Les glucides et céréales favoriseraient l'obésité et le diabète. Les céréales, le gluten en particulier seraient responsables d'allergies alimentaires et de maladie cœliaque. Les céréales représenteraient un risque pour la santé de nos animaux à cause des mycotoxines qu'elles peuvent contenir.
Les fibres alimentaires contenues dans les céréales ne sont pas bonnes pour la santé de nos intestins, elles sont trop dures. Elles érodent les villosités intestinales. Nous empêchant ainsi d'absorber la richesse en nutriments de notre alimentation. Elles sont riches en acide phytique, inhibant l'action des minéraux.
En effet, les céréales sont de très bonnes sources d'énergie grâce à la quantité de glucides qu'elles contiennent. Les céréales sont particuièrement riches en vitamines B, en fer et en d'autres minéraux. Les fibres alimentaires qu'elles apportent sont bénéfiques pour la santé.
Le riz est la deuxième céréale la plus cultivée dans le monde (derrière le maïs) avec plus de 750 millions de tonnes produites chaque année. Il en existe plus de 8 000 variétés différentes. En France, les riziculteurs récoltent entre 70 000 et 120 000 tonnes par an.
Manger des protéines le matin et des céréales le soir améliore le sommeil.
font partie de la famille des féculents. Ces aliments apportent des sucres complexes assimilés lentement par l'organisme et lui donnent l'énergie dont il a besoin. Le soir, cette énergie se transformerait en graisse si elle n'est pas dépensée.
Un petit-déjeuner doit idéalement apporter : une boisson pour réhydrater l'organisme et relancer le système digestif en douceur (eau, thé, café, jus de fruit...) un produit céréalier (pain, céréales, biscottes...) riches en amidon, qui permettront de rassasier durablement.
En raison d'une grève déclenchée au début du mois d'octobre impliquant 1400 travailleurs de quater usines de Kellogg's aux États-Unis, les supermarchés d'ici peinent à offrir une variété de produits commercialisés par Kellogg's.
Bien qu'elle y ressemble du point de vue nutritionnel, le quinoa, appelée le « riz des Incas», n'est pas une céréale mais un légume de la famille des légumes à feuille. Traditionnellement cultivée au Pérou, Equateur et Bolivie, le quinoa appartient à la famille des légumes à feuilles tels que les épinards.
Principalement composé de farines de sept céréales (blé, maïs, seigle, orge, riz, avoine et sarrasin) et de sept graines (lin brun et jaune, sésame, tournesol, millet, pavot et carvi).
Sans gluten, le quinoa reste très digeste. Il peut être consommé en salades pour remplacer la semoule ou encore préparé sous forme de risottos, couscous ou farce. Le seigle complet est faible en calories et très riches en fibres solubles et insolubles.
"Il est recommandé de consommer des céréales le matin puisque ce sont les glucides qui sont importants au petit-déjeuner dans la mesure où on a faim bien sûr", commence Alexandra Melin. En effet, l'experte en nutrition appuie l'idée qu'il est important d'écouter son corps.
Blé, riz, et maïs, sont les céréales les plus consommées. Toutefois, des céréales plus rustiques, telles que seigle, orge, avoine, sarrasin, épeautre, sorgho, millet, kamut, quinoa (assimilé à une céréale vu sa composition), sont remises au goût du jour.
Pour vous permettre de maigrir, votre régime minceur du soir doit idéalement contenir du riz complet, des légumes et des légumineuses, ainsi que de la viande maigre. Vous pouvez également manger des œufs durs, du poisson, des produits laitiers 0 % et boire des tisanes sans sucre.
Riches en fibres tout en ayant un index glycémique bas, les pâtes peuvent devenir d'excellentes alliées pour rester en forme, limiter le grignotage et manger sainement sans se fatiguer.
Les spécialistes le martèlent : la consommation excessive de pain peut entraîner de sérieux dégâts sur la santé. Intolérance au gluten, développement de diabète, prise de poids non saine… Autant d'effets sur le long terme que l'on ne constate pas forcément lorsqu'on déguste cette fameuse tranche de pain blanc.
Plus la glycémie augmente après une prise alimentaire, plus l'organisme sécrète d'insuline, cette hormone qui permet aux sucres de pénétrer dans les cellules, de les transformer en graisses et de les stocker en excès, d'où le surpoids.
La prise de poids avec l'âge s'explique d'abord par le métabolisme de base. Il représente les calories que l'organisme dépense pour assurer le minimum vital : plus il est faible, et plus on peut prendre de poids. Le principal facteur qui influe sur lui est la proportion de masse musculaire, plus grande chez les hommes.
Les meilleurs féculents pour la santé
Vous devez ainsi consommer en priorité des haricots blancs, environ 100 calories les 100g, des petits pois pour 80 calories les 100g, de la polenta (issue du maïs) environ 65 calories les 100g ou encore des lentilles pour environ 115 calories les 100g.
Le petit-déjeuner idéal pour garder la ligne selon Raphaël Gruman se compose de 2 tranches de pain (complet ou aux céréales, environ 50 grammes) + 1 portion de protéines (30 à 40 grammes soit 1 œuf ou 1 morceau de fromage ou 1 tranche de jambon) + 1 portion de fruits (150 grammes) + 1 boisson chaude sans sucre.
Nous vous conseillons de choisir une base de yaourt, de fromage blanc ou du fromage frais qui sont tous riches en protéines. Ensuite, choisissez de les accompagner avec aliments eux aussi déjà protéines telles que les amandes, les pignons de pin, les cacahuètes ou les pistaches par exemple.