En savoir plus Notre origan , également appelé en arabe "zaâtar" est récolté à la main dans la région de Tafraout au Maroc. Cet aromate parfume de nombreuses entrées et de nombreux plats.
Origan Moulu (زعتر مرحي)
Bienfaits digestifs et respiratoires
En infusion, l'origan frais ou séché soutient la digestion, réduit les ballonnements et flatulences. Il est aussi utilisé pour calmer la toux, combattre la grippe et stimuler les défenses immunitaires.
🌿 Les herbes marocaines que nous adorons
La cuisine marocaine serait incomplète sans l'utilisation d'herbes aromatiques, souvent fraîches, parfois séchées. L'origan (زعيترة) est idéal pour les viandes grillées, surtout dans le nord du pays . Le thym (زعتر) accompagne à merveille l'agneau, les ragoûts et le thé.
Formidable antibactérien qui favorise également les bonnes bactéries, l'Origan ou Origan commun (Origanum vulgare) est une espèce de plantes herbacées, vivace de la famille des Lamiacées, également nommée, entre autres, Marjolaine sauvage ou Marjolaine vivace.
L'origan est au Sud de l'Italie ce que le basilic est au Nord. Très présent dans toute la gastronomie de la botte, l'origan est une plante méditerranéenne qui tire son nom du grec oros ganos qui signifie « la joie des montagnes ».
L'origan. L'origan appartient à la famille de la menthe, mais possède une saveur prononcée et légèrement âcre. Il peut remplacer le persil en garniture, ou être utilisé frais ou séché en cuisine. Toutefois, il convient d'en utiliser moins que de persil, car son arôme est beaucoup plus intense .
L'origan en poudre est considéré comme l'un des épices les plus utilisé dans la cuisine Marocaine traditionnelle. L'origan est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées utilisée pour ses vertus aromatiques en cuisine et pour ses nombreuses vertus médicinales.
Les dix épices les plus importantes de la cuisine marocaine sont : le piment de Cayenne (felfla), la cannelle (karfa), le curcuma (quekoum), le gingembre (skinjbir), le poivre noir (elbezar), l'anis (nafaa), les graines de sésame (jinjelan), le cumin (kamoon), le paprika (felfla hlouwa) et le safran (zafrane).
L'huile d'origan étant un puissant agent antimicrobien, elle peut être toxique pour l'homme . À fortes doses, elle peut même être mortelle. Pour bénéficier de ses bienfaits, il est donc important de respecter la posologie recommandée. Bien que l'huile d'origan puisse soulager certains problèmes de peau, comme l'acné, elle peut irriter les peaux sensibles.
La tisane d'origan Apaise la respiration : Quand l'air semble lourd ou que la gorge gratte, elle aide à mieux respirer. Confort après le repas : Elle soutient la digestion et aide à se sentir plus léger.
Il a également été constaté que les suppléments de carvacrol agissent directement sur certains gènes et protéines spécifiques qui contrôlent la synthèse des graisses dans l'organisme. Cependant, les recherches sur les effets de l'origan et du carvacrol sur la perte de poids restent très limitées. Les études chez l'humain, en particulier, font défaut.
Une étude récente a révélé que l'huile essentielle d'Origanum vulgare possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et protège l'ADN des tissus rénaux des dommages causés par l'aflatoxine B1 [13]. Les propriétés pharmacologiques des huiles essentielles d'autres espèces, comme O. majorana, confirment ses usages traditionnels.
Il permet de stimuler le système immunitaire est devient un allié de choix contre la grippe et autres maladies hivernales. Son action fongicide, antiviral et antibactérienne lui permet de lutter contre les problèmes gastriques, tels que les parasites intestinaux et les gastro-entérites.
L'Origanum syriacum, également connu sous le nom de Majorana syriaca, origan syrien, origan blanc et za'atar en arabe (زعتر), est une plante herbacée vivace qui pousse dans des buissons dressés atteignant jusqu'à 1 m de hauteur.
🌿 « Zaatar » signifie « thym » en arabe et désigne les plantes de la même famille, comme l'origan. Le zaatar est un mélange d'épices traditionnel au Moyen-Orient. Le mélange se compose de graines de sésame, de thym et d'origan séchés.
Ras el Hanout . Ce mélange d'épices ras el hanout est composé de cumin moulu, de coriandre, de cannelle, de curcuma et d'autres épices chaudes souvent utilisées dans de nombreux plats marocains.
L'assemblage est préparé avec les épices suivantes :
Parmi les épices les plus prisées dans la gastronomie marocaine figurent :
En savoir plus
Notre origan , également appelé en arabe "zaâtar" est récolté à la main dans la région de Tafraout au Maroc. Cet aromate parfume de nombreuses entrées et de nombreux plats.
Les ingrédients utilisés dans le za'atar varient d'une région à l'autre, et la liste comprend souvent l'herbe sauvage de za'atar (hysope, qui pousse dans tout le Levant), la marjolaine, le thym, l'origan, la coriandre, le cumin, les graines de sésame grillées, le sumac et le sel.
Origanum vulgare
On l'appelle parfois marjolaine sauvage , tandis que son proche parent, l'O. majorana, est connu sous le nom de marjolaine douce.
Si vous avez besoin d'une alternative à l'origan pour votre chili, tournez-vous vers les autres épices savoureuses de votre placard, comme la sauge, la marjolaine ou le thym .
source de fer (fonction cognitive, globules rouges, système immunitaire, énergie, réduction de la fatigue). source de pro-vitamine A ou bêta-carotène (métabolisme du fer, santé de la peau et des muqueuses, vision, système immunitaire et croissance). source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété).
En résumé, l'origan contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux que le persil . Ces dernières années, le persil et l'origan ont fait l'objet d'une attention scientifique accrue. Bien que le persil soit plus étudié, les deux constituent d'excellentes sources d'antioxydants et de vitamines dans l'alimentation quotidienne.