L'un des steaks riches en protéines les plus populaires est le contre-filet. C'est aussi un choix plus économique que certaines coupes de viandes rouges faibles en gras, comme le filet. Le contre-filet est une coupe de boeuf assez polyvalente et peut être utilisée dans une grande variété de plats.
Le faux-filet, le steak le plus riche en protéines, arrive en tête avec 50 grammes par portion. Outre son excellente teneur en protéines, le faux-filet offre une saveur prononcée. Il est également généralement moins gras que la plupart des autres morceaux, et donc moins calorique. Le filet mignon le suit de près avec 48 grammes de protéines pour 280 grammes.
La côte de bœuf, avec son équilibre remarquable entre protéines nobles et graisses de qualité, s'impose comme l'allié idéal des sportifs de haut niveau. Ce n'est pas pour rien qu'on la retrouve au menu des grands champions.
Viande, volaille, charcuterie, poisson, œuf, fromage... : les protéines sont présentes dans tous les produits d'origine animale, mais pas en même quantité. La viande et le poisson en apportent en moyenne entre 20 et 30 g pour 100 g, là où 1 œuf en contient 6 g et un yaourt moins de 4 g.
Quantité de protéine journalière : Calcul selon votre poids de corps. Au niveau du dosage, on considère qu'il faut entre 1,5 g et 2,5 g de protéines par kilo de poids de corps. Cela veut dire qu'une personne pesant 80 kg va devoir consommer entre 120 à 200 gr de protéines par jour.
En fonction de leur taille, deux œufs apportent généralement entre 12 et 14 grammes de protéines. Cependant, les nutritionnistes recommandent de plus en plus de consommer davantage de protéines : jusqu’à 60 à 90 grammes par jour.
Située dans l'épaule de la vache, la viande de palette est plus grasse que la plupart des autres morceaux mentionnés ici, mais elle est particulièrement riche en protéines. Déjà coupée en dés, elle est surtout utilisée dans les ragoûts, mais se marie aussi très bien avec du riz ou des pâtes à la viande.
En effet, le steak haché (à 5% de matières grasses) compte 26,3 g de protéines par 100 grammes ; la merguez (composée de bœuf et de mouton) en contient seulement 19,8 g /100 g; les boulettes de bœuf en contiennent à peine 15,2 g/100 g.
Si tu dois ingérer 100 grammes de protéines par jour, il te faudra donc ingérer l'équivalent de 5 steaks de 100 g (5 x 20g). Dans la suite de l'article, les quantités de protéines recommandées font donc référence aux protéines contenues dans les aliments, et non à la quantité de l'aliment consommé.
Afin de comparer ce qui est comparable, nous avons retenu les quantités de protéines contenues dans un filet de viande crue : Poulet, filet, sans peau, cru : 23,4 g de protéines / 100 g. Boeuf, filet, cru : 21,6 g de protéines / 100 g. Porc, filet maigre, cru : 21,2 g de protéines / 100 g.
Détail des viandes les plus bénéfiques pour les athlètes
Les meilleurs aliments riches en protéines à intégrer
Voici quelques sources parfaites de protéines animales : Viandes maigres (poulet, dinde, bœuf maigre) : environ 22 à 25 g de protéines pour 100 g. Elles sont idéales pour un apport élevé en protéines avec peu de matières grasses. Poissons (saumon, thon, cabillaud, sardines) : entre 18 et 26 g de protéines pour 100 g.
Top 10 des aliments riches en protéines
Les meilleurs aliments riches en protéines pour maigrir
Voici quelques sources alimentaires de protéines : viandes maigres (bœuf, agneau, veau, porc, kangourou ), volailles (poulet, dinde, canard, émeu, oie, oiseaux de brousse), poissons et fruits de mer (poisson, crevettes, crabe, homard, moules, huîtres, pétoncles, palourdes).
Cela dépend du morceau, mais en général, le bœuf maigre fraîchement cuit contient environ 26 à 27 g de protéines pour 100 g. Les morceaux très maigres comme le gîte ou la palette sont légèrement plus riches en protéines, tandis que les morceaux plus gras, comme le filet mignon ou le porterhouse, en contiennent légèrement moins.
Le blanc de poulet, aussi simple soit-il, arrive en tête des viandes les plus riches en protéines par once (environ 28 g). Selon la base de données nutritionnelles de l'USDA, 3 onces (environ 85 g) de blanc de poulet cuit, désossé et sans peau fournissent 133 calories.
Consommer deux œufs le matin vous assure d'être sur la bonne voie pour atteindre votre objectif de consommation de protéines avant la fin de la journée.
Un œuf cru contient environ 6 à 7 grammes de protéines, mais seuls 50 à 60 % sont réellement assimilés. En revanche, la cuisson de l'œuf - à la coque, brouillé ou au plat - augmente l'assimilation des protéines jusqu'à 90 %.
Sans aucun doute, les sources de protéines animales ( viande, poisson, œufs et produits laitiers ) fourniront le plus grand nombre de grammes de protéines par calorie.