Aussi appelé zaban (en bambara ou dioula), malombo (Congo), maad (en wolof) et made (en français d'Afrique), ou wèda (en mooré), c'est un des fruits les plus populaires au Sénégal.
Son fruit est appelé laaré (en soussou de Guinée), zaban (en bambara ou dioula), malombo ou makalakonki (dans le bassin du Congo), maad (en wolof), made (en français d'Afrique), wèda (en mooré), côcôta (en Côte d'Ivoire), et mkonkar (en manjaque).
On peut déguster le fruit tel quel ou l'assaisonner avec du sucre, du sel et du piment. Mélangées avec de l'eau et du sucre, les pulpes donnent un délicieux jus. Il n'est pas conseillé d'avaler les graines. Mais l'intérieur de la coque est couverte d'une peau superficielle que l'on peut consommer.
Couper chaque made en deux pour faire sortir la pulpe. Mettre un litre dans une casserole et laisser au feu pendant 30 minutes. Apres 30 minutes l'eau va diminuer et il n'en restera qu'un demi litre au lieu d'un litre.
Le Madd (Saba senegalensis) est une espèce de plantes de la famille des Apocynaceae. C'est une espèce de lianes sauvages qui pousse dans les savanes africaines et cultivée comme un arbuste.
Il y a donc un petit truc à savoir pour mieux conserver le madd : tournez le pédoncule jusqu'à ce qu'il cède, puis frottez la base du fruit (celle d'où sort le latex) dans la terre. Celle-ci absorbera le latex, et on est tranquille !
Extraire la pulpe du cocota et la tremper dans l'eau bouillante. Laisser refroidir un moment et remuer. Extraire la pulpe du fruit puis la mettre dans une petite bouteille. Remplir d'eau et SECOUER TRES FORT pour détacher la chair des noyaux.
Mettre les graines de mad dans un mixeur avec de l'eau et mixer pendant 5 à 10 secondes ( sans casser les graines )et renverser dans l'ananas. Passer tout au chinois et ajouter un peu de sucre ( facultatif ) et tamiser à nouveau. Boire frais.
C'est cette chair, jaune orangée, qui doit être consommée, éventuellement accompagnée de sucre : le goût est excellent, mais peut être déroutant tel quel ! Comme de nombreux fruits africains, on peut également consommer les feuilles ainsi que les racines !
Mais du point de vue traditionnel, les racines de cette espèce sont utilisées dans les soins de la stérilité féminine et la macération des feuilles permet aussi de lutter contre les vomissements et les maux de ventre.
Trempez un à un chaque fruit dans le sucre, très rapidement, en le piquant sur un bâtonnet ou en le tenant soit par la tige ou par sa feuille. Chaque fois que le sucre épaissit en refroidissant, réchauffez-le très légèrement sur un feu doux.
Le sucre, est l'élément conservateur des confitures. Sa proportion doit être de 65% environ. Pourtant, lorsque nous les réalisons nous utilisons les proportions de 50/50, car les fruits contiennent environ 15% de sucre. Généralement l'utilisation d'un sucre cristallisé, blanc est recommandée.
Stériliser les bocaux en les plongeant (ouverts) 10 minutes dans l'eau bouillante. On n'oublie pas de stériliser aussi le couvercle. Puis les laisser sécher sur un linge propre, ouverture vers le bas.
Certains affirment que l'ananas pourrait causer et une fausse couche s'il est consommé dans les trois premiers mois de grossesse. La bromélaïne, une substance retrouvée dans l'ananas, serait en cause.
La grenadille (Passiflora edulis), fruit de la passion ou maracudja, est une plante grimpante, ligneuse, exubérante, vigoureuse, originaire du Brésil, qui redoute donc le froid et a besoin d'un minimum de 10°C, ce qui explique qu'elle pousse particulièrement bien jusqu'à atteindre 10 à 12 m de haut, uniquement en ...
Le fruit de la passion est le fruit d'une liane tropicale : la passonaria. La famille des passifloracées à laquelle elle appartient comprend quelques 400 espèces dont quelques-unes seulement sont comestibles.
Comment consommer le pain de singe
La pulpe du fruit séchée peut être utilisée comme poudre et incorporée dans des jus, dans des smoothies ou dans des cakes ou gâteaux. On peut aussi répandre la poudre sur des céréales, des yaourts, des fruits frais ou des salades.
Quelques agrumes cultivés au Sénégal
Ils sont cultivés dans la zone des Niayes (centre et nord), le bassin arachidier et en Casamance ou l'on trouve des mandarines, des limes de Tahiti (citrons verts), des pomelos, des oranges et mandarines jaunes, entres autres, tous d'excellente qualité.