Le Saumur-Champigny est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Saumur-Champigny est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d'Anjou-saumur. Administrativement, le Saumur-Champigny peut être produit dans les communes .
Le Saumur-Champigny est un vin rouge de la Loire vinifié à partir de 3 cépages mais généralement, les vignerons choisissent de faire des cuvées 100% Cabernet franc. il existe quelques cuvées proposant un assemblage Cabernet franc - Pineau d'Aunis ou Cabernet franc - Cabernet Sauvignon.
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Il peut être consommé entre 3 et 10 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que viandes blanches, volailles, viandes rouges, plat principal.
Bien que trois cépages soient autorisés dans le vignoble du Saumur-Champigny, dans la pratique, c'est le Cabernet franc qui reste la star de l'appellation. Ouverts d'esprit, les vignerons peuvent choisir de l'associer à deux autres cépages qui donneront une touche d'originalité à leurs vins.
Selon la vinification, le saumur-champigny se boit jeune et encore sur le fruit. Dans ce cas, on le savoure frais mais pas trop, entre 13° et 14°C. On le boit sinon plus complexe et élevé en fût, dès qu'il a 3 ou 4 ans. Dans ce cas, on le préfèrera un peu moins frais, soit à 15/16°C.
- Cépage principal : cabernet franc ou breton ; - Cépage accessoire : cabernet sauvignon, limité à 10 % maximum de l'encépagement.
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Le nom de cette appellation pourrait provenir du latin campus igni ou champ de feu, du fait du microclimat particulièrement chaud de cette zone en été.
Le Cabernet Franc (rouge)
C'est le cépage des grands vins rouges du Val de Loire et de Chinon en particulier.
L'ADN du Saumur-Champigny, c'est une terre de production de vins rouges qui s'étend autour de 9 villages du Val de Loire et nulle part ailleurs. Le Saumur-Champigny, c'est aussi et surtout des hommes et des femmes qui travaillent avec passion dans le respect de ce terroir et d'un savoir-faire unique.
A quelle température servir un vieux Chinon rouge
On servira un Chinon rouge de garde ou plus évolué autour de 16/17°. Attention, il faut savoir que le chaud a tendance à rendre les vins plus stricts et plus lourds voir très chaleureux à cause de l'alcool.
Le Saumur-Champigny se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Les deux cépages qui règnent sur Sancerre sont le Sauvignon blanc et le Pinot noir. Les vins blancs sont frais, fins et fruités, les rosés tendres et subtils, les rouges parfumés et ronds.
Le Sancerre rouge, un vin 100% Pinot Noir
L'AOC Sancerre rouge est vin de cépage élaboré à partir de Pinot noir. Le Pinot noir est un des cépages les plus anciens au monde et est à l'origine de plus d'une dizaine de cépages utilisés aujourd'hui comme le Chardonnay ou le Gamay.
Le Juliénas est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Juliénas peut aussi exister sous la désignation "Juliénas cru du Beaujolais" . Le Juliénas est produit dans le vignoble du Beaujolais, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole des Crus du beaujolais.
Quels sont les cépages de Pomerol ? Le cépage roi de Pomerol et le merlot. Il constitue 80% de l'encépagement, accompagné de cabernets franc (15%) et sauvignon (5%). Les vins rouges sont racés, alliant « la richesse du Bourgogne, et la finesse et longueur des Grands Vins de Bordeaux ».
La majorité de la production est faite avec du gamay, mais la législation autorise d'autres cépages : chardonnay, aligoté, melon, pinot gris et pinot noir.
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Il peut être consommé entre 4 et 15 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que volailles, viandes blanches, viandes rouges, gibiers.
Conseils sur la température de service des vins du Rhône
Les vins blancs secs comme un Saint Péray ou un Côtes du Rhône, à une température comprise entre 8 et 10°C. Les vins blancs fruités comme un Châteauneuf du Pape ou un Condrieu, à une température comprise entre 11 et 13°C.
Les grands vins blancs secs de 12 à 14°C expriment mieux leurs arômes (Chassagne-Montrachet, Condrieu) . Les champagnes et les effervescents se boivent de 7 à 8°C sauf les grands champagnes qui se servent à 10°C.