Pour garder son sandwich frais, sans humidité, et donc croustillant, emballez-le dans du papier sulfurisé, avant de le ranger dans votre sac, ou même dans une boîte. Le papier sulfurisé est célèbre en cuisine, en pâtisserie et aussi dans l'industrie de l'emballage.
Pour permettre à vos sandwichs de se conserver le plus longtemps possible, le mieux est de les placer dans une petite glacière ou un sac isotherme. Les sandwichs à la viande ou au poisson doivent rester dans le frigo le plus longtemps possible.
Le sandwich "à la minute"
Conservez le pain à température ambiante et placez les ingrédients de garniture dans une boîte compartimentée ou plusieurs petites boîtes que vous maintiendrez au frais, dans un sac isotherme avec des plaquettes réfrigérées, si vous casse-croûtez à l'extérieur.
Créez un bouclier anti-humidité en tartinant l'intérieur de vos tranches de pain d'une légère couche de beurre. Au moment de rajouter vos tranches de jambon ou de viande, vérifiez bien qu'elles ne sont pas nappées d'une couche d'huile ou de gras qui pourrait détremper le pain.
Les sandwichs mous se conservent très bien au congélateur. Vous pouvez donc les congeler. Les sandwichs ne se conservent que 1 ou 2 jours, après cela ils commencent à devenir sec. Je les emballe individuellement dans du film alimentaire pour une meilleure conservation.
Pour un pique-nique, la pause déjeuner ou une petite faim, les sandwiches sont idéals et faciles à préparer. Mais lorsqu'on les prépare à l'avance, ils ont tendance à se ramollir et perdre de leur croustillant.
Ne conservez pas un pain au frigo,
il y dessèche encore plus vite. Au contact du froid, les molécules d'amidon se cristallisent, et le pain rassit trois fois plus vite qu'à température ambiante.
C'est sans doute l'astuce la plus connue et la plus simple. Pour garder un pain croustillant comme s'il sortait tout juste du four, enveloppez-le dans un linge propre, puis placez-le dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et du froid (privilégiez une température comprise entre 14 et 18 degrés).
Pas besoin d'y aller plate quand vient le temps de congeler des sandwichs. Genre 2 tranches de pain blanc, beurre, jambon… Outre le fait que vous serez limités par les goûts des enfants, il n'y autrement pas tant de limitations à ce que vous pouvez préparer à l'avance.
Comment bien conserver un croque-monsieur ? Il suffit de l'emballer dans du film alimentaire et de le stocker au réfrigérateur si vous comptez le manger rapidement. Sinon, il se congèle très bien.
Pour qu'il se conserve plus longtemps, le torchon sera votre meilleur allié. En effet, enveloppez votre pain dans un torchon propre et épais (si c'est sa seule protection) ou relativement fin si vous le mettez dans une boîte à pain. Vous pouvez également le mettre dans du papier kraft.
Le gel des tortillas est un excellent moyen de s'assurer qu'ils restent frais pour chaque fois que vous voulez les utiliser - même si cela fait quelques mois plus tard! Il suffit de les envelopper bien, alors ils sont étanches et placez-les au congélateur.
En plus, vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four ou dans un appareil à panini ou entre les plaques d'un appareil à croque monsieur ou d'un gril juste avant de les déguster. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les cuire peu de temps avant de les servir. Ils peuvent être congelés.
Passer trois tranches de pain de mie au grille-pain. Napper une première tranche de mayonnaise, puis disposer de la salade coupée, des rondelles de tomates et du poulet. Recouvrir avec une deuxième tranche, la tartiner de mayonnaise, puis ajouter l'œuf en rondelles, le bacon grillé et à nouveau de la salade.
Une lunch box ou un Tupperware si vous devez transporter votre sandwich. En termes d'emballage pour sandwich, la lunch box et le Tupperware sont des solutions très pratiques. Ils désignent une boîte, généralement en polyéthylène, dans laquelle vous pouvez conserver vos repas à emporter.
Pour garder un bon pain frais plus longtemps, optez pour la fameuse boîte à pain ou plus simplement une boîte hermétique. Mais ce n'est pas tout, ajoutez-y une pomme coupée en deux pour éviter que le pain ne se dessèche. Ça marche aussi avec une branche de cèleri, une pomme de terre ou un morceau de sucre !
Pour éviter cette situation, voici un truc bien simple. Si vous ne pouvez faire passer les aliments directement de la friteuse à l'assiette, assurez-vous de les faire reposer sur une grille surélevée au-dessus d'une plaque, et non directement dans le fond d'un plat.
L'astuce du frigo
Placez votre pain dans ce sac, hermétique, et disposez-le dans la zone la plus froide du frigo, à savoir les étages supérieurs. Vous pourrez ainsi espérer garder votre baguette deux à trois jours, un peu plus longtemps pour les pains plus volumineux.
Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
Si vous optez pour le sac en tissu, privilégiez les matières naturelles telle que le lin ou le coton aux matières synthétiques, elles réguleront mieux l'humidité de vos pains et suivront naturellement le rythme de la vie de votre pain. C'est ainsi que le pain reste tendre et moelleux le plus longtemps.
Parmi les sandwichs les plus équilibrés, on trouve le sandwich nordique (pain suédois, saumon fumé, laitue, crème fraîche), ou encore le poulet-crudités ou le thon-crudités (sans mayonnaise !). Ils contiennent des vitamines et des protéines, en plus des sucres complexes contenus dans le pain.
Garniture : ne faites pas l'impasse sur les protéines (jambon, thon, poulet, œufs) et ajoutez-y du fromage : emmental, comté, gruyère, roquefort selon vos goûts. N'oubliez pas les crudités, pour les fibres (salade, tomate, concombre). Vous pouvez ajoutez un peu de beurre, de moutarde ou de mayonnaise pour le plaisir.