Si votre évènement a lieu en extérieur, vous pouvez opter pour enterrer votre contenant directement dans le sol à l'aide d'une pelle. En étant plus froid que l'air ambiant, le sol se chargera naturellement de refroidir votre contenant à glaçons afin de permettre une meilleure conservation.
Vous prenez un torchon, un turban, bref un tissu que vous imbibez d'eau, vous entourez votre bouteille d'eau ou votre canette (plastique, verre, alu, ça fonctionne sur tout) avec ce bout d'étoffe mouillée. Ensuite, vous attachez une cordelette, une sangle ou une ceinture au goulot de la bouteille, la nouant au tissu.
- Déposez de la crème anglaise dans un sac hermétique "zip". - Mélangez dans un saladier des glaçons - idéalement de la glace pilée - avec du gros sel. Il faut compter deux tiers de glace pour un tiers de gros sel. Le sel va faire chuter la température de la glace, qui va atteindre -24°C environ.
Le beurrier à eau. Le beurrier à eau est une méthode traditionnelle de conservation du beurre, utilisée bien avant l'invention des réfrigérateurs (XVIIIè siècle). Cette technique ingénieuse permet de le garder frais et tartinable sans réfrigération, tout en le protégeant de l'air et des bactéries.
Rincez une gourde de compote vide. Remplissez-la d'eau aux ¾, refermez bien le bouchon et placez-la au congélateur ou au freezer. N'oubliez pas : n'appliquez pas directement cette poche à glace maison sur la peau, vous risqueriez de provoquer des engelures, enveloppez-la dans un tissu fin.
Presque tous les pains de glace contiennent de l'eau et une certaine quantité de propylène glycol , un produit chimique couramment utilisé pour abaisser le point de congélation de l'eau. On le trouve fréquemment dans l'antigel et les produits de dégivrage pour avions.
Les récipients en verre ou les boîtes en acier inoxydable peuvent remplacer le plastique pour la congélation. Ces conteneurs sont non seulement robustes, mais aussi écologiques. Vous pouvez congeler des aliments sans plastique en utilisant des récipients en verre ou des boîtes de conserve en acier inoxydable.
Les familles modestes conservaient les denrées périssables dans les sous-sols, où les températures sont inférieures à celles de la surface, avec du sel. Les marchands ambulants de glacières aidaient la société à conserver les aliments au frais jusqu'à l'arrivée des premiers réfrigérateurs domestiques.
Vous pouvez remplacer les sacs congélation jetables par des bee wrap et des contenants en verre et en inox. Sachez qu'il existe aussi d'autres alternatives zéro déchet comme les sacs de congélation lavables et réutilisables en silicone et en PUL.
Produits frais et fruits et légumes
Voici quelques-uns de nos ingrédients sains préférés qui ne nécessitent pas de réfrigération. Si possible, choisissez des fruits et légumes frais et sans meurtrissures. Vous pouvez également sélectionner des produits à différents stades de maturité.
Long et coûteux, le procédé traditionnel consistait à placer les ingrédients dans un fût fin, lui-même immergé dans un récipient plus grand contenant un mélange de glace et de sel . Si l'eau gèle à 0 °C (32 °F), le lait et la crème ne gèlent qu'à -6,7 °C (20 °F).
Pour fabriquer son congélateur, Matt commence par assembler 5 faces d'un parallélépipède en panneaux de sandwich avec de la fibre de verre sur chaque face. Une fois collés à la super-glue, il fait un congé avec de l'enduit sur la face intérieure pour avoir un bon état de surface, puis stratifie les angles extérieurs.
Ils extrayaient la glace grâce à de la dynamite puis ramassaient parfois à la main. Cette pratique a perduré pendant des siècles. Les glaçons n'avaient pas vraiment la forme qu'on leur connait aujourd'hui, ils ressemblaient plutôt à de la glace pilée dans les verres car ils étaient vendus en pain de glace.
Remplissez les bacs à glaçons d'eau .
Vous pouvez aussi remplir un sac plastique refermable d'eau pour congeler un gros bloc de glace, ou une boîte à œufs pour faire de gros glaçons ronds.
Les principes de production du froid. Produire du froid, c'est tout simplement absorber de la chaleur à une température inférieure à la température ambiante. Ainsi, le refroidissement d'un corps quelconque en dessous de la température ambiante nécessite l'utilisation d'un mécanisme endothermique.
Réfrigérer sans électricité : Prenez une petite casserole et placez-la dans une plus grande. Remplissez l’espace entre les deux avec du sable humide et recouvrez le tout d’un linge humide. L’évaporation de l’eau emporte la chaleur et refroidit l’intérieur. C’est un réfrigérateur naturel, économique, facile à utiliser et même portable.
Pour congeler des aliments pendant une courte période (2 à 3 semaines maximum), vous pouvez les emballer dans du papier boucher non blanchi ou dans des feuilles ou des sacs de papier ciré . Le papier boucher n'est pas aussi étanche que le papier ciré, mais il constitue une bonne première couche d'emballage. Doublez ou triplez l'emballage pour une congélation plus longue.
Les bocaux en verre neufs ou réutilisés
Les bocaux en verre sont une option durable pour congeler des aliments. Ils sont étanches, réutilisables, et préservent la fraîcheur de tes ingrédients. Les bocaux en verre sont parfaits pour la congélation de soupes et de sauces.
Fermez-la ! – Essayez de limiter au maximum le temps d’ouverture de votre glacière et remettez les aliments frais au frais dès que vous avez fini de les utiliser . Utilisez des pains de glace ! – N’hésitez pas à en mettre en quantité ! Si vous avez de la place et que vous avez besoin de pains de glace rapidement, remplissez de vieilles bouteilles en plastique d’eau et congelez-les.
Voici de quoi construire un Pot Zeer, aussi appelé « frigo du désert », pour conserver vos aliments au frais. Cette invention a été brevetée par le Nigérian Mohammed Bah Abba en 1995. Il s'agit de placer un pot de terre dans un pot plus grand contenant du sable.
L'ère pré-réfrigération
Imaginez un petit bâtiment rempli de glace provenant des lacs et rivières environnants pendant l'hiver . Cette glace stockée servait à conserver les aliments au frais durant les mois plus chauds. Caves à légumes : il s'agissait de pièces souterraines qui utilisaient la fraîcheur naturelle du sol pour conserver les fruits, les légumes et autres denrées périssables.
Le réfrigérateur qui fonctionne sans électricité est également appelé « Zeer pot » ou « frigo du désert ». Il s'agit de deux pots en terre cuite imbriqués l'un dans l'autre et séparés par du sable humidifié. Ce système de réfrigération fonctionne par le principe de la thermodynamique.
Vous pouvez toujours utiliser le refroidissement par évaporation. Humidifiez un chiffon, un bandana ou un sac en toile avec votre eau potable, enveloppez-y vos aliments emballés et suspendez-les à l'ombre, dans un endroit aéré . Ce ne sera pas aussi efficace que l'eau courante, mais cela permettra tout de même de maintenir les aliments à une température inférieure de quelques degrés à celle de l'air ambiant.
Réfrigérateurs-congélateurs portables . La gamme Totalfreeze utilise les technologies et fonctionnalités de refroidissement les plus récentes. Fabriquée à partir de composants de la plus haute qualité, la gamme de réfrigérateurs-congélateurs portables Totalfreeze est légère, robuste et élégante, avec une consommation d'énergie exceptionnellement faible de seulement 30 à 40 watts.