Au vu des bienfaits de la betterave, la tentation de vouloir en manger tous les jours est naturelle. Cependant, une surconsommation de ce légume peut entraîner certaines complications sur la santé : Réduction de l'absorption du calcium par l'organisme. Augmentation des risques de formation de calculs rénaux.
Car ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que la betterave est un super aliment qui regorge d'antioxydants, de vitamines, de minéraux et de substances spéciales provenant de son pigment et qui contribue à la santé de tout l'organisme, en particulier lorsqu'elle est consommée régulièrement.
Quantité à servir
- 90 à 120 g pour les adolescents et les adultes3, Dans le cadre du Programme National Nutrition Santé4, il est conseillé de consommer par jour 400 à 500 g de fruits et légumes répartis en 5 portions.
Les bienfaits de la betterave sur la santé, la peau et les cheveux. Souvent boudée, la betterave rouge est pourtant un allié incontournable pour une santé de fer, et une peau lumineuse et hydratée. Source de vitamines et minéraux, cette racine apporte de nombreux bienfaits reconnus pour le teint et l'organisme.
Elle permet surtout de maintenir un équilibre, surtout si vous avez tendance à consommer des plats préparés, riches en sel et graisses saturées. Le soir, au menu, préparez une petite salade de betteraves avec de la vinaigrette et des herbes de Provence.
La betterave a un effet dit « hépato-protecteur » c'est-à- dire qu'elle permet au foie de bien s'autoréparer. De plus, elle est cholérétique : elle augmente la sécrétion de bile, favorisant la digestion des aliments. La betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant grâce à son pigment rouge.
En cas de constipation, la betterave rouge fait partie des meilleurs aliments à consommer. Son effet laxatif est sans précédent. Les fibres alimentaires qu'elle contient, principalement solubles, stimulent la paresse intestinale et facilitent la digestion des aliments.
La betterave rouge cuite contient majoritairement des glucides (7,13 g pour 100 g), principalement sous forme de saccharose (5,30 g pour 100 g).
Un intérêt sur la santé cognitive aussi. Un autre essai, mené en 2021 chez un petit groupe de personnes âgées de 70 à 80 ans, montrait aussi que boire du jus de betterave améliorerait la santé vasculaire et cognitive des seniors.
Les épinards, mais également les autres légumes feuillus vert foncé renferment des vitamines B9, B6 et K, du bêta-carotène, des fibres, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du calcium et du manganèse. Ils contiennent également du fer, mais en quantité moindre qu'on le pensait autrefois.
La betterave rouge se consomme de juin à novembre. La betterave est riche en fibres, en vitamine C et B, en beta-carotène et en minéraux (fer, magnésium, phosphore…). Elle a des propriétés détoxifiantes et régulatrices de la pression sanguine. La betterave se consomme crue ou cuite, ainsi qu'en jus.
La betterave embellit tous les plats. Ses feuilles, qu'on peut consommer crues ou cuites comme les épinards, sont particulièrement riches en vitamines et minéraux. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments.
La betterave se consomme traditionnellement cuite (parfois, crue). Si elle est souvent commercialisée sous sa forme cuite, il est possible de la préparer vous-même au four, pochée ou à la vapeur. Sa saveur douce et sucrée fait merveille dans vos petits plats, qu'elle égaiera d'une belle teinte rose vif.
Pouvoir anti-rides, anti-chute de cheveux et autres bienfaits de la betterave. Savez-vous quel légume, en plus d'être riche en fer et en vitamines, offre de multiples bienfaits dans votre routine de beauté? Les betteraves sont une excellente source de fibres, ce qui permet au système digestif de rester en bonne santé.
Elle protège le cœur
La betterave renferme des vitamines et des minéraux, ce qui permet de redonner de l'énergie à un coprs fatigué. Composé de nitrates, elle fait baisser la pression artérielle. Grâce à son pouvoir antioxydant, ce légume permet aussi de limiter les risques de maladies cardiovasculaires.
Aliments et hypertension artérielle : le jus de betterave fait baisser la pression ! La consommation de jus de betterave ou d'autres aliments riches en nitrate serait susceptible de participer au traitement de l'hypertension artérielle.
La betterave
On peut la consommer râpée, cuite, en velouté ou sous la forme de jus. La betterave, qui contient du potassium, possède des propriétés détoxifiantes et diurétiques. Elle aide à nettoyer le foie, les reins, ainsi que la vésicule biliaire.
Les actifs contenus dans la betterave apportent les nutriments essentiels aux cheveux pour favoriser leur pousse et limiter la perte de cheveux. Sa forte concentration en fer les rend également plus brillants et renforce leur racine pour des cheveux en meilleure santé.
Soulignons que les fibres présentes dans la betterave sont douces et bien tolérées par les intestins. Cela en fait un légume recommandé pour les personnes souffrant de constipation.
Les betteraves sont excellentes pour gérer l'hyperglycémie grâce à leur teneur en vitamines, minéraux, fibres et phytonutriments. Les fibres alimentaires présentes dans la betterave ralentissent la digestion des glucides, ce qui peut aider à prévenir les pics de glycémie après un repas.
Elle se conserve dans un récipient hermétique trois ou quatre jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais vous pouvez aussi la congeler après l'avoir cuite et coupée en tranches.
Les betteraves cuites sous vides sont à conserver au réfrigérateur à une température entre 0° et 8°. Si le paquet n'est pas ouvert, le temps de conservation des betteraves sous vide sera d'environ 4 semaines.
La betterave
En effet, tout en activant le transit, ses fibres, en particulier des hémicelluloses solubles, ne ballonnent pas. Pour être parfaitement digeste, elle doit être consommée cuite.
Certains des sucres sains dans les betteraves pourraient être plus difficiles à digérer dans l'intestin grêle pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable et pourraient causer des gaz, des ballonnements et d'autres symptômes gastro-intestinaux moins agréables », affirme M. Sit.
Régalez-vous de pain complet au levain (plus digeste que le pain complet classique). Ou bien de biscottes ou de pain grillé.