Les maladies cryptogamiques des organes herbacés de la vigne désignent les maladies causées par des champignons phytopathogènes s'attaquant aux feuilles, rameaux, vrilles ou grappes. Les trois principales sont le mildiou, l'oïdium et le botrytis.
Le Phylloxéra, tout le monde en a entendu parler pour les ravages qu'il a causé sur les vignobles en France et dans l'Europe entière à compter du début des années 1860.
A RETENIR : Lorsque le phylloxera a frappé l'Europe à la fin du 19e siècle, il ne peut être combattu avec des produits chimiques. La solution la plus efficace est le greffage. Il s'agit de greffer les parties aériennes des vignes européennes sur des racines de vignes américaines.
Le cépage correspond au type de raisin utilisé pour faire le vin, le type de plant. Ainsi, chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.
La culture de ces six cépages a été interdite, officiellement pour des raisons sanitaires. En effet, le taux de méthanol (toxique du nerf optique) du vin issu de ces cépages est plus élevé que dans celui issu de Vitis vinifera.
Les tanins sont incolores, mais un autre type de polyphénol donne sa couleur au vin rouge (ou rosé) : ce sont les anthocyanes. Ce sont des pigments naturels qui se trouvent aussi sur la peau du raisin. Certains veulent simplifier le vocabulaire et regroupent anthocyanes, polyphénols et tanins sous le nom de tannins.
Jules-Émile Planchon, le vainqueur du phylloxéra (2)
Qu'est-ce que le mildiou de la vigne ? Importé des Etats-Unis au XIXe siècle, le mildiou (Plasmopara viticola) est un champignon parasite spécifique de la vigne. Il se développe à la faveur des printemps pluvieux et doux.
Là encore, ni Bazille, ni Sahut ne sont mentionnés. Et ainsi s'élabore l'histoire officielle de la découverte du Phylloxéra : le professeur J. -E. Planchón est considéré comme l'unique découvreur du Phylloxéra.
Le mildiou, le blanc, la moisissure grise, l'anthracnose et la pourriture noire sont causées par des champignons qui attaquent les baies et réduisent les rendements et la qualité du vin. La tumeur du collet est causée par une bactérie et peut causer la mort du plant.
Quel dosage de vinaigre blanc contre les pucerons verts ? Contre les pucerons, la recette de grand-mère est de 10 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans 4 litres d'eau et ajoutez 1 à 6 cuillères à soupe de savon noir ou de savon de Marseille (selon la densité des colonies).
Certains noms vernaculaires regroupent de nombreuses espèces d'insectes ravageurs, parfois fort différentes (Lépidoptères, Coléoptères, Diptères, Hyménoptères, etc.) : bostryches, charançons, cochenilles, criquets, noctuelles (sous leur forme « chenille »), scolytes, tenthrèdes, termites, mineuses, tordeuses, tigres, ...
Les spores du mildiou ont une texture très floconneuse, tandis que l'oïdium de la vigne a l'apparence d'une couche de farine ou de poudre de talc. La plupart du temps, le mildiou se trouve sur le revers des feuilles, tandis que l'oïdium peut se trouver autant sur l'avers que sur le revers des feuilles.
Une autre maladie de la vigne fortement répandue : le botrytis. Comme symptômes, il présente en général des feuilles desséchées avec des taches jaunes. Les signes apparaissent également sur les différents organes de la plante : rameaux, inflorescences et baies. Mais surtout, ils sont préjudiciables sur les grappes.
Comment prévenir les maladies de la vigne
On peut utiliser des herbicides pur prévenir les maladies et dans certains cas, quelques gestes simples permettent d'anticiper leur développement. Pour l'oïdium, par exemple, il faut aérer les grappes et bien tailler la vigne. Une bonne fertilisation sera également conseillée.
L'une des maladies les plus connues et les plus graves, puisque si les conditions environnementales sont favorables, le Mildiou peut attaquer tous les organes verts de la vigne, risquant la perte d'une grande partie de la vendange.
Pendant la période hivernale, réalisez une taille assez sévère de la vigne ou rabattez-la. Au début du printemps, faites un traitement préventif à base de bouillie bordelaise qui pourra être renouvelé en cas de besoin.
La bouillie bordelaise contre le Mildiou
Les grains de raisin eux brunissent et se dessèchent. La bouille bordelaise (sulfate de cuivre) est parfaite pour le traitement des vignes. C'est un excellent fongicide à pulvériser en quantité de 15g par litre.
Un puceron compliqué
Introduit accidentellement en France (dans des pieds de vignes américains), il s'est développé sur les vignes françaises, aux racines particulièrement sensibles, et a provoqué une destruction massive puisqu'il a fallu arracher plus de deux millions et demi d'hectares.
Il fut signalé pour la première fois en France en 1863. Au 19ème siècle, le Phylloxera eut une importance économique et sociale dramatique sur la viticulture française et européenne, qui fut dévastée et qui dut intégralement se reconstruire. Le Phylloxera a aujourd'hui colonisé presque tous les vignobles du monde.
La crise du phylloxéra en France
Tout au long du XIXe siècle, des maladies successives touchèrent la vigne française, faisant baisser momentanément la production : la pyrale dans les années 1830, l'oïdium au début des années 1850 ou encore le mildiou à partir de 1878.
Les tanins contiennent des procyanidines, sous-catégorie des proanthocyanidines, qui protègent contre les maladies cardiaques car ils ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins.
Ces cristaux de tartre, appelés « gravelle », sont absolument neutres (ni saveur ni odeur) et donc sans incidence sur le goût et la conservation du vin. Ils résultent tout simplement de la précipitation d'une partie de l'acide tartrique naturellement contenu dans tous les vins.
Les tanins sont aussi des immunostimulants, des astringents et ont la capacité de resserrer les tissus. Ils peuvent modifier la perméabilité membranaire et être des antidiarrhéiques. Les tanins ont également un effet protecteur et asséchant cutanés.