Si vous voulez conserver votre pain au réfrigérateur, il faut absolument le mettre dans un sac plastique. Vous pourrez alors le garder frais pendant quelques semaines. Veillez à le placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Attention, il ne faut pas utiliser le sac plastique et le frigo indépendamment.
Enrouler le pain dans un torchon
Vous connaissez sans doute cette méthode ancestrale, aussi simple qu'efficace : la technique du torchon. Enroulez votre pain dans un torchon en coton, propre évidemment puis conservez-le dans une pièce à température ambiante, éloigné de toute source de chaleur ou d'humidité directe.
Calculez combien de tranches de pain vous consommez en un repas et emballez ces portions – il est parfois difficile de détacher les tranches d'un pain surgelé. Ne conservez pas un pain au frigo, il y dessèche encore plus vite.
Cela donne au pain rassis une texture dure et coriace. Le pain est moins digeste et la valeur nutritionnelle peut être modifiée. Conclusion : Le pain sèche moins vite au frigo, mais il rassit plus rapidement !
L'erreur à ne pas faire quand on congèle du pain
Cela peut vous causer des indigestions. De plus, votre pain va s'imprégner de toutes les odeurs de votre congélateur, ce qui va altérer son goût.
Les congélations successives du pain peuvent aussi altérer le goût et la texture. Si vous pensez que vous n'utiliserez pas un pain entier en une fois après décongélation, coupez-le en 2 ou 3 morceaux avant la première congélation pour pouvoir le sortir petit à petit ensuite.
Mettre le pain dans un sac congélation Albal® adapté. Le pain peut être congelé entier, coupé en deux et même en tranches. En fonction de la place dans votre congélateur ou de vos habitudes, disposer les tranches collées les unes aux autres ou à plat dans un sac congélation adapté.
Le coton est très souvent utilisé pour la fabrication de sacs alimentaires. Il s'agit d'un matériau doux et agréable. Un sac en coton est facile à entretenir et permet de conserver correctement votre pain.
Enveloppez-le avec un tissu propre idéalement en coton puis placez-le dans une boîte à pain ou une boîte de conservation. Pour que votre pain reste frais et croustillant et ne s'assèche pas, placez une source d'humidité à côté du pain comme une pomme coupée en deux.
Comme avec le congélateur, mettez votre pain dans un sachet plastique de congélation et refermez-le en vidant le maximum d'air. Placez ensuite le sachet dans la partie la plus froide de votre frigo et sortez votre pain 15 minutes avant de le manger.
Pour que le pain se conserve plus longtemps (ne durcisse ni ne ramollisse), il est conseillé de le ranger à l'abri de l'humidité. En métal de différentes couleurs ou en bois (hêtre), nos boîtes à pain apporteront une touche design vintage à votre cuisine !
Qu'il soit fait maison ou acheté en boulangerie, le pain frais peut être congelé pour toujours en avoir à disposition en cas de besoin. Ce petit geste est à adopter au quotidien également pour éviter tout gaspillage : faites votre petite réserve de pain au congélateur !
Selon le type de réfrigérateur la zone la plus froide peut varier. Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
Dans ce coffre en bois, le pain peut se conserver pendant toute une semaine. Pour favoriser sa conservation et mettre toutes les chances de votre côté pour éviter qu'il ne durcisse, enveloppez le pain dans un torchon sec avant de le placer dans la huche. Ainsi, vous verrez que votre pain se dessèchera moins vite.
Vous avez découvert une petite tache de couleur suspecte sur une des tranches ? Alors il est préférable de jeter tout le pain. Dans les aliments mous, la multiplication des moisissures est en effet souvent rapide et invisible.
Congeler le pain le plus frais possible, une fois qu'il a entièrement refroidi. L'emballer entier ou coupé en tranches dans du film alimentaire. Il peut passer env. 3 semaines au congélateur sans que sa qualité se détériore.
Commencer par préchauffer votre four à 180°C / Thermostat 6. Passer rapidement le pain sous l'eau du robinet. Attention, le pain ne doit pas être détrempé. Mettre le pain une dizaine de minutes.
Autre chose non négligeable à l'obtention d'une croûte croustillante et brillante : l'humidité ! Pour en apporter lors de la cuisson, versez un verre d'eau dans la lèchefrite, placée à l'étage le plus bas puis enfournez.
La présence de blés germés (ou d'excès de malt) occasionnera une transformation trop rapide de l'amidon en sucre au cours de la panification. Rôle de l'eau et du sel : Une pâte trop ferme aura également plus de mal à retenir les gaz. La mie aura tendance à rester serrée et à sécher trop vite (mie friable).
De plus, la température optimale pour la conservation du pain est entre 14 et 18°c. Si vous n'avez pas de boite à pain, vous pouvez laisser le pain sur le comptoir, mais le rendement sera moins bon. De plus, l'essuie-main qui l'entour doit absolument être épais au lieu de mince.
Les matériaux utilisés : les boîtes à pain peuvent être en bois, en bambou, en inox, en aluminium, en métal, en acier ou encore en résine thermoplastique. La taille de la boîte à pain : cette dernière doit être choisie en fonction du type de pain choisi, baguette, pain long, miche, etc.
Le matériau de fabrication
Les boîtes à pain peuvent être en bois, en bambou, en métal, en céramique, en plastique, en résine ou encore en céramique.
En plus d'altérer son goût à cause des odeurs que peuvent dégager les autres aliments présents, le congeler sans emballage est dangereux pour la santé. Et pour cause, les bactéries contenues dans le congélateur peuvent se loger dans la mie et la croûte du pain.
Il arrive que le pain congelé présente des taches blanches. Il ne s'agit pas de moisissures, mais de cristaux de givre. Ces marques disparaissent une fois le pain décongelé et cuit. Par ailleurs, une congélation ne garantit pas une conservation illimitée du pain.