En France, on le connaît sous diverses formes :
Parmi les fromages considérés comme des fromages frais, on retrouve notamment la faisselle, la ricotta, le mascarpone, le cream cheese, ainsi que de nombreuses spécialités régionales. La liste fromage frais est vaste et inclut des produits laitiers de différentes textures, saveurs et origines.
CLASSEMENT : (TOP) VACHE QUI RIT, KIRI, PHILADELPHIA > TARTARE-SAINT MORÊT-CARRÉ FRAIS (FLOP).
Les fromages frais se consomment quelques heures ou quelques jours après leur fabrication, sans affinage (comme la ricotta, le fromage blanc, le fromage à la crème et la mozzarella fraîche). Leur forte teneur en eau (généralement de 40 à 80 %) leur confère une texture douce et crémeuse, et les rend faciles à tartiner ou à déguster à la cuillère. Leur saveur est délicate.
Composition. Le fromage blanc est un fromage non affiné qui a subi une fermentation principalement lactique. Les fromages blancs fermentés et commercialisés avec le qualificatif « frais » ou sous la dénomination « fromage frais » doivent renfermer une flore (ferments) vivante au moment de la vente au consommateur.
Depuis sa création en 1980, St Môret® s'est imposé comme le leader emblématique des pâtes fraîches nature. Reconnu pour son goût unique et sa texture fondante, ce fromage frais répond aux exigences des professionnels de la restauration.
Le fromage blanc : version sucrée ou salée
Avec son onctuosité et sa diversité, le fromage blanc n'est pas destiné à être dégusté seulement en sucré ! Côté salé, il peut remplacer la crème fraîche dans les plats en sauces, les tartes et les quiches.
Comment choisir le fromage frais pour une recette ? Avant de cuisiner le fromage frais, mieux vaut savoir à quelle utilisation vous le destinez. Le Philadelphia à la texture très lisse sera idéal pour les cheese-cakes, le cottage cheese à la texture plus granuleuse sera idéal dans les préparations salées.
Délayé avec un peu d'eau, le fromage frais fait office de sauce salade nappante, à parfumer avec des herbes ciselées. Mixé avec du lait et des œufs, il apporte de la douceur aux quiches et tartes salées, du crémeux aux gratins et purées, à un fumet de poisson, un fond de viande ou un velouté de légumes.
Carré Frais, c'est un savoir-faire unique que nos fromagers perpétuent depuis 1872. C'est un fromage frais, naturellement riche en protéines, avec seulement du lait, de la crème, du sel et des ferments lactiques. Il est idéal pour les petits et les grands. Fabriqué en France, dans l'Ain, à la fromagerie de Grièges.
Un fromage élaboré à partir de lait de vache entier, écrémé ou partiellement écrémé. Il s'agit d'un fromage caillé et égoutté qui présente une texture granuleuse et un goût salé et bien acidulé.
Les fromages frais sont parfaits pour un petit déjeuner équilibré. En tête de liste, le fromage blanc et la faisselle. Le fromage blanc offre une texture crémeuse et un goût léger, idéal avec des fruits frais ou du miel. La faisselle apporte une saveur fraîche et délicate.
Idéal pour une alimentation équilibrée et digeste
Grâce à sa faible teneur en graisses saturées, le fromage frais s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Il est léger, rassasiant et facile à digérer, ce qui en fait une option recommandée pour ceux qui souhaitent prendre soin de leur alimentation.
Connaissez-vous les 7 différentes familles de fromages?
Créé en 1872 aux États-Unis, ce fromage frais enrichi de crème se nomma ainsi car tout ce qui était d'une qualité supérieure provenait de la région de Philadelphie ! Ce fromage riche et crémeux sert à préparer le cheesecake !
En France, on le connaît sous diverses formes :
Aliment à éviter le soir N°2 : Le fromage
Pour éviter de faire grimper son taux de cholestérol et de se retrouver avec quelques kilos en plus sur la balance, les fromages font partie des aliments à éviter le soir pour maigrir, mais également pour trouver un bon sommeil réparateur et digérer facilement.
Le fromage blanc est souvent privilégié pour son faible apport calorique et sa richesse en protéines, notamment dans les régimes minceur ou les régimes sportifs. Le fromage frais, en fonction de sa teneur en matières grasses, peut être plus calorique mais reste une bonne source de calcium et de protéines.
Marque emblématique depuis des générations et leader des pâtes fraîches nature en France, St Môret a su conquérir le cœur des consommateurs grâce à sa générosité et son goût primeur si frais, finement salé.
1. La cancoillotte. Nous ne sommes pas peu fiers, le fromage le moins calorique, à l'unanimité, est la cancoillotte : une spécialité fromagère 100% française. Originaire de Franche-Comté, ce fromage fondu au lait écrémé et pasteurisé de vache compte en moyenne 120 kcal pour 100 grammes.
* Pour 500 gr de yaourt (4 yaourts) vous aurez environ 160 gr de fromage frais.
Le fromage blanc est parfait pour compléter votre repas du soir. C'est une source importante de protéines qui permet de finir le repas du soir sans avoir faim et de ne pas stocker de graisse pendant la nuit.
À mi-chemin entre les fromages et les desserts, il est une famille de fromages qui plaît à tous, et à tout âge. Son signe particulier, c'est qu'il marie fraîcheur et légèreté ! À la différence des autres types de fromages, le fromage frais n'est ni fermenté, ni affiné.
Si le mascarpone est techniquement un fromage, il se rapproche beaucoup de la crème fraîche. Ilpeut même la remplacer dans les recettes salées pour leur apporter sa finesse et sa gourmandise. Publié le 24 avril 2023 à 11h34. C'est un ingrédient dont le nom seul suffit à évoquer l'Italie.