Des féculents essentiels, source d'énergie À ce titre, on peut donc en consommer tous les jours.
Oui, répond notre nutritionniste, même s'il est préférable de varier les apports de féculents. "Quelque soit l'aliment, s'il est consommé tous les jours, il devient moins intéressant. Il faut plutôt varier au maximum son alimentation afin d'éviter les carences.
Riches en magnésium et en vitamine B, à condition de ne pas être trop cuites, les pâtes peuvent jouer un rôle dans le bon fonctionnement intestinal, selon les pâtes consommées. Elles contiennent également un fort taux de fibres, équivalent à 20 % des besoins journaliers pour une assiette de pâtes.
Le choix des pâtes, une piste pour une meilleure digestion le soir. Si les pâtes sont en général très bien tolérées elles peuvent néanmoins être encore plus digestes selon les farines utilisées pour leur fabrication. Ainsi, des pâtes complètes, riches en fibres, peuvent être un excellent choix pour un repas du soir.
Mais le soir, manger des pâtes peut avoir une répercussion sur la digestion et provoquer une gêne empêchant le corps de se reposer correctement. Il faut aussi faire attention car, à cause de leur apport calorique, les pâtes peuvent influencer le métabolisme et agir sur la prise de poids.
Les féculents à indice glycémique élevé, comme le riz blanc et les pâtes raffinées, peuvent entraîner des pics de sucre dans le sang. Optez plutôt pour des versions complètes, comme le riz brun ou les pâtes de blé complet, pour un apport en fibres qui favorise une libération d'énergie plus stable.
Il est recommandé de limiter les pâtes pour éviter la prise de poids et les problèmes de régulation de la glycémie. En effet, il s'agit d'un féculent riche en glucides. Ces derniers sont connus pour augmenter la glycémie.
Le pain et les autres aliments céréaliers – riz, semoule, pâtes, blé, boulgour, maïs, certaines céréales du petit-déjeuner (préférez celles sans ajout de sucres ou de graisses)… Les légumes secs et légumineuses : haricots blancs et rouges, lentilles, flageolets, fèves, pois chiches… Les pommes de terre.
Dans le cadre d'une cuisson de pâtes sèches pour un plat principal, prévoir des portions entre 80 g et 110 g de pâtes sèches par personne. En cas de préparation d'un plat unique basé sur des pâtes fraîches, prévoir entre 120 et 150 grammes de pâtes fraîches par personne.
En moyenne, il est donc conseillé de consommer entre 500 et 700 grammes de féculents par jour. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, et pour une personne ayant des besoins nutritionnels moyens, comptez 100 grammes de pâtes crues/personne adulte/repas.
Malgré tout, les pâtes de blé entier constituent un meilleur choix, car elles renferment naturellement plus d'éléments nutritifs, dont des fibres alimentaires.
Si vous voulez manger des pâtes au dîner, vous pouvez tout à fait le faire sans grossir, à condition d'en consommer en faible quantité et accompagnées d'une source de fibre, comme des légumes par exemple. De même, lors du dîner, il est important de bien faire attention à la cuisson des pâtes.
Le pain, les pâtes, les biscuits à la farine blanche entraînent une hausse rapide et brutale des taux de glucose suivie d'une chute. Ces chocs affaiblissent à la longue le foie. A l'inverse une alimentation riche en céréales complètes et en fibres réduirait le risque de développer un cancer du foie.
Elles sont anti-cholestérol
Les pâtes sont riches en fibres, ce qui permet de réguler le taux de cholestérol à condition de les manger sans matières grasses. Ainsi, on préféra par exemple manger des pâtes à la tomate avec un trait d'huile d'olive plutôt qu'une carbonnara bien trop calorique.
Limitez votre consommation de sucreries, de chocolat, d'aliments transformés riches en sucre ajouté, et de boissons sucrées comme les sodas, les thés sucrés et les jus de fruits. L'eau et les thés ou tisanes non sucrés restent les meilleures boissons quand on veut perdre de la graisse du ventre.
Selon la diététicienne et nutritionniste Laura Tajan, se nourrir exclusivement d'une soupe au dîner est une "très mauvaise idée". Elle explique que chaque personne doit ingérer un minimum de calories par jour pour subvenir aux besoins du corps. "En mangeant seulement une soupe, on ne consomme pas assez de calories.
Voici une sélection des féculents les plus sains : Le quinoa : excellent substitut au riz blanc, il est riche en protéines, en fibres et en minéraux. Les lentilles : elles apportent une grande quantité de protéines végétales et de fer. De plus, elles ont un indice glycémique faible.
On consomme en moyenne 130 g de pain par jour soit une demi-baguette. Pourtant, l'index glycémique du pain blanc entraîne un pic d'insuline qui favorise le stockage des graisses. Il est donc peu recommandé d'en consommer le soir. Préférez le pain complet, riche en fibres et assimilable plus facilement pas l'organisme.
En quoi est-ce bénéfique ? L'amidon des pâtes froides et du riz froid est beaucoup moins énergétique que leurs équivalents chauds. Il ne provoque pas de pic de glucose dans le sang, donc n'augmente pas le risque de surpoids et de diabète de type 2.
Pommes de terre, céréales, pains, pâtes, riz... les féculents sont la principale source de sucres lents pour l'organisme. Ils sont donc le carburant de l'organisme, indispensables à nos cellules. "Les supprimer n'est donc pas une bonne idée, car les féculents apportent de l'énergie sur le long terme.