Très résistante, la mâche est la salade d'hiver par excellence. Mais toutes les mâches n'ont pas la même résistance au froid. La mâche à grosse graine par exemple peut être semée jusqu' à fin septembre et récoltée en novembre.
Les salades et choux que l'on peut planter en octobre
En octobre, vous pouvez terminer de semer la mâche, la laitue d'hiver ou encore le chou de printemps. Sachez que la mâche est la salade d'hiver par excellence. Elle se consomme aussi bien crue à l'image de la salade de blé, ou cuite à la manière des épinards.
De septembre à novembre, il est possible de semer des laitues ou des scaroles. Le semis se fait très clair dans de légers sillons. Je fais un petit sillon, dans un sol qui a été légèrement travaillé avant.
Il existe donc deux périodes identifiables pour les salades : le printemps et la rentrée de septembre. Pour le printemps, vous pouvez planter vos premiers semis dès février, mais vous devez vos équiper d'une serre, d'un châssis ou d'un tunnel. La température doit être adéquate pour la germination de vos graines.
Les variétés de salades résistantes au froid, que vous aurez plaisir à déguster au cœur de l'hiver, sont la mâche, les chicorées, quelques laitues pommées, laitues à couper et choux : - Mâche à Grosse Graine bio : Variété très résistante et productive.
Des salades d'hiver à planter jusqu'en novembre
Les salades les plus courantes à planter au cours de cette période sont la laitue, la mâche, la scarole, la chicorée frisée, la chicorée italienne, l'endive, la barbe-de-capucin et la chicorée pain de sucre.
Planter les choux cabus semés du 4 au 6 février, les laitues du 4 au 6 mars.
Les fruits exotiques comme la goyave en sont riches mais importées. Vous pouvez également vous orienter vers les agrumes (qui viennent de moins loin), le kiwi (que l'on trouve en France facilement) et également le fenouil, les épinards, la mâche et les choux.
Quelle est la saison pour manger de la scarole ? La scarole est une salade d'automne et d'hiver.
De mai à septembre : la laitue
La batavia, la romaine ou la feuille de chêne sont les plus connues. Riche en fibres, vitamine C, minéraux et oligo-éléments, la laitue est également très peu calorique. Elle est l'ingrédient idéal pour une salade fraîcheur ou un sandwich.
* en novembre, préparez vos semis : radis, mâches, épinards, laitues d'hiver … * en mi-novembre transplantez vos semis. * paillez ce que vous avez planté, mais aussi là où rien n'a été semé ; * procédez à l'arrosage du potager une fois par semaine pour que la terre ne se dessèche pas.
Conseils pour planter ses salades d'hiver
Mettez un peu d'engrais naturel (corne broyée, sang séché...) car la salade est assez gourmande. Remuer pour mélanger le fertilisant. Tracez vos rangs si besoin ou disposez vos plants en les posant à environ 30 cm d'écart les uns des autres en ligne ou en quinconce.
Parmi eux, on trouve les carottes, le persil, le chou blanc et le chou rouge. Certains légumes supportent bien les températures plus basses et peuvent donc rester tout l'hiver dehors. C'est le cas, par exemple, du panais, des scorsonères, des épinards d'hiver, du chou frisé, du rampon et du poireau.
Laitue à couper : 4 semaines
La laitue à couper est la variété de salade à la croissance la plus rapide. Elle est également appelée laitue à pincer ou petite laitue. Elle ne forme pas un cœur, mais des feuilles indépendantes. Semis : semez la laitue sous abri à partir de mars et avril.
Laitues, tomates, choux, concombres…
À l'extérieur ou sous abri, ce sera le tour des fèves, choux rouges, choux fleurs d'été, épinards, choux kale, choux de Bruxelles, oignons, poireaux, carottes, navets, petits pois, radis, laitues précoce et graine d'asperge ».