La quetsche, de par sa teneur en fibres alimentaires, contribue au bien-être digestif et a un effet régulateur sur le transit intestinal. Riche en vitamine C antioxydante, elle contribue au soutien des défenses immunitaires et aide à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.
La différence entre les quetsches et les prunes continue, elle aussi, de faire débat à cause de leur ressemblance: mais les quetsches ont une forme oblongue tandis que les prunes sont plutôt rondes. Il s'agit donc, jusqu'à mi-octobre, de profiter des quetsches de nos régions.
La quetsche est une variété de prunes, venant tout droit d'Alsace. Sa chair juteuse à la couleur orangée et sa peau violette sont très appréciées dans de nombreuses recettes : dans une tarte, en confiture ou même au sirop. Ce petit fruit possède plusieurs bienfaits nutritionnels.
La prune est une source de potassium. Dans l'organisme, le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d'acide chlorhydrique par l'estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur, et participe à la transmission de l'influx nerveux.
La prune est riche en fibres qui stimulent le transit intestinal. Elle est réputée pour ses vertus légèrement laxatives, ainsi pour les réduire, choisissez-la mûre. Des antioxydants.
Consommer des fruits entiers, et pas n'importe lesquels, des myrtilles, des raisins en grappes, des prunes, des pommes et des poires, à raison de 3 portions par semaine, est associé avec une diminution du risque de diabète de type 2 alors que la consommation d'autres fruits ou de jus de fruit augmente ce risque.
Le classique pruneau séché ou réhydraté est donc "utile sur les problèmes de transit". Néanmoins, "compte tenu de sa forte teneur en sucre, il ne faut pas en abuser : 2 pruneaux par jour suffisent, lorsqu'on ne peut pas consommer le fruit frais, en "cure" de 5 jours.
Mieux vaut privilégier des fruits peu sucrés et riches en fibres (les fibres ralentissant l'absorption des sucres) : poires, pommes, pêches, oranges, agrumes, fruits rouges (fraises, framboises, cassis...).
Reine Claude dorée, la meilleure variété
Voilà l'une des prunes les plus savoureuses, sinon la meilleure ! La maturité du fruit se remarque à sa couleur : comme son nom l'indique, la reine Claude dorée passe du vert au presque jaune et devient molle au toucher.
Avec sa teneur en glucides, la banane apporte de l'énergie et des vitamines intéressantes. De plus, grâce au magnésium et au potassium qu'elle contient, elle est aussi très efficace pour réduire les crampes, pour favoriser une récupération musculaire rapide et pour limiter la fatigue.
Comment conserver la quetsche ? La quetsche se conserve à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière si elle n'est pas assez mûre ou dans le bac à légumes du réfrigérateur quand elle est suffisamment mûre. Elle se conservera alors une dizaine de jour.
La saison de la quetsche d'Alsace est courte, elle dure quelques semaines, de fin août à octobre. Et elle en a, des concurrentes ! Mais la vraie quetsche alsacienne est inimitable.
Après les avoir séchées dans un linge propre, répartissez-les sur une plaque ou un plateau recouvert de papier cuisson. Placez le plateau au réfrigérateur durant une nuit. Le lendemain matin, vous pouvez les sortir du frigo et les répartir dans des sacs ou boîtes de congélation.
La quetsche: ce n'est pas pour des prunes !
La quetsche est une variété de prune à la peau bleutée et violacée et la chair dorée et parfois un peu rougeâtre. Elle est cultivée, côté français, en Alsace, en Franche-Comté et en Lorraine, ainsi qu'en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne, en Suisse et en Autriche.
fém. « sorte de prune » (attesté depuis 1775, Oberlin, Patois), lui‑même emprunté au dialecte germanique de Lorraine Quetsche subst. fém. « sorte de prune » (attesté depuis 1597, Grimm), variante dialectale de l'allemand Zwetschge.
Ce fruit pousse principalement dans les régions tempérées d'Europe et d'Asie. En France, elle est principalement cultivée dans le Nord-Est du pays (Alsace). La saison de la quetsche commence en août et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne.
Parmi les mirabelliers, la 'Mirabelle de Nancy' aux petits fruits jaune d'or ambré teinté de rouge, est sans doute la plus délicieuse (juteuse, sucrée, peu acide), mais il y a également la 'Mirabelle de Metz', très productive, aux fruits plus petits, la 'Mirabelle de Flotow', la plus précoce…
La prune contient différentes provitamines A (caroténoïdes) ainsi qu'une petite quantité de vitamines du groupe B et de vitamine C. Elle apporte également des minéraux : potassium, cuivre, phosphore, fer, magnésium.
Prune 'Black Amber'
Les gros fruits, de couleur violette à noire, sont de forme ronde légèrement aplatie, et leur chair est jaunâtre à rouge ; le noyau est adhérent. Ferme et juteuse, la prune 'Black Amber' est moyennement sucrée et acidulée, et se déguste surtout comme fruit de bouche.
Maintenir une bonne hydratation grâce à l'eau peut vous aider à contrôler le taux de glycémie dans le sang, d'après une étude citée par Best Health Mag (Source 1). En cause, une hormone appelée vasopressine, qui augmente lorsqu'une personne est déshydratée, et qui stimule le foie afin qu'il produise plus de sucre.
Le thé vert est une boisson qui serait capable de faire baisser la glycémie naturellement. Il réduirait le taux de sucre dans le sang et stimulerait le métabolisme. C'est principalement grâce à L'EGCG (un antioxydant de la famille des catéchines) que l'on accorde au thé vert des vertus de brûleur naturel de graisse.
le trempage sert a donner du moelleux des pruneaux ! onn s'en sert pas mal dans les tajines ! voila tremper dans l'eau il n'y a que le gout du pruneaux !c'est dommage car cela peut etre plus fin comme gout !tu peux aussi les faire macerer dans du jus de volaille ou autre !
Le pruneau est un allié anticholestérol
La consommation quotidienne de pruneaux réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) donc les risques de maladies cardiovasculaires. Et comme ce fruit est une source de potassium et de flavonoïdes, il prévient naturellement le développement de ces pathologies.