Lorsque nous pensons aux agrumes, la catégorie de fruits à laquelle appartient le citron, nous pensons par exemple à ce qui est considéré comme le pays des agrumes par excellence, à savoir la Sicile. En Italie, cependant, de bons citrons juteux ne poussent pas seulement sur cette île charmante et ensoleillée.
Le véritable citron de Menton, avec sa peau jaune vif parfumée et son jus plus sucré, est devenu une denrée rare. Cultivé par une poignée de passionnés, il est convoité par les grands chefs étoilés. Le citron de Menton est devenue un produit rare et convoité par les grands chefs.
Une jolie légende est attachée à l'origine de la ville et de son symbole, le citron : Eve, chassée du paradis terrestre avec Adam, en emporta un fruit d'or.....
Le citron caviar, le citron le plus cher !
Un kilo de ce fruit coûte en effet entre 280 et 350 euros. Il est très prisé des cuisiniers et pâtissiers pour sa chair sous forme de petites perles.
La récolte des citrons
Si vous cueillez des citrons avant qu'ils n'atteignent une taille adéquate, même s'ils sont jaunes ou jaune verdâtre, ils ne seront pas aussi juteux et ils seront probablement extrêmement acides.
Plantation du citron caviar
On ne peut planter le citron caviar en plein terre que dans les régions aux hivers doux car il ne résiste pas aux températures négatives et de fortes gelées devraient lui être fatale. Il a besoin du plein soleil pour donner des citrons.
Menton tourisme : la capitale du citron | Provence-Alpes-Côte d'Azur Tourisme.
Le Citron de Menton 4 saisons : dans l'absolu de Décembre à Septembre. Nous concernant généralement épuisé ou anecdotique passé le mois de Juin. La Clémentine : de Novembre à Décembre.
La Maison du Citron - Boutique en ligne. La Maison du Citron est spécialisée dans la production d'agrumes biologiques, notamment le Citron de Menton IGP ! La Maison du Citron c'est aussi la transmission d'une passion entre un père, Laurent Gannac, et son fils, Adrien.
de fin mars à début juin (floraison à l'origine de la plus grosse récolte, de novembre à fin mai) ; fin juin (petite floraison à l'origine de citrons qui atteindront leur maturité un an plus tard) en août-septembre (à l'origine de fruits récoltés l'été suivant ; ces fruits étant légèrement verts)
Il est principalement cultivé en Inde, au Mexique, en Argentine, en Chine et au Brésil. La France consomme 130 000 tonnes de citrons par an soit environ 2,2 kg par personne et par an.
Une peau fine et brillante (non grumeleuse), une bonne fermeté et une sensation de lourdeur sont des signes de qualité. Le taux de jutosité sera normalement garanti.
Origine : En plus d'être un des plus beaux villages côtier d'Italie situé dans le golfe de Salernes, Amalfi produit des citrons d'exception appelés Limone Costa d'Amalfi qui ont obtenu une IGP européenne en 2001. On note la présence de citronniers cultivés en terrasse dans cette région dès le début du XI siècle.
Vous l'aurez compris, le citron caviar est un fruit d'exception assez rare nécessitant un climat particulier car il ne résiste pas aux températures négatives, cela explique donc son prix assez élevé.
Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour bien choisir : Le citron doit être lourd et ferme ; son écorce brillante, d'un jaune éclatant. Ce sont la pulpe et le jus qui vous intéressent ? Privilégiez des citrons à écorce fine : ils y seront présents en plus grande quantité !
L'aire géographique de l'IGP « Citron de Menton » s'étend cinq communes des Alpes-Maritimes : Menton bien sûr, Castellar, Gorbio, Roquebrune-Cap-Martin, Sainte-Agnès.
Plusieurs variétés de citrons sont cultivées sur le mentonnais : Santa Teresa, Adamo, SRA 625 (citron de Menton), Eureka, Cerza . Sa forme est elliptique plutôt que ronde, sa couleur jaune vif. Le Citron de Menton se cultive dans les vergers habilités, sur le territoire de l'IGP.
Le citron, ses nutriments et la santé:
Laissez infuser 10 minutes et filtrez dans une tasse. Enfin, ajoutez le jus de votre Citron de Menton, ainsi que du miel si vous le souhaitez. Buvez.
Les jours de Corso des Fruits d'Or (dimanche après-midi) , la Ville de Menton met à votre disposition des parkings gratuits VL (P1-P2-P3) ainsi que des navettes. Les jours de Corso nocturne (jeudi soir) le parking du stade Rondelli (P2) ouvre ses portes à partir de 17h.
La Fête du Citron du 24 février au 1er mars 2023 à Menton.
En moyenne, le prix du citron caviar varie de 120 à 200 euros le kilo.
Les variétés les plus demandées et les plus utilisées sont Emeraude, Byron Sunrise, Pink Ice et Yellow Gold. FreshPlaza a rencontré des producteurs siciliens spécialisés dans la culture de ce fruit, également appelé « caviar de citron » car ses vésicules sphériques et juteuses rappellent les œufs d'esturgeon.
Les agrumes en pot sont malheureusement souvent installés sous un soleil écrasant toute la journée et les arrosages ne suffisent pas à maintenir de bonnes conditions de culture. De juin à début octobre, optez plutôt pour une exposition à la mi-ombre. Ils profitent ainsi de soleil en matinée et d'ombre l'après-midi.