Depuis le 1er Juin 2011, la vente de boissons non alcoolisées ne nécessite plus de licence. Donc pas besoin de licence si vous souhaitez ouvrir un bar à jus sans alcool. Les jus de fruits ou de légumes non fermentés et ne comportant pas de traces d'alcool supérieures à 1,2 degrés ne sont pas concernés par cette mesure.
la vente de boissons sans alcool est libre dans tous les débits de boissons. Il est interdit aux marchands ambulants de vendre au détail, soit pour consommer sur place, soit pour emporter, des boissons des 4e et 5e groupes. La vente à crédit des boissons alcoolisées vendues au détail est interdite.
On recommande d'avoir entre 150 000 et 250 000 euros de côté pour pouvoir passer les premiers mois sans encombre avant que l'affaire ne devienne rentable. Vous n'avez pas cette somme en apport ? Vous pouvez vous tourner vers un prêt brasseur ou d'autres types d'aides et de subvention pour ouvrir un bar.
Si vous souhaitez reprendre un bar mais que vous ne disposez pas de l'apport nécessaire pour acheter le fonds de commerce, vous pouvez opter pour la location-gérance. Il s'agit d'un contrat, entre vous et le propriétaire, qui vous permettra d'exploiter le bar en échange du versement d'un loyer.
Bien évidemment, la communication et la fidélisation joueront une place importante sur la rentabilité, mais comme dans tout commerce, le nerf de la guerre se trouve dans l'implantation du local. La réponse est oui, un bar peut-être particulièrement rentable, à condition de bien choisir son local.
Analyse de la performance financière historique. Etudier la performance financière historique est une autre étape clé de la reprise de bar. Le but est simple : évaluer la rentabilité du bar et sa capacité à générer de la trésorerie, en vue d'établir les données chiffrées de votre business plan.
En France, la forme juridique la plus adaptée au bar est la SARL (société à responsabilité limitée) : formalités réduites (1 € de capital initial) et patrimoine personnel non engagé en cas de poursuite des créanciers.
Il peut être financer par prêt bancaire sur 7 ans, auquel peut s'ajouter un prêt brasseur en échange d'un approvisionnement exclusif. Une partie du mobilier ou des travaux de rénovations peuvent faire l'objet d'un contrat de location financière. Il pourra aussi être envisagé de rechercher un prêt participatif.
Le chiffre d'affaires est très variable d'un bar à l'autre : de 30 000 € à plusieurs millions d'€. Quel budget pour ouvrir un bar ? Il faut compter entre 80 000 € et 300 000 € pour reprendre un « petit » bar, en fonction de la valeur du fonds de commerce.
La marge habituelle du tarif des boissons dans un bar se situe aux alentours de 60 à 75%.
Du café au bar à vin spécialisé en passant par des bars au concept innovant, ouvrir son bar peut offrir une certaine rentabilité à condition notamment d'avoir un positionnement en adéquation avec le lieu et les besoins de la clientèle.
Ouvrir un bar chez soi est possible si cela s'avère autorisé par la mairie dont dépend le futur établissement. Il faut également respecter les réglementations et les normes en vigueur. Pour avoir un local pour ouvrir un bar, il faut : être immatriculé au registre du commerce et des sociétés (RCS)
Il s'agit d'une simple déclaration en mairie. Vous pouvez donc vendre de l'alcool dans un restaurant sans licence de débit de boisson. Il vous suffit simplement d'avoir une licence restaurant. La démarche est gratuite, il s'agit d'une déclaration en mairie.
La licence de 4ème catégorie, aussi appelée « licence IV », ou « grande licence », ou « licence de plein exercice ». Elle permet de vendre toute boisson dont la consommation est autorisée, sans limitation de titrage d'alcool.
Cette formation a bien un coût, qui est en fonction du type de licence sollicité. La région d'implantation du débit de boisson est aussi un facteur influent. Le coût est de moins de 500 euros pour les nouveaux exploitants et de moins de 300 euros pour un renouvellement.
Créer ou reprendre une entreprise sans apport est possible dans la mesure où vous pouvez emprunter ou faire entrer des investisseurs dans le capital de votre société. Afin de trouver l'argent nécessaire au lancement de votre projet, il faudra convaincre le prêteur ou l'investisseur de la viabilité de votre projet.
Il faut alors racheter une licence III (à minima pour un bar à bières) ou un fond de commerce qui dispose déjà d'une licence. Il est également possible de louer une licence s'il n'existe pas de licence en vente sur le marché. L'achat d'une licence peut se révéler très coûteux, tout particulièrement les licences IV.
Pour ouvrir un bar, vous n'avez pas besoin de diplôme. Vous allez cependant avoir besoin de suivre une formation afin d'acquérir un permis d'exploitation mais également respecter les normes de sécurité et d'hygiène.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un bar
On parle souvent de ticket moyen qui correspond au prix moyen multiplié par le volume de vente moyen par consommateur. Ces chiffres dépendront, de votre localisation, de vos horaires d'ouvertures ainsi que de la taille de votre bar.
La maîtrise des achats : un bon point de départ pour optimiser la rentabilité d'un bar. C'est une évidence, mais il n'est pas inutile de rappeler que pour accroître la rentabilité d'un bar il est essentiel d'optimiser la marge entre le prix d'achat des boissons et leur prix de vente.