Si le vinaigre balsamique sent mauvais et a un goût de moisi lorsque vous le goûtez, ce sont les premiers signes que le vinaigre n'est plus comestible.
On considère le vinaigre comme une denrée dite « non périssable ». En effet, du fait de son acidité, il se conserve sans date limite de consommation. De plus, les vinaigriers pasteurisent le vinaigre avant leur mise en bouteille. Aucune raison, donc, de jeter une vieille bouteille de vinaigre !
1-- s'il est juste au-dessus du liquide et le recouvre, il s' agit de la "mère" du vinaigre constitué par les levures qui transforment l'alcool en acide acétique(vinaigre), ces champignons sont indispensables et ne sont pas nocifs.
Alors, lorsque vous achetez un vinaigre qui a un dépôt au fond de la bouteille, rassurez-vous : c'est tout à fait bon, c'est tout à fait comestible. Ça vous donne la preuve que le vinaigre est de fabrication artisanale. »
La durée de conservation du vinaigre est pratiquement illimitée en raison de sa composition en acide acétique. En fait, le vinaigre peut lui-même servir d'agent de conservation (ketchup et marinade maison). Aussi, il n'est pas nécessaire de le réfrigérer.
La masse rougeâtre et gélatineuse qui coule dans le fond du vinaigre meurt par manque d'oxygène, c'est une agglomération de bactéries mortes. La conserver est inutile. La mère de vinaigre est comestible.
Il faut le jeter avec les déchets ménagers.
Le vinaigre se conserve plus longtemps que l'huile. En effet, le vinaigre peut se conserver pendant une durée « illimitée » ! Et il ne requiert aucune condition particulière de conservation. Il suffit de le placer dans un endroit sec et loin des rayons de soleil et des fortes températures.
À quelle température garder son vinaigrier ? Il faut conserver le récipient à une température ambiante et éviter de le bouger. L'air et la chaleur favorisent la production. Une température assez constante d'au moins 20 °C dans un endroit sec et aéré convient parfaitement pour faire le vinaigre.
Conservation. Le vinaigre balsamique peut se conserver plusieurs années, s'il est stocké dans son emballage d'origine, dans un placard à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Pour la majorité des surfaces (murs, boiseries, etc.), un simple mélange d'eau et de vinaigre blanc, à part égale, est généralement efficace. Il suffit d'asperger la surface avec une bouteille à vaporisateur et de laisser agir plusieurs heures avant d'essuyer avec un chiffon sec (ne pas frotter avec une brosse ici).
L'eau de javel diluée
Si la moisissure s'est déjà bien propagée, l'eau de javel est votre alliée ! Diluez-la dans de l'eau et pulvérisez la solution sur les taches noirâtres ou verdâtres apparues sur votre mur humide. Frottez ensuite ces taches à l'aide d'une brosse.
Il arrive parfois qu'un voile se forme à la surface du vinaigre ou qu'une masse gélatineuse se présente au fond de la bouteille, surtout si la bouteille est ouverte depuis longtemps. Le voile en surface est une « mère » de vinaigre qui contient le même type d'acétobactéries que celles qui ont servi à le fabriquer.
D'autres aliments, comme le miel, ne périment jamais : le beurre clarifié, le sel, l'eau, la maïzena, les pâtes, le riz, les épices, les légumes secs, l'huile d'olivre, les aliments sous conserve, le vinaigre de riz blanc, le sirop d'érable, le sucre et l'alcool.
L'huile d'olive ne se périme pas
Elle n'a aucune valeur si votre huile est conservée à l'abri de la lumière dans un milieu frais comme une cave. Mais l'huile d'olive « expirée » ne représente aucun risque pour la santé, elle se détériore simplement au fil du temps.
Les céréales et graines qui ne périment pas
Les légumes secs : les lentilles, les fèves ou encore les pois chiches se conservent durablement. Parmi eux, les haricots secs sont les plus faciles à garder car ils sont très pauvres en humidité et donc ne périment pas.
Le cas échéant, secouer fermement le vinaigrier avec du gros sel, une petite chaîne ou des grains de riz. Cette opération permet aux derniers résidus de mère et de vinaigre de se détacher.
Il suffit de mettre une quantité de vin rouge dans un récipient (en verre, on peut ainsi mieux surveiller) telle qu'une bouteille large à petit goulot, de laisser le tout à l'air et d'attendre le 'mycoderma ascéti' (le champignon du vinaigre) qui finit bien par arriver.
Pour tout ce qui concerne les douches, baignoires, éviers ou encore toilettes, vous pouvez faire bouillir le vinaigre avant de le verser. La chaleur va accentuer l'efficacité. Vous pouvez utiliser le vinaigre en tant qu'anticalcaire, assainissant, adoucissant ou encore pour déboucher et détacher.
A utiliser sans modération. Incolore, il ne laisse pas de traces et sons odeur s'évapore rapidement.
Le vinaigre de cidre Ancestral peut être consommé indéfiniment sans danger. Pour des raisons d'apparence seulement, la durée de vie suggérée est de 12 à 18 mois.
Pour déboucher vos canalisations avec du vinaigre blanc, rien de plus simple. Commencez par vider autant que vous le pouvez, l'eau dans l'évier. Versez ensuite un litre de vinaigre blanc, puis laissez agir quelques heures. Pour un débouchage plus efficace, vous pouvez faire chauffer la solution.
Le vinaigre blanc n'est pas seulement un bon produit ménager. Il est en effet très efficace pour entretenir les plantes ! Ce produit permet notamment de fortifier et prolonger la vie de vos végétaux. Il améliore la qualité du sol et permet le développement de vos végétaux dans un environnementsain.
Le vinaigre blanc peut jouer le rôle d'insecticide pour faire fuir les fourmis et les autres insectes de votre jardin. Il est redoutable en particulier pour éliminer les pucerons. Comment faire ? Pulvérisez du vinaigre blanc mélangé dans de l'eau, directement sur vos végétaux atteints par les pucerons.