Laitues Feuille de chêne blonde
Utilisez des feuilles de laitue rouge entières comme wrap léger et rafraîchissant pour accompagner du poulet grillé, des crevettes ou du tofu . Ajoutez des légumes coupés en julienne, des herbes fraîches et un filet de sauce aux arachides ou de sauce teriyaki pour une bouchée savoureuse.
On les appelle souvent laitues à couper et à récolter . Les laitues à couper sont principalement des variétés à feuilles non pommées appartenant à deux groupes : Grand Rapids et feuille de chêne.
Avec seulement 13kcal/100g, elle constitue une source appréciable de vitamines C. Cette teneur moyenne en vitamine C est d'ailleurs plus importante dans les feuilles les plus vertes. Elle régule le transit intestinal, mais joue aussi un rôle dans la régulation du cholestérol sanguin.
Source de vitamine A, qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, le système immunitaire, les défenses naturelles de l'organisme contre les maladies et les infections . Les feuilles de salade, riches en eau, participent également à l'hydratation du corps.
La salade se conserve une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur. On consomme le plus souvent la salade crue mais on peut également la faire cuire, dans une soupe ou dans une jardinière de légumes. Dégustez-la avec un filet d'huile d'olive, de jus de citron ou de vinaigrette.
La laitue à couper est une variété de laitue qui repousse après la cueillette. Vous pouvez donc cueillir les feuilles plusieurs fois. Sa culture est très simple, idéale pour une culture sur balcon en bac.
Laitue au feuillage tendre qui repousse après chaque récolte (2 ou 3 fois), elles ne forment pas de pomme. Quelques variétés : 'Saint Vincent', 'Salad Bowl', 'Red Salad Bowl' Pour une culture sous serre, optez pour 'Feuille de chêne', 'Salad Bowl' ou encore 'Salad Bowl Red'.
La meilleure façon de préparer une salade est d' utiliser une mezzaluna, un couteau à lame courbe muni d'une poignée de chaque côté . Cet outil est très courant en Italie, et certains cuisiniers aux États-Unis et au Royaume-Uni ne jurent que par lui, comme Nigella Lawson par exemple. La préparation d'une salade composée parfaite nécessite quelques étapes.
La laitue à couper feuille de chêne est une variété très ancienne de salade qui ne produit pas de pomme et repousse après chaque récolte. Le feuillage de la laitue feuille de chêne est tendres, douce et se conserve très bien.
C'est une bonne source de composés bioactifs bénéfiques pour la santé, tels que les folates, le β-carotène, la lutéine et les phénols . Des études in vitro et in vivo ont démontré des propriétés anti-inflammatoires, hypocholestérolémiantes et antidiabétiques attribuées à ces composés.
La laitue à couper ne forme pas de pomme et produit des feuilles plus ou moins découpées ou frisées selon les variétés. Elle se récolte comme les épinards, en prélevant sur chaque pied la quantité de feuilles dont on a besoin. Coupez ces feuilles à l'aide d'un couteau à 1 ou 2 cm au-dessus du sol.
Il est préférable de ne pas consommer de salade le soir
“En plus d'être généralement consommés crus, ils contiennent également beaucoup de sucre de fruit (fructose), ce qui peut entraîner chez certaines personnes des problèmes digestifs tels que des ballonnements et des douleurs abdominales.
Les salades composées de fruits et légumes variés constituent un déjeuner ou un dîner sain et idéal. Elles regorgent en effet de nutriments bénéfiques pour l'organisme, comme les fibres, la vitamine E et la vitamine C. Ces nutriments contribuent à faire baisser la glycémie, à réguler le taux de cholestérol et à favoriser la perte de poids .
Voici quelques contaminants courants que l'on peut trouver dans les salades en sachet et les salades préparées : la bactérie Escherichia coli (E. coli), qui peut provoquer des crampes d'estomac et des diarrhées. Elle provient souvent de l'eau ou du sol contaminés où la laitue est cultivée.
Quelles sont les bienfaits de la salade ? La salade, comme tous les légumes feuilles, est riche en vitamines et minéraux dont la vitamine B9 (acide folique). Cette vitamine est un acteur essentiel de la synthèse d'ADN et des processus de division cellulaire.
Bain au vinaigre blanc
Plongez ses feuilles préalablement détaillées dans un saladier rempli d'eau fraîche et d'un peu de vinaigre blanc. Essorez ensuite la salade sans la rincez et placez-la dans un sac plastique / de congélation / un torchon sec et propre avant de la mettre au frigo.
Fragile, la feuille de chêne s'abîme assez rapidement après la cueillette. Mieux vaut donc la manipuler avec précaution ! Lavez-la à l'eau froide et essorez-la doucement puis conservez-la dans une boîte que vous placerez dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous la garderez ainsi 2 à 3 jours.
Autrefois, les personnes aisées se servaient régulièrement de couverts en argent, sujets à l'oxydation. En coupant les feuilles, la lame du couteau était ternie par la vinaigrette, acide, utilisée pour l'assaisonnement. Cela pouvait aussi provoquer l'apparition d'un «jus» grisâtre peu appétissant.
Semez en rangs espacés de 15 cm . Coupez lorsque les feuilles atteignent environ 10 cm de hauteur. Laissez repousser pendant 2 à 3 coupes supplémentaires.