4) Brocoli au micro-ondes Versez environ une tasse d'eau dans le bol sur les brocolis. Ajoutez l'assaisonnement de votre choix. Couvrir le bol avec un couvercle en laissant une petite fente d'aération et faites chauffer durant 5 minutes au micro-ondes, ou jusqu'à ce que ce soit prêt.
Cuire les brocolis à la cocotte-minute :
Remplir la cocotte-minute d'eau salée. Déposer les brocolis dans la cocotte-minute sur le support vapeur. Fermer la soupape et laisser cuire pendant 4 minutes à partir du sifflement.
#3 : Cuisson complète
Le brocoli et les autres légumes crucifères sont uniques.
Tant qu'ils sont cuits au micro-ondes avec peu ou pas d'eau ajoutée, les glucosinolates sont toujours présents ; le problème est qu'après environ une minute, l'enzyme qui crée la forme protectrice active est détruite.
Les hautes températures peuvent dénaturer graisses et protéines. Globalement, la cuisson au micro-ondes ne détruit pas plus de vitamines que la cuisson à l'eau – sauf peut-être pour la vitamine C. Les pertes sont surtout importantes lorsque les légumes sont placés dans de l'eau.
Ces aliments qui ne vont pas au four à micro-ondes
4) Brocoli au micro-ondes
Versez environ une tasse d'eau dans le bol sur les brocolis. Ajoutez l'assaisonnement de votre choix. Couvrir le bol avec un couvercle en laissant une petite fente d'aération et faites chauffer durant 5 minutes au micro-ondes, ou jusqu'à ce que ce soit prêt.
Le brocoli se consomme le plus souvent cuit : sauté, en gratin, en quiche, en soupe, dans un plat de pâtes... Froid et accompagné de fromage frais et d'herbes, il fait une excellente salade. Il se consomme aussi cru comme les autres crudités.
Le principal atout du couvercle (aussi appelé cloche) de micro-ondes, c'est qu'il piège la vapeur qui s'échappe des aliments lors du réchauffage. Cette vapeur va créer une atmosphère humide à l'intérieur de votre plat. Résultat ? La chaleur est répartie de manière beaucoup plus uniforme.
Qu'est ce qui ne devrait au grand jamais aller dans le four à micro-ondes? Tout ce qui contient de l'acier, du fer, du cuivre ou autres métaux durs. Les surfaces en métal reflètent les micro-ondes, ce qui augmente la chaleur à l'intérieur de l'électroménager et pourrait provoquer un incendie.
En plaçant une éponge humide à l'intérieur, cette chaleur se concentre au cœur des fibres et détruit une grande partie des micro-organismes. C'est cette montée en température qui fait toute la surprise de l'astuce.
Récipients en céramique
Les récipients à micro-ondes en céramique permettent une cuisson meilleure et plus rapide des aliments. Vous pouvez mettre des pots en argile au micro-ondes, à condition qu'ils soient épais, de bonne qualité et qu'ils indiquent qu'ils peuvent être utilisés dans cet appareil.
Pour conserver ses qualités diététiques, il est préférable de le cuire en petits bouquets (sans le pied) dans de l'eau bouillante légèrement salée ou à la vapeur. Pour conserver sa verdeur, plongez-le immédiatement après la cuisson dans une eau froide additionnée de glaçons. Evitez de le cuire trop longtemps.
Faire cuire le brocoli au micro-ondes pour plus de commodité
Il suffit de le mettre dans un plat couvert allant au micro-ondes avec quelques cuillerées à table d'eau et de le passer au micro-ondes à puissance élevée de 3 à 4 minutes, pour du brocoli parfaitement croquant dans votre assiette.
Mélangez les fleurettes de brocolis avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques gousses d ail. Enfournez pendant 15 à 20 minutes de cuisson, en remuant à mi-cuisson. Les bords légèrement dorés ajouteront une texture croquante et un goût intense à vos bouquets de brocolis.
Est-il bon de manger des brocolis le soir ? Oui ! C'est un légume pauvre en calories, riche en fibres, en eau et facile à digérer. Il contient du magnésium et des vitamines qui favorisent la détente.
La façon la plus saine de cuisiner le brocoli
Légèrement sautés à l'ail et avec un filet d'eau , les brocolis restent croquants. C'est aussi simple que ça. Cuisinés de cette façon, ils conservent la majeure partie de leur couleur et de leurs qualités nutritionnelles, et même leur croquant, pour un accompagnement délicieux que même mon plus jeune enfant, pourtant difficile, apprécie.
Oui, absolument. La tige du brocoli est comestible, à condition d'en retirer la partie extérieure plus dure. Elle est riche en fibres et peut être cuisinée de la même manière que les fleurettes.
Son utilisation est simplissime : de l'eau au fond du bac inférieur, les légumes dans le premier panier du dessus et le poisson ou la viande dans le second. Il suffit ensuite de recouvrir avec le couvercle et de passer la cocotte au four micro-ondes.
C'est à s'en lécher les doigts ! Superfood boost-brocoli : Vous cherchez un coup de pouce aux super aliments ? Faites frire vos brocolis dans de l'huile d'olive avec des petits pois, des lentilles et des morceaux de patate douce (cuite). Un peu de romarin ajoute un peu de saveur supplémentaire !
Le choc thermique « chaud/froid » va fixer la chlorophylle des légumes verts : petits pois, haricots fins, haricots plats, asperges, brocolis, etc. et permettre de stopper la cuisson, selon le goût (al dente, croquant, plus moelleux). Plonger les légumes 5 à 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Plastique, y compris les boîtes Tupperware
Certains contenants en plastique peuvent être utilisés au micro-ondes, mais il en existe d'autres à éviter. Les emballages plastiques à usage unique, comme ceux des yaourts, du fromage blanc et autres aliments, ne doivent jamais être chauffés au micro-ondes.
Comment cuire les légumes ?
Un œuf dur placé au micro-onde peut représenter un danger d'explosion et causer de graves lésions oculaires.