Ce que l'on appelle la fleur de sel est issu des marais salants, c'est la mince couche qui se forme à la surface. Ses cristaux sont plus fins que le gros sel, et sa saveur plus iodée. Sa rareté en fait un produit plus cher que le sel classique.
L'iode est présent dans de très nombreux aliments. Le sel de mer en est la principale source alimentaire dans les sociétés occidentales, car il est enrichi en iode. Tous les produits de la mer sont de bonnes sources d'iode, ainsi que les légumes.
Le sel de table est le sel blanc granulé que l'on trouve dans la plupart des salières. Il est généralement extrait de gisements souterrains et raffiné pour en éliminer les autres minéraux. Le sel de table est souvent enrichi en iode, un oligo-élément important pour la santé de la thyroïde.
Les sels iodés (y compris iodés et fluorés) ne représentaient en 2014 que 32 % des ventes totales de sels de table et de cuisine en France. En particulier, les sels naturels comme le sel de Guérande ne sont pas enrichis en iode.
Meilleur sel pour la santé
Le sel de Guérande : une alternative naturelle et saine
Le sel de Guérande provient des marais salants créés en Bretagne française, où l'eau de mer déversée de l'Atlantique s'évapore et cristallise le sel.
Riche en minéraux, le sel de l'Himalaya est exempt de microplastiques. Extrait et moulu à la main, il est encore plus naturel que le sel marin, car sa formation est entièrement naturelle. De plus, il contient davantage de minéraux bénéfiques, même à l'état de traces.
Si vous recherchez un sel polyvalent et bon pour la santé, le sel de table iodé est un choix judicieux. Pour des utilisations plus spécifiques et des saveurs plus prononcées, le sel de l'Himalaya, le sel de Guérande ou la fleur de sel pourront être privilégiés.
L'iode est un élément essentiel au bon fonctionnement du cerveau, de la thyroïde et du système immunitaire. Alors pourquoi a-t-on cessé d'ioder le sel ? Information importante : cela pourrait faire plus de mal que de bien . Il est désormais bien connu qu'une consommation excessive de sel peut avoir des conséquences désastreuses sur la santé.
Assainir l'air et éloigner les nuisibles
Certains nuisibles, comme les acariens ou les insectes, apprécient les environnements humides et confinés. En réduisant l'humidité sous le lit, le sel contribue à rendre cet espace moins accueillant pour ces indésirables.
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En Amérique du Nord, on ajoute de l'iode au sel de table. L'iode est un élément essentiel à la santé qui n'est pas très présent dans l'alimentation. En iodant le sel, on réduit certains problèmes de santé, notamment les problèmes de la glande thyroïde comme le goitre.
Quelles sont les principales sources alimentaires d'apport en iode ? Les principales sources alimentaires d'iode sont les algues, le sel iodé, les poissons marins, les mollusques et les crustacés, ainsi que le jaune d'œuf et le lait en fonction de l'alimentation des animaux.
Parmi les autres produits de la terre, certains légumes comme les épinards, le cresson, l'ail et le chou, en contiennent également, mais en proportions beaucoup plus petites. Côté fruits, l'ananas, les mûres et les groseilles contiennent aussi de l'iode, mais leur teneur est elle aussi très réduite.
Dans le poisson cuit, l'anchois contenait 295,9 ± 4,2 μg/100 g d'iode, la bonite 174,8 ± 7,0 μg/100 g d'iode et le saumon 90,1 ± 3,1 μg/100 g d'iode .
10 aliments à bannir de votre alimentation
Le sel marin iodé de Marsel est récolté par évaporation naturelle d'eau de mer atlantique extrêmement pure. Ce sel est riche en minéraux et en oligo-éléments. Ingrédients : sel marin (99,8%), iodate de potassium.
En effet , un excès d'iode est également dangereux pour la santé, car il peut entraîner, par exemple, une hyperthyroïdie ou une hypothyroïdie . De manière générale, une consommation excessive de sel peut aussi augmenter le risque d'hypertension artérielle et doit donc être évitée.
Le CDC déconseille aux adultes de plus de 40 ans de prendre des comprimés d'iode, sauf si « une très forte dose d'iode radioactif est prévue », car cette tranche d'âge présente « le plus faible risque de développer un cancer de la thyroïde ou une lésion thyroïdienne après une contamination par de l'iode radioactif ».
Le sel de mer guérandais n'est pas enrichi en iode. Il ne contient non plus aucun additif (sauf sel aromatisé de Guérande). Le sel de Guérande renferme tous les bienfaits de la mer, soit un apport en : Oligoéléments.
Bien que la plupart des minéraux naturellement présents dans le sel marin puissent être apportés en quantités plus importantes par d'autres aliments, ce n'est pas le cas de l'iode. Le sel iodé est la meilleure source d'iode, et dans de nombreux cas, la seule. Pour une alimentation bénéfique au cœur, il est conseillé de consommer du sel avec modération.
Un apport insuffisant en iode dans l'alimentation peut entraîner des problèmes tels qu'une hypertrophie de la glande thyroïde (goitre) et un taux anormalement bas d'hormones thyroïdiennes (hypothyroïdie) .
Les effets secondaires potentiels d'une consommation excessive de sel de l'Himalaya dans les boissons incluent : Hypertension artérielle : Un excès de sodium peut faire augmenter la tension artérielle, surtout chez les personnes déjà sensibles au sel. Rétention d'eau : Vous pourriez remarquer des doigts gonflés, des chevilles enflées ou une sensation de ballonnement.
Il est déconseillé aux personnes souffrant d'hypertension ou de maladies rénales de consommer trop de sel, quel qu'il soit. Bien que le sel rose de l'Himalaya soit souvent présenté comme un sel plus sain car il contiendrait moins de sodium par portion que le sel de table ordinaire, aucune étude à grande échelle n'a confirmé cette allégation.
On estime que le sel rouge hawaïen contient la plus forte concentration d'oligo-éléments essentiels de tous les sels.