Le petit déjeuner est souvent consistant, comportant notamment du fromage, de la viande de porc, du pain, du beurre et parfois du poisson. Nous avons pu découvrir des plats typiques de la cuisine ukrainienne : Le borsch : une soupe à base de betterave généralement servie avec de la crème fraîche.
Vieux de plusieurs siècles et se déclinant en plus de 70 recettes, bortsch est le plat emblématique de la cuisine ukrainienne indissociable de son héritage culturel. Cette soupe à la robe rouge est traditionnellement servie avec des beignets à l'ail nommés pampouchky.
Les boissons populaires étaient le « syrivec » (kvas de pain), les kvas de fruits ou de baies, les kvas de sève de bouleau ou d'érable, les kvas de betteraves, le « pyvo » (bière de houblon), la « braha » (bière sans houblon) et la « syta » (un hydromel non fermenté) et le « med » (hydromel fermenté).
La cuisine ukrainienne repose sur des traditions campagnardes, rythmées par les saisons, un hiver long et froid, un été court et chaud. Les légumes les plus présents sont la pomme de terre, le chou, la betterave, la courge et les carottes.
L'art de la pysanka. Ce très vieil art traditionnel consiste à dessiner et colorer des motifs sur des œufs. Talismans et porte-bonheur, les pysanka sont également des signes de reconnaissance de l'identité culturelle et religieuse ukrainienne.
Souvent, les Ukrainiens ont des relations chaleureuses et ouvertes avec leurs collègues. Il est intéressant à noter qu'au bureau ils savent "garder leurs distances" et respecter le protocole, mais peuvent parler de sujets très personnels sitôt dehors et sont capables d'un véritable soutien moral entre collègues.
Aujourd'hui, l'Ukraine est un pays multiconfessionnel qui compte 28 584 organisations religieuses, 52 confessions, dont 92 % chrétiennes. Les orthodoxes dominent comme jadis, avec 54,3 % de la population [Églises et organisations religieuses en Ukraine en 2002, 2003].
On estime que l'UE a exporté 31 millions de tonnes de blé au cours de la campagne de commercialisation 2022-2023. Les pays de destination sont notamment l'Algérie, le Maroc, l'Égypte, le Pakistan et le Nigeria.
Poissons fumés (crus ou cuits) ou salés, esturgeon, saumon, flétan, sprat, hareng, maquereau, et l'on en passe. Les Russes adorent les champignons. La collecte (la « chasse silencieuse ») est un rite, et les salaisons un délice. Les pirojki (chaussons à la viande, au chou, aux champignons, etc.)
La horilka (en ukrainien : горілка, en biélorusse : гарэлка, en roumain : horincă) est une boisson alcoolisée ukrainienne.
On apprend ainsi que la vodka est de loin l'alcool le plus consommé (4 milliards de litres consommés l'an dernier). Un succès largement dû à la consommation russe, qui en représente... la moitié. En 2012, les Russes ont ainsi consommé pas moins de deux milliards de litres de vodka, soit 13,9 litres par personne.
Et généralement, les hommes boivent de la vodka ou de la bière, tandis que les femmes préfèrent le vin.
Les ragoûts de viande
Le zharkoye mijote traditionnellement au four. Le bortsch est un plat complet à base de viande et de betteraves. Quant au plov, il s'agit d'un ragoût de mouton originaire d'Asie, qui est aujourd'hui un grand classique de la cuisine russe.
Le drapeau d'Ukraine
Ce drapeau d'Ukraine est composé de deux bandes horizontales de largeurs égales : celle du haut est bleu azur, celle du bas est jaune d'or. Elles symbolisent les champs de céréales sous un ciel bleu.
Le « Bigos », ou l'art d'accomoder les « restes » au chou aigre. Le « Bigos » est le plus polonais des plats. Il est considéré comme la spécialité historique polonaise la plus traditionnelle. Mais aussi comme le plat des fêtes et des grandes occasions.
Les importations d'Ukraine en nette hausse
Pour le sucre, les exportations ukrainiennes ont été multipliées par 10 ! », observe Thierry Pouch, chef économiste aux Chambres d'agriculture de France. Avant la guerre, seul 21 % du sucre était vendu à l'Union européenne. Cette part est montée à 74 % après 2022.
Dès le début du xviii e siècle, l'Ukraine acquiert le surnom de grenier à blé de l'Europe en raison de la production de blé qui se développe sur les terres fertiles de sa partie méridionale et des exportations qui en découlent vers la Méditerranée occidentale.
Les terres ukrainiennes, extrêmement fertiles, notamment les terres noires, ou "tchernoziom", permettaient au pays de se classer avant l'invasion de février 2022 au rang de 1er exportateur d'huile de tournesol, 4ème de maïs, d'orge, de sorgho, 5ème de blé...
L'Ukraine est aussi le premier exportateur mondial d'huile de tournesol, le deuxième exportateur de colza, le quatrième exportateur de maïs, d'orge et de sorgho et le sixième exportateur de blé. En 2020, la production de céréales et oléagineux est de 80 millions de tonnes dont 54 millions sont exportés.
Le sous-sol du pays recèle des gisements considérables estimés par les services de géologie ukrainiens à une valeur de 7 500 milliards de dollars. L'Ukraine est classée au cinquième rang mondial pour ses réserves en fer, en graphite et en manganèse — deux éléments critiques pour la production de batteries électriques.
Cette superficie est en moyenne de 4 hectares, de 0,5 à 1,5 hectare dans les régions de l'Ouest jusqu'à 10-15 hectares dans les régions orientales et méridionales.
Les personnes originaires d'Ukraine parlent ukrainien et souvent aussi russe. La plupart des Ukrainiens ont une connaissance de base de l'anglais.
Lors du réveillon de Noël, les Ukrainiens ont pour tradition de passer à table le soir avec 12 plats sans viande, dont la « koutia », un entremets composé de grains de blé bouillis, de miel, de raisins secs, de noix concassées et de graines de pavot.
La date de Noël Orthodoxe: pourquoi le 7 janvier ? Cela est très simple : en fait l'église orthodoxe fête le Noël aussi le 25 décembre, comme vous. La petite nuance est qu'il s'agit du 25 décembre du calendrier julien. C'est l'ancien calendrier que la Russie avait pendant des siècles.