Porc : filets, côtes de porc, jambon, saucisses, saucissons, lard, échine, poitrine, etc. Volaille : poulet (entier, cuisses, blancs, ailes), dinde, canard, pintade, etc. Agneau : gigot d'agneau, carré d'agneau, côtelettes d'agneau, épaule d'agneau, etc.
Pour une viande tendre et juteuse, optez pour le filet mignon, l'entrecôte ou la côte de bœuf. Des morceaux comme le paleron et la bavette sont idéaux pour les plats mijotés. Comment le sélectionner ? Pensez à choisir un poulet fermier, souvent plus savoureux.
En clair, les boucheries proposent généralement des viandes de qualité supérieure . Si vous souhaitez faire vos courses de manière réfléchie, choisir des morceaux de choix, plus sains et plus savoureux, est souvent beaucoup plus simple chez le boucher. Le choix et la variété en supermarché sont souvent très limités.
Le filet : le filet est un des morceaux les plus tendres du bœuf. Il se déguste en steak, en rôti ou en tournedos. Le faux-filet : parfait pour être grillé, le faux-filet est un morceau noble du bœuf. L'entrecôte : tendre et parfaite pour un barbecue, les entrecôtes sont gourmandes et pleines de saveurs.
Les blancs de dinde et cuisses de poulet sont des bons plans. L'échine de porc, les travers et côtes sont légèrement plus onéreux, mais restent abordables chez ALDI pour manger de la bonne viande. Les steaks hachés, malgré la hausse des prix, restent parmi les plus économiques et appréciés.
C'est connu, le porc reste la viande la moins onéreuse : et pour en tirer le meilleur profit, demandez de l'épaule !
Comment se nourrir sainement avec 100 euros par mois
Boeuf de Kobé
Elle est parfois confondue avec le bœuf Wagyu et ceci à tort, car le Wagyu contient plusieurs races de viandes de bœuf, dont celui de Kobé. Même en termes de tarif, le bœuf de Kobé est la viande de bœuf la plus chère.
Découvrez notre sélection de produits de qualité supérieure : volailles, bœuf, porc, agneau, veau et bien plus encore . Chaque produit est un choix, témoignant de notre engagement envers la diversité et l’excellence.
Le filet de bœuf (tournedos ou chateaubriand) : Il s'agit d'une tranche taillée dans le filet, le morceau le plus tendre du bœuf. Très doux et moelleux, il se mange bleu, saignant, à point ou bien cuit, selon les goûts.
La viande fraîche achetée chez le boucher conserve davantage de vitamines et de minéraux, notamment le fer, le zinc et les vitamines B , car elle n'a pas subi de transformations excessives ni de méthodes de conservation particulières. Les viandes emballées peuvent perdre une partie de ces nutriments essentiels en raison de leur transformation et de leur stockage prolongé.
Les bonnes raisons d'acheter de la viande en boucherie
Une meilleure qualité de la viande ; Les conseils du boucher ; La possibilité de choisir les coupes ; Support aux producteurs locaux.
Optez pour la dinde et le poulet sans la peau, car ils sont moins gras (ou retirez la peau avant la cuisson). Essayez de limiter les produits carnés transformés tels que les saucisses, le salami, le pâté et les hamburgers, car ils sont généralement riches en matières grasses – et souvent aussi en sel.
Choisissez plutôt la viande de volaille.
Quelle que soit la viande, favorisez les morceaux les moins gras (poulet sans peau, filets maigres de veau, porc, bœuf, steak haché à 5 % de matières grasses...) et évitez les préparations panées ou frites très grasses.
Produits tripiers et abats : tripes, rognons, foie, langue, pieds de porc, tête de veau, etc. Produits spéciaux : gibier (selon la saison), abats (foie, cœur, langue, etc.), produits marinés pour vos grillades estivales (brochettes, etc.), produits fumés (poitrine de porc fumée, saucisses fumées, etc.)
Le plus sain : la viande de dinde sans peau
Excellente source de niacine et de vitamine B6, la dinde sans peau est une protéine maigre de premier choix pour vos repas. Les nutriments qu'elle contient contribuent à la santé cardiovasculaire, au maintien d'un bon niveau d'énergie, aux fonctions cérébrales, à la digestion et au bon fonctionnement de l'organisme.
Enfin, acheter de la viande chez le boucher peut être tout aussi économique qu'en supermarché . Votre boucher pourra vous conseiller des morceaux alternatifs qui vous permettront de faire des économies sans sacrifier le goût. De plus, les commerces de proximité proposent souvent des promotions ou des offres spéciales intéressantes.
Connu sous le nom de « secret du boucher », le steak d'onglet possède un riche héritage ancré dans la tradition de la boucherie européenne. Autrefois, les bouchers réservaient cette pièce savoureuse pour leur propre consommation plutôt que de la vendre, en raison de sa tendreté et de son goût prononcé de bœuf.
Boucherie Jean-Claude
Présente depuis 1969 à Lille, cette entreprise familiale est parmi les meilleures boucheries de France, et ce n'est pour rien. Elle met à notre disposition des produits d'excellente qualité : bœuf, porc, veau, agneau et volaille.
Au nombre de ces pièces, vous avez :
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le porc est la viande la plus consommée au monde (36 %), suivi par la volaille (33 %), le bœuf (24 %) et les chèvres/moutons (5 %).
Les dépenses dites de loisir (sorties, loisirs, sport, voyages) doivent représenter 30 %. Enfin, la part dédiée à l'épargne est de 20 %. En procédant à des versements réguliers sur divers supports (livrets réglementés, épargne logement, assurance-vie…), vous pouvez vous constituer un capital à moyen et long terme.
Chaque semaine, vous achèterez cinq légumes différents, cinq fruits, quatre céréales, trois protéines, deux produits laitiers, deux tartinades ou condiments, et une petite gourmandise . Une alimentation variée apporte une multitude de vitamines et de minéraux ; en consommer de nombreux vous permet donc d’obtenir les nutriments dont vous avez besoin.
Quels aliments permettent de bien manger avec un petit budget ?