Parmi les condiments qui s'accordent le mieux avec un plateau de fromages, on trouve :
Optez pour des fruits frais de saison, tels que des tranches de pommes croquantes, des poires juteuses, des figues fraîches ou des raisins sucrés. Les fruits séchés, comme les abricots ou les pruneaux, sont également d'excellents choix pour une note sucrée.
Le fromage bleu et les tranches de poire forment un duo classique, tout comme le cheddar affiné et les pommes. La mozzarella aux canneberges ou les figues au gouda fumé sont également excellentes. Une pêche grillée avec de la burrata ou des fraises à la ricotta sont particulièrement délicieuses.
Dès le mois de septembre, les meilleurs fruits à déguster en accompagnement d'un fromage, sont les figues, les poires, les pommes, les raisins et les fruits secs, en coque ou non… sans oublier le pamplemousse !
Sur votre plateau de fromage, vous pouvez déposer des cerneaux noix, des raisins secs, des tranches de pomme ou de poire, des grains de raisins et même des préparations de fruits telles que du miel, de la gelée de pomme, de la confiture de figues, de cerises noires ou de pâte de coin.
Les fruits secs ou frais et les noix sont des accompagnements classiques pour le fromage. La douceur des fruits équilibre le côté salé de nombreux fromages. Plus précisément, les fromages à pâte molle comme le brie se marient bien avec des fruits tels que les abricots secs. Les fromages français comme le camembert s'accordent quant à eux avec des raisins verts.
Conseils pour un plateau de fromages parfait
Ajoutez des fruits frais et des fruits secs : raisins secs, dattes, raisins, pomme, poire, figue fraîche... Pensez aussi aux exhausteurs de goût : chutney, miel ou sirop de Liège, moutarde...
Ingrédient incontournable et succulent des cuisines du monde entier, les fruits et le fromage sont indissociables . L'alliance de la douceur juteuse des fruits frais et du goût crémeux et prononcé de nos meilleurs fromages fermiers crée un véritable paradis gustatif.
Vous pouvez également garnir votre plateau de fromage avec des fruits frais (comme le raisin, la poire, des cerises ou une grappe de groseilles) et des fruits secs (noix, figues, pruneaux, dattes ou baies de goji par exemple) qui seront également appréciés pour leurs qualités gustatives, tout en prêtant une attention ...
Quels fruits ne pas mélanger dans la même corbeille ?
Les fruits sont l'un de nos moyens préférés de sublimer et de mettre en valeur la saveur de n'importe quel fromage. Poires, pêches, abricots secs, cerises, figues et pommes acidulées, comme la Granny Smith , se marient à merveille avec une grande variété de fromages. Disposez-les sur un plateau de fromages et vous serez conquis !
Camembert et notes sucrées !
Mais savez-vous qu'il s'accorde à merveille avec de nombreux fruits ? Les pommes cuites ou crues, poires, abricots s'harmonisent parfaitement avec le camembert. C'est aussi le cas de la mangue et de la figue.
Coupez certains fromages en cubes ou en quartiers pour faciliter le service. Disposez les fruits frais autour des fromages, en les regroupant par type pour une présentation appétissante. Comblez les espaces vides avec des noix, des petits bouquets de raisin ou des baies. Enfin, ajoutez un assortiment de crackers et de gressins sur le pourtour du plat.
L'acidité du fruit vient dopper les saveurs de ces fromages ultra fondants. A noter : si vous proposez du vin avec votre plateau apéro, évitez les raisins frais car leur côté acidulé vient neutraliser les saveurs du vin.
En hiver, privilégiez les poires, les pommes, les kakis et les quartiers de grenade, accompagnés de fruits secs . En été, les baies et les fruits à noyau sont idéaux. Évitez les fruits très juteux qui risquent de salir le plateau.
Une règle simple à retenir est la suivante : trois types de charcuterie, trois fromages, trois types de glucides et trois accompagnements .
Les fruits frais comme les pommes, les poires, les raisins, les fraises et même les kiwis s'harmonisent bien avec les fromages. Il faut cependant éviter les agrumes, les fruits trop acides et certains fruits tropicaux très sucrés qui compromettent les accords.
Chutneys, confitures, conserves et pâtes apportent une touche de fraîcheur et de douceur fruitée à votre plateau de fromages. Elles contribuent également à équilibrer les saveurs salées et souvent terreuses du fromage.
L'expérience a montré que les figues, les mûres et les raisins se marient particulièrement bien avec le fromage. Mais c'est également le cas des noix (comme les noix de pécan ou les amandes) ou des fruits de saison (comme les poires ou les coings). Bien sûr, nous vous encourageons à les essayer. Pourquoi ne pas essayer les agrumes ou les fruits tropicaux comme l'ananas ou le fruit de la passion ?
Parmi les condiments qui s'accordent le mieux avec un plateau de fromages, on trouve :
Évitez les mélanges d'olives parsemés de flocons de piment rouge séché, les légumes marinés très épicés, les viandes épicées, les gelées piquantes, les moutardes ou les chutneys, et même les crackers au poivre noir . Bien que délicieux, ces accompagnements laisseront un goût persistant en bouche et altéreront votre appréciation du fromage à l'état naturel.
Quelles sont les meilleures combinaisons de fruits ?
Aliment à éviter le soir N°2 : Le fromage
Pour éviter de faire grimper son taux de cholestérol et de se retrouver avec quelques kilos en plus sur la balance, les fromages font partie des aliments à éviter le soir pour maigrir, mais également pour trouver un bon sommeil réparateur et digérer facilement.
Un plateau de fromage et de charcuterie peut aussi se compléter avec d'autres ingrédients. Des morceaux de viande des Grisons ou de volaille sont également les bienvenus. Vous pouvez aussi les préparer en rillettes, terrines, pâtés. Les tranches de pain (de campagne) et les craquelins sont en tête de liste.
Légumes d'automne et d'hiver : les stars du potager