L'huile d'olive est probablement la meilleure huile pour la santé. Riche en vitamines (A, D, E et K) et en oméga-9, elle agit sur le cholestérol, protège l'organisme contre les maladies cardiovasculaires, améliore la glycémie et régule le transit intestinal.
L'huile d'olive, pour faire le plein d'oméga 9
Toutes les huiles en contiennent plus ou moins, mais c'est sans conteste l'huile d'olive vierge ou vierge extra qui se démarque pour sa teneur en oméga 9.
Meilleures huiles pour la cuisson à feu vif : huile d’avocat, huile de colza, huile de carthame et huile de tournesol . Meilleures huiles pour la cuisson à feu moyen et doux : huile d’olive et huile de sésame.
La meilleure : l'huile d'olive
Une huile pour la cuisson doit comporter : beaucoup d'acides gras saturés ou mono-insaturés qui supportent bien la chaleur, et le moins d'acides gras poly-insaturés possible.
Pour la cuisson, il est préférable d'opter pour une huile riche en acides gras polyinsaturés et/ou monoinsaturés , des graisses bénéfiques pour le cœur que l'on trouve dans des aliments comme les olives, les graines, les noix et les légumes. L'huile d'olive, riche en acides gras monoinsaturés, est particulièrement recommandée pour la santé cardiovasculaire.
L'huile de soja et l'huile de maïs, souvent très transformées et riches en acides gras oméga-6, peuvent provoquer une inflammation si elles sont consommées en excès. Ces huiles sont également sensibles à l'oxydation, ce qui peut produire des composés nocifs lorsqu'elles sont chauffées.
Les médecins déconseillent souvent les graisses ultra-transformées, les associant au mauvais cholestérol (LDL) et à l'inflammation. Les huiles pressées à froid, comme l'huile d'olive, d'arachide, de tournesol, de coco et d'arachide, contiennent des graisses de qualité qui favorisent le bon cholestérol (HDL) et diminuent le mauvais cholestérol (LDL), contribuant ainsi à réduire le risque cardiovasculaire.
L'encens doit sa réputation de « roi des huiles » à sa polyvalence. Appliqué localement, il possède de puissantes propriétés anti-âge. Il favorise le bon fonctionnement cellulaire et contribue à une peau d'apparence saine, unifie le teint et atténue les imperfections.
Cette huile portugaise vient d'être sacrée meilleure au monde, véritable trésor de l'Alentejo à déguster. À la prestigieuse cérémonie des Prix Mario Solinas 2025, une huile d'olive portugaise a surpassé toutes ses rivales. Produite dans l'Alentejo, elle incarne l'excellence et le savoir-faire ancestral du Portugal.
L'huile ISIO 4 apporte les nutriments indispensables(¹) à votre organisme : Oméga 3 (ALA) et Oméga 6 (AL). Les Oméga : Oméga 3 (ALA) et Oméga 6 (AL) contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire(²). L'huile ISIO 4 contient également des vitamines D & E.
L'huile essentielle de Carvi possède des propriétés stimulantes, carminatives et cholagogues, ce qui signifie qu'elle stimule la digestion et aide à expulser les gaz. Elle est particulièrement efficace pour soulager les flatulences, éructations, ballonnements, crampes intestinales et de l'estomac.
Utilisez de l'huile de tournesol et de l'huile végétale pour la cuisson.
En réalité, ces huiles contiennent peu de graisses saturées (5 à 10 %) et sont riches en graisses mono-insaturées et polyinsaturées, bénéfiques pour la santé. Les graisses polyinsaturées (dont les oméga-3 et les oméga-6) sont essentielles au bon fonctionnement du cerveau et du cœur.
Adopter une alimentation équilibrée est essentiel. Privilégiez les fruits, légumes, légumineuses et bonnes graisses comme l'huile d'olive ou les noix. Ces choix simples réduisent le mauvais cholestérol tout en apportant des nutriments essentiels.
Le point de fumée des huiles
Les huiles de tournesol, de colza ou de lin non raffinées font donc partie des huiles les moins propres à la cuisson puisqu'elles fument à des températures peu élevées et deviennent donc rapidement toxiques.
Les deux huiles sont proches au niveau du goût, mais si vous souhaitez une huile avec des apports équilibrés en oméga 3 et oméga 9, vous pencherez plus pour l'huile de colza bio. Cependant, si vous recherchez un produit alimentaire riche en oméga 6, l'huile de tournesol est votre championne.
Les huiles de lin et de périlla au panthéon de l'oméga-3
L'huile de lin arrive en tête du classement des huiles végétales les plus riches en oméga-3, avec une concentration remarquable en acide alpha-linolénique (ALA). Un trône qu'elle partage toutefois avec l'huile de périlla, un peu moins populaire à nos tables.
Comme le lion dans la savane, le grand requin blanc, le plus impitoyable de ses congénères, est vu dans la croyance populaire comme le roi des mers et des océans.
6Lorsque les vases furent pleins, elle dit à son fils: Présente-moi encore un vase. Mais il lui répondit: Il n'y a plus de vase. Et l'huile s'arrêta. 7Elle alla le rapporter à l'homme de Dieu, et il dit: Va vendre l'huile, et paie ta dette; et tu vivras, toi et tes fils, de ce qui restera.
La recommandation. Les matières grasses ajoutées – huile, beurre et margarine – peuvent être consommées tous les jours en petites quantités. Privilégiez l'huile de colza, de noix et d'olive.
Noix, colza, lin… d'excellents acides gras
Ces huiles, mais aussi celles de caméline ou encore de chanvre, sont riches en acides gras oméga 3, qui participent à la bonne santé cardiovasculaire, de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Leur consommation régulière est donc fortement recommandée.
Plus de graisses saines que toute autre huile de cuisson courante. L'huile de canola est riche en bonnes graisses et peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques lorsqu'elle est utilisée à la place des graisses saturées en réduisant le taux de cholestérol LDL dans le sang.
Parmi les références analysées, deux marques ont attiré l'attention des experts : Carapelli Bio et Terra Delyssa. Elles figurent en queue de classement, pénalisées à la fois par des taux élevés de plastifiants, la présence d'hydrocarbures, et des défauts de goût notables.
Une hépatopathie et une fibrose des organes principaux, tels que le pancréas et les intestins, sont également observées chez les patients dont le pronostic est le plus sombre. La cause du SHT est la consommation d'huile de colza commerciale dénaturée à l'aniline à 2 %.
Les Oméga 3 sont les « bons gras par excellence » et sont à privilégier pour notre cerveau. On les retrouve principalement dans les noix ou l'huile de colza mais les plus efficaces sont d'origine marine.