Un kamado est un barbecue céramique en forme d'oeuf d'origine japonaise. Il s'impose de plus en plus face au barbecue traditionnel grâce notamment à sa polyvalence, sa facilité d'utilisation et d'entretien. Avec un kamado, il est possible de griller, fumer, rôtir et cuire tous ses aliments, ensemble ou séparément.
Les avantages du barbecue kamado
Tout d'abord, le kamado est très efficace en termes de consommation de carburant. Grâce à sa conception en céramique, il maintient la chaleur et conserve l'humidité, ce qui signifie que vous avez besoin de moins de charbon de bois pour cuire vos aliments.
Rappel sur le fonctionnement du barbecue kamado
Alimenté uniquement en charbon de bois, le barbecue kamado a un fonctionnement similaire à un barbecue charbon boule classique. Il s'équipe d'une cuve et d'un couvercle, tous deux en céramique, une matière redoutable pour isoler la chaleur et avoir une température stable.
Néanmoins si vous utilisez votre Kamado comme fumoir, la dépose d'un morceau de bois dur peut être possible, mais ceci uniquement pour parfumer les aliments. Du bois sec et non traité sera favorisé pour donner un goût typique à vos produits, mais jamais comme source de chaleur.
Contrairement aux copeaux de bois, qui brûlent rapidement, les morceaux de bois sont plus gros et brûlent plus longtemps , permettant ainsi d'obtenir une fumée parfaite pour les cuissons courtes comme longues. De plus, ils produisent moins de cendres, ce qui facilite le nettoyage de votre Kamado Joe.
Cuisson : le Kamado convient également à la cuisson des aliments, tels que le pain et la pizza. Grâce à sa couche extérieure en céramique et à la possibilité de contrôler la température avec précision, vous pouvez maintenir une certaine température et cuire les aliments de manière homogène.
Tous les barbecues Kamado sont conçus pour fonctionner avec des briquettes de charbon de bois, qu'il s'agisse de charbon en morceaux ou de charbon compressé . Ces combustibles produisent une chaleur plus constante que la plupart des autres types de charbon, comme celui fabriqué à partir de bois, et sont donc plus faciles à contrôler sur la durée.
Les inconvénients du barbecue pellet
Son raccordement électrique obligatoire nécessite une installation à proximité d'une prise électrique limitant sa mobilité. Privilégiant la cuisson par chaleur indirecte, ce support est moins recommandé pour la saisie de viande à haute température.
Pour un kamado classique, comptez entre 1000€ et 2000€ environ. Le kamado Urban L de The Bastard, un bestseller est à 1600€. Pour les kamados de taille medium : il faut compter entre 700€ et 1500€. Chez Grill Guru le modèle Original XL est à 1200€.
Très bon produit grande surface de cuisson et transpire la solidité Il manque juste un moyen de changer la hauteur de la grille pour être parfait. Conforme. Produit de qualité confirme à mon attente . Je ne l'ai utilisé qu'une fois c'est donc plus une impression qu'un avis.
La viande au kamado est une véritable expérience culinaire. Grâce à sa capacité de cuisson lente et précise, le kamado sublime le bœuf, le porc, l'agneau et même le gibier en leur offrant une tendreté et un goût fumé incomparables.
C'est un fait : la cuisson au barbecue (et au gril en général) est source de plusieurs molécules réputées cancérigènes : les amines hétérocycliques (AHC) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).
En général, nous recommandons de remplir le Kamado à environ 75-80% de charbon de bois pour la plupart des cuissons. Cela signifie que vous devez remplir le charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit légèrement en dessous du bord de votre panier à charbon.
La puissance d'un barbecue électrique est généralement de l'ordre de 2 000 watts¹. Résultat, si vous faites des grillades pendant une heure, cela représente 2 kWh d'électricité. Si l'on prend un tarif moyen de 0,20 € / kWh², cela donne 0,40 € par heure d'utilisation.
Les kamados sont fabriqués en Chine car le moulage en céramique est compliqué et coûte cher, selon la marque. Les restaurants, eux aussi, adoptent le kamado.
Les barbecues kamado au meilleur rapport-qualité
Les désavantages d'un poêle à granules
En effet, bien que stable, le cout de l'énergie issue des granulés est entre 30 à 50 % plus élevé que celle issue des bûches (mais leur coût reste encore un peu inférieur à celui du gaz, et il est bien moins cher que celui de l'électricité (cf coût de l'énergie) .
Bon à savoir : combien de temps dure un sac de 15kg de pellets ? Aujourd'hui, l'on estime que la consommation d'une chaudière à granulés est de 1 kg de pellets par heure en moyenne. Un sac de granulés de 15kg dure donc en moyenne 15 heures.
En tant que précurseur dans la production de kamados contemporains, Big Green Egg s'est établi comme une véritable référence dans ce domaine. Leurs barbecues sont conçus à partir d'une céramique de haute qualité, dont la technologie est même brevetée par la NASA.
Amazon.fr : Kokko Kamado.
Les avis de nos clients sur leur kamado
Les résultats de cuisson sont exceptionnels. Sonde de température pour les aliments obligatoires . “Le kamado permet de tout faire. Je l'ai choisi plutôt qu'un barbecue classique parce que l'on peut fumer les viandes.
Grâce à sa cuisson lente et précise, le kamado sublime le bœuf, le porc, l'agneau et même le gibier, leur conférant une tendreté incomparable et un arôme fumé. Qu'il s'agisse d'un steak saisi à feu vif, de travers de porc caramélisés, d'un gigot d'agneau confit ou d'un magret de canard fumé, chaque recette se transforme en une explosion de saveurs.
Les plus grands avantages du kamado