sont marinées pendant une nuit dans jus de citron, huile d'olive et origan – que l'on croque avec des tomates, du tzatziki, des frites dans du pain pita. Miam !
Un sandwich qui n'a rien de grec
Le nom kebab vient de kepa, une manière de cuire la viande très particulière inventée par les Turcs. On dit même que les Ottomans avaient l'habitude, au Moyen-Âge, d'enfiler des morceaux de viande sur leurs épées pour les faire cuire.
La pita ou le pain pita, aussi appelé pain arabe, pain syrien, pain libanais ou pain turc bien qu'il soit différent selon les régions, désigne un pain plat de forme ronde originaire du Moyen-Orient préhistorique et consommé couramment en Europe du Sud-Est et au Moyen-Orient. On trouve également l'orthographe pitta.
Le chawarma est une préparation de viande épicée originaire du Liban, servie sous forme de sandwich dans un pain pita, dans une galette, dans un pain dürüm (sans levain) ou encore à l'assiette, avec viande et légume séparés.
Quand le kebab turc débarqua d'Allemagne quelques décennies plus tard, on garda à Paris le terme « grec » pour désigner aussi bien le gyros… que son cousin le kebab.
Nos bouchers découpent la viande de porc marinée en fines lamelles afin qu'il ne vous reste qu'à les cuire. Les enfants en raffolent ! A poêler 10 à 15 minutes.
L'appellation «grec» est d'autant plus étonnante que le sandwich Kebab tel que nous le connaissons en Europe est effectivement une invention turque, ou plus précisément celle d'un immigré turc à Berlin, Mehmet Aygün, en 1971, dont la disparition au début de l'année a soulevée l'émotion parmi les hordes d'amateurs.
La brochette de viande existait à l'Époque archaïque, comme l'atteste Homère. Les fouilles faites à Akrotiri (Santorin) par le professeur Christos G. Doumas ont déterré des ensembles de pierres à barbecue pour les brochettes (en grec κρατευταί krateutai) antérieurs au XVII e siècle av.
Attention au féminin, grecque, avec un c devant -qu-, à la différence de franc et de turc qui font au féminin, respectivement, franque et turque.
En turc, şiş désigne la broche sur laquelle est cuite la viande. Aux États-Unis, l'appellation kebab désigne généralement cette variété.
Cette expression est une allusion euphémique à la supposée homosexualité généralisée des Grecs depuis l'Antiquité, voire à la leur pédérastie, notamment celle de Socrate, présentée dans un dialogue de Platon, Le Banquet.
Le réseau des canalisations est si ancien qu'il est interdit de mettre le papier toilette dans la cuvette : et cela n'importe où, chez toi, au restaurant, au travail... Il faut aimer faire ses besoins avec une poubelle débordante de papier avec des traces de dérapage juste à côté de toi.
Faut-il laisser un pourboire en Grèce ? Laisser un pourboire en Grèce dans un restaurant est facultatif, le service étant déjà inclus dans les prix. Toutefois, si le service est bon, un pourboire de l'ordre de 10 % du montant de l'addition sera le bienvenu.
Ouzo, tsipouro, raki, liqueur de mastiha, brandy et vermouth sont des boissons grecques au goût unique et évocateur de ce pays ensoleillé qu'est la Grèce ! On peut les classer dans deux grandes familles : les apéritifs et les digestifs, même si certaines peuvent se retrouver dans ces deux catégories.
Première chose à observer en entrant: la broche sur laquelle tourne la viande. En respect des mesures de sécurité alimentaire, elle s'emploie à usage unique. Les kebabistes sont tenus de la jeter à la fin de la journée. Méfiez-vous donc si elle vous apparaît très noircie.
Tout d'abord, il est important de noter qu'un hamburger et un kebab contiennent plus ou moins selon les formules commandées, la même quantité de viande (environ 150 grammes) qui est la principale source de protéines du sandwich.
Le shawarma se sert avec plus de garnitures qu'un kebab et peut inclure du taboulé, du concombre, du houmous et bien d'autres. La différence entre un chawarma et un döner kebab se situe essentiellement dans leurs origines : le döner kebab est une spécialité turque tandis que le chawarma vient des pays arabes.