Le rocou, ou roucou, ou rocouyer, est un petit arbre appelé de l'espèce Bixa orellana, originaire d'Amazonie, puis implanté en Amérique centrale, et des Antilles. Les fruits sont des bogues en forme de coeur, qui renferment des graines triangulaires de couleur rouge que l'on appelle "graines de rocou".
L'urucum (ou roucou/rocouyer), est un arbuste des régions d'Amérique tropicale qui se trouve au Brésil, en Bolivie ou au Nicaragua.
Le roucou aide à protéger les cellules des effets délétères des radicaux libres et lutte donc contre le vieillissement prématuré, notamment celui de la peau ou des organes. Les antioxydants aident aussi à prévenir les pathologies cardiaques, hépatiques, oculaires et plus généralement les cancers.
Le roucou, aussi appelé urucum, achiote ou annato, est une petit graine rouge et dure issue du rocouyer. Les graines de roucou sont utilisées en cuisine principalement pour leur pouvoir colorant, entre orange et jaune en fonction de la concentration, plus que pour leur goût.
La graine de rocou s'utilise essentiellement en tant que colorant dans les cuisines d'Asie et d'Amérique du sud. Elle colore riz, pâtes et plats de volaille. Il suffit de faire chauffer quelques graines dans un peu d'huile pour qu'elles apportent une belle couleur rouge au plat.
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L'annatto, aussi fréquemment appelé rocou, est un colorant jaune orangé obtenu à partir des graines d'un arbre tropical (Bixa orellana L.).
Dans un pot hermétique, vous pourrez la conserver plusieurs semaines sans problème, si vous la gardez à l'abri de la lumière et de l'humidité. Attention, le rocou est un puissant colorant (E160), il pourra tâcher les vêtements !
Les semis se font au printemps à 19-24°C après avoir fait tremper les graines une nuit ou une journée dans un verre d'eau. Les boutures semi-ligneuses à l'étouffée, en été, sont une affaire d'expert. La plantation peut se faire toute l'année si l'arbre est en containeur sinon, privilégiez le printemps.
Pour fabriquer de l'huile de roucou, il suffit d'une cuillère à soupe de graines de roucou mélangées dans 10 cl d'huile végétale vierge, par exemple de l'huile de tournesol. Après avoir secoué vigoureusement, laissez reposer une semaine, puis filtrez.
Cette huile naturelle favorise et préserve le bronzage. Elle s'applique facilement et résiste à l'eau. La couleur naturelle du Roucou procure au bronzage une jolie teinte dorée satinée uniforme qui dure longtemps, effet bonne mine assuré.
L'huile de roucou est un vrai shot d'actifs pour la peau, dont elle stimulera les défenses contre les agressions extérieures. Régénérante, elle agit aussi contre le vieillissement de l'épiderme tout en étant efficace en cas d'acné ou de pores dilatés.
Que sont les graines de rocou ? Les graines de rocou sont extraites des fruits du rocouyer, un petit arbuste de nom scientifique Bixa orellana L., de la famille des Bixacés, très commun dans toutes les régions d'Amérique tropicale.
Ces graines peuvent être séchées, et sont utilisées entières ou moulues comme ingrédient dans la cuisine. Dans le commerce, l'achiote peut être utilisée pour donner du jaune au beurre chorizo, à la margarine et au fromage blanc, ainsi qu'au poisson fumé.
Préparer une caissette de terreau fin à semis puis enterrer les graines sous 5 millimètres de substrat. Arroser avec délicatesse la culture à l'aide d'un pulvérisateur. Pour finir, mettre la caissette à semis d'Annatto dans un endroit chaud à une température de 25 à 30°c. La germination prends environ 3 à 6 semaines.
Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d'algues rouges. Ils sont incolores, inodores, sans saveur et non digestibles, et donc abondamment employés comme épaississants et gélifiants par l'industrie alimentaire.
La couleur orange de ces fromages à pâte pressée est obtenue grâce au fruit du Roucouyer, un arbuste d'Amérique tropicale, dont la couleur varie du jaune au rouge.
E471 est le code donné à l'additif alimentaire qui est composé de mono et diglycérides d'acides gras. Cet additif est obtenu synthétiquement par glycérolyse. Dans ce mécanisme, les liaisons chimiques sont rompues via une réaction avec le glycérol qui peut être faite à partir de graisses animales (porc, bœuf, etc.)
Usage interne : Une cuillère à café de poudre, une fois par jour, dans un jus de légumes ou de fruits ou comme condiment dans votre alimentation.
L'huile de carapate peut être appliquée directement de la racine aux pointes des cheveux, uniformément, à la manière d'un bain d'huile. Laisser poser plusieurs heures voire une nuit, puis rincer et laver avec un shampoing doux.. Elle peut bien sur être appliquée en massages délicats sur le cuir chevelu.
Les différences entre l'huile de ricin et l'huile de carapate. Leurs différences résultent du mode de fabrication et également l'huile de carapate a une couleur et une odeur torréfiée. Une couleur marron foncé avec une légère odeur de noisette grillée tandis que l'huile de ricin a une odeur neutre et translucide.
L'huile de ricin n'est pas comestible. En effet, sa graine est toxique. L'huile de ricin fait partie de la liste B de la pharmacopée Française : son effet délétère est supérieur à son effet thérapeutique.
Très utilisée pour favoriser la pousse du cheveu et la prévention des fourches, l'huile de carapate a des qualitées se rapprochant de l'huile de ricin.
L'acide citrique est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. C'est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes sans alcool telles que les sodas.
E471 MONO ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
C'est un agent de texture dérivé de graisses alimentaires. Ces graisses peuvent être animales (porc, boeuf...) ou végétales (parfois d'origine transgénique: soja, maïs, colza). Par conséquent, cet agent n'est pas compatible avec une alimentation halal, casher ou végétarienne.