Le sandre et les oméga-3
Ces acides gras hautement insaturés agissent de façon miraculeuse sur la santé du système cardiovasculaire : ils interviennent sur la régulation de la tension artérielle et procurent une dose de "bon" cholestérol, tout en diminuant le niveau de "mauvais" cholestérol sanguin.
Poisson à chair ferme, le sandre peut parfaitement se griller sur une plancha ou un barbecue. PLus conventionnellement, il sera délicieux doré à la poêle, cuit en papillote ou même dans des plats en sauce avec un léger mijotage. L'avantage du sandre est qu'il reste très juteux même en le cuisant à température élevée.
Sandre Sandre
Entier ou en filets, il peut être poêlé, grillé, cuit à la vapeur et étuvé. Le sandre fait partie des poissons d'eau douce préférés que l'on trouve en Europe. En effet, sa chair ferme délicate a un goût très discret de poisson sans être fade, et il est disponible toute l'année.
Le sandre : toute l'annee pour le demi-sauvage. Entre 14 et 25 Euros le kilo. Le brochet : meilleur periode de juin à janvier. Entre 40 et 60 Euros le kilo.
Répartition : Le sandre se rencontre de façon naturelle en Europe de l'est, de l'Allemagne à la Russie. Poisson très recherché pour sa chair, il a été introduit et s'est très bien acclimaté dans presque toute l'Europe. Il possède un cousin en Amérique du nord : « le doré ».
Habitat du sandre
Le sandre se rencontre dans les eaux calmes : les lacs, les réservoirs, les canaux et les rivières à faible courant. Il a une prédilection pour les secteurs plus profonds durant l'hiver alors qu'il affectionne les faibles et moyennes profondeurs durant la saison de reproduction et pendant l'automne.
Commencez par couper derrière l'opercule en suivant son contour jusqu'à sentir le contact de l'arrête dorsale. Puis coupez le long de l'arrête dorsale en partant du cou jusqu'à la queue, votre couteau doit sentir les vertèbres. Arrivé juste après l'anus transpercez le poisson et terminer jusqu'à la queue.
Habitat du sandre en rivière
Le sandre affectionne les rivières à courant lent, les rivières profondes sur fond de cailloux ou de sable. L'eau saumâtre ne le gêne pas plus que cela. Le sandre apprécie les fonds accidentés, les arbres immergés, les grandes profondeurs aussi.
Si le sandre est frais, vous pouvez le placer en filet ou, une fois vidé, dans un sac à congélation, et le mettre au congélateur. Il se conserve ainsi de 4 à 6 mois en gardant toute sa saveur. Pour le décongeler, placez-le une dizaine d'heures au réfrigérateur avant de le préparer.
En cuisine, le brochet est apprécié des grands gourmets pour sa chair savoureuse. C'est un poisson souvent servi avec une sauce au beurre blanc ou avec une sauce au vin blanc sec. Les sauces permettent en effet de rendre sa chair fine et ferme plus moelleuse et onctueuse.
Le brochet a le goût de poisson, comme le café a le goût du café!» Dans sa cabane brune, la plus proche du jet d'eau, Michel Perrissol propose des filets de brochet sans peau et sans arête.
LE SANDRE EST UN CHAROGNARD puisqu'avec l'anguille et le silure, il est le seul poisson à prendre régulièrement des poissons morts. Bien sûr, il arrive qu'accidentellement on prenne un brochet ou même une brème ou une carpe mais le SANDRE est attiré par l'odeur de charogne.
Le Sander lucioperca, plus communément appelé sandre, est un carnassier d'eau douce rencontré en Europe.
La pêche du sandre commence véritablement mi-juin, car avant il est sur son nid à défendre les œufs et est alors très vulnérable. Pour des raisons éthiques, il est important de le laisser tranquille à cette période.
Le sandre doré européen (Sander lucioperca), communément appelé sandre, est une espèce de poissons carnassiers, appartenant au genre Sander, qui vit en eau douce mais peut s'adapter aux eaux saumâtres, et dont la taille peut dépasser les 100 cm .
Les juvéniles sont appelés "sandrillons". Taille maxi : 1m15/1m20 environ (en France), pour un poids de 12/15 kg.
Un sandre aux mensurations incroyables capturé par Fred Startmains de : 119,5 centimètres pour 18,42 kilogrammes ! Il est difficile de trouver les véritables informations sur le Net concernant les records mais record du monde ou pas ce sandre est un poisson trophée «hors norme», un véritable bijou de la nature.
ü L'empoissonnement de départ
Il est réalisé au minimum un mois après la remise en eau, dans un étang vide de poisson. Le mieux est d'introduire des sujets représentant des classes d'âges mélangés et des espèces variées afin d'exploiter au minimum le milieu aquatique et donner une idée du potentiel de l'étang.