Les fraises se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur. Pour profiter au maximum de leur goût, sortez-les une heure avant de les manger. La congélation est un bon moyen de conserver les fraises pendant plus longtemps, mais il vaut mieux les congeler équeutées.
Endroits pour conserver les fraises
Si elles sont consommées immédiatement, il vaut mieux les laisser sur le comptoir de la cuisine, à température ambiante ; nul besoin de les placer au réfrigérateur. Si l'utilisation est reportée au lendemain, il vaut mieux les placer dans un tiroir du réfrigérateur.
Si vous ne consommez pas vos fraises dans la journée, le mieux est de les conserver au frigo. Cependant, sortez les à temps, pour les ramener à température ambiante, pour qu'elles dégagent tout leur parfum et leur saveur. Pour les conserver au frigo une journée, le bac à légumes fera l'affaire.
Lavez-les avec de l'eau vinaigrée
Pour éviter que vos fraises moisissent, voici une astuce simple. Dans un grand bol, versez 250 ml de vinaigre blanc dans 500 ml d'eau. Ensuite, faites tremper les fraises dans ce mélange pendant quelques minutes. Vous verrez l'eau se ternir petit à petit.
Déposer les fraises dans une barquette perforée
Pour une plus longue conservation, déposez délicatement vos fraises dans une barquette perforée et placez-la dans le bac à légumes. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu'à 3 jours après leur achat ou leur cueillette.
Les fraises ne supportent pas les températures extrêmes. On évite donc de les conserver au frigo et on les préserve des fortes chaleurs. Préférez donc un endroit au frais, comme une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez aussi les placer dans un torchon afin de mieux les préserver.
Les fraises étant fragiles, il est préférable de les laver juste avant de les déguster ou de les cuisiner. Pour cela, commencez par les trier en écartant les fruits abîmés ou moisis. Placez les fraises sans les équeuter dans une passoire et lavez les fruits à l'eau claire.
Pourquoi les fraises pourrissent ? Le plus souvent, cette pourriture est due à un champignon : pourriture grise ou botrytis (Botrytis cinerea). Cette maladie se propage lorsqu'il fait chaud et qu'il y a trop d'humidité dans l'atmosphère.
Les conditions de stockage idéales sont les stockages à 0 °C et à une humidité relative de 90-95%. Cependant, les périodes de stockage vont de 5-7 jours. Pour prolonger la durée de vie du produit, il convient de le refroidir à 0 °C immédiatement après la récolte et de le conserver à 0 °C.
Choisir une passoire large afin d'étaler le plus possible ces fruits fragiles. Disposer les fruits rouges dans le bac à légumes du réfrigérateur. C'est là que la température est la plus appropriée. Les fraises et les framboises se garderont ainsi 2 à 3 jours.
On n'a jamais trop de fraises, mais elles se conservent peu de temps. Une bonne solution pour profiter de cette saveur toute l'année est de les congeler, quelle que soit leur forme. Une fois décongelées, ou pas d'ailleurs, vous aurez plein de possibilités pour les utiliser dans vos desserts !
Les bananes mûres se conservent facilement au réfrigérateur, car ce dernier ralentit le processus de mûrissement et le fruit se conservera 1 à 2 semaines de plus. Il est également possible de congeler les bananes dans un contenant hermétique, mais il faut absolument les peler auparavant.
Rincez vos fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) avec de l'eau vinaigrée et essuyez-les soigneusement avent de les placer au réfrigérateur. Le vinaigre va limiter l'apparition de moisissures.
Trouver le bon produit
Les fruits doivent être brillants, de couleur uniforme, avec une collerette et un pédoncule bien verts. En revanche, ne vous laissez pas influencer par la taille et l'intensité de la couleur : celles-ci dépendent de la variété et non de la qualité de la fraise.
Comment savoir si les fraises sont périmées ? Les fraises qui se gâtent deviennent généralement molles et leur couleur se détériore. Jetez les fraises si de la moisissure apparaît ou si les fraises ont une odeur ou une apparence inhabituelle.
Réfrigérateur. La plupart des fruits frais, tels que les pommes, les petits fruits et le raisin, conserveront leur fraîcheur plus longtemps s'ils sont laissés dans leur emballage d'origine et placés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
La pourriture du collet
Les fraises atteintes prennent une couleur mauve et deviennent molles ; elles peuvent aussi noircir à l'intérieur. En prévention : si vous avez subi une attaque de pourriture du collet, ne replantez pas de fraisiers au même endroit pendant plusieurs années.
Vous pouvez conserver vos fruits et légumes à température ambiante, si vous comptez les consommer rapidement, dans les 2 à 3 jours maximum. L'idéal est de les entreposer dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, comme une cave ou un cellier.
Le vinaigre élimera tous les petits spores de moisissure et bactéries pouvant être présents sur la fraise. Ces spores de moisissure sont ce qui provoquent le vieillissement accéléré de la fraises. L'eau change de couleur assez rapidement parce que les spores se détachent.
Le jus de citron va aider la fraise à se débarrasser des petits insectes et d'éventuels pesticides tout en conservant la saveur du fruit. Il va même permettre de rehausser leur goût, tout en les désinfectant.
Versez les fraises dans une passoire et rincez-les rapidement sous l'eau courante. Ne remplissez pas la passoire pour pouvoir rincer toutes les fraises. Si vous avez besoin de les sécher avant de les utiliser dans une recette, mettez-les sur un torchon propre (ou du papier absorbant) et laissez sécher à l'air libre.
Pour congeler des fraises entières, vous pouvez les ranger directement dans un sachet de congélation en vidant un maximum d'air avant de le refermer. Vous pouvez aussi placer les fruits dans une boîte en plastique. Mais de cette manière, les fraises risquent de se coller les unes aux autres au moment de la congélation.
Une fois sèches et équeutées, gardez-les entières ou coupez-les en deux. L'idéal est de les déposer au congélateur sur une plaque sans que les morceaux se touchent. Une fois bien dures, déposez-les ensemble dans des sacs de congélation.