Pour bien couper vos pommes de terre en belles potatoes, commencez par les trancher en deux dans le sens de la longueur. Puis, coupez de nouveau chaque moitié de pommes de terre en deux : vous obtenez des quartiers. Vous pouvez de nouveau couper ces quartiers en deux.
Cette technique consiste à couper vos pommes de terre par le centre sur la longueur, en 2 morceaux équivalents, puis de les découper en 2, puis d'incliner votre couteau à 45 ° et enfin à 135 ° afin de donner cette forme que l'on retrouve dans les potatoes.
Utiliser une mandoline pour tailler les pommes de terre en tranches fines. Détailler les tranches le plus finement possible et les réserver dans un saladier d'eau froide. Décoller les tranches entre elles afin qu'elles soient toutes immergées.
pommes de terre pl f
Potatoes contain a lot of potassium. Les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium.
Pour faire de bonnes potatoes maison croquantes à l'intérieur et fondantes à l'extérieur, choisissez des pommes de terre à chair ferme. Oubliez les bains de friture et osez la cuisson au four, le résultat n'en sera que plus savoureux.
La pomme de terre idéale pour les frites est la Russet (aussi appelée Idaho) parce qu'elle contient plus d'amidon que toutes les autres variétés. Elle cuit plus rapidement, absorbe moins de gras et donne des frites plus légères et plus croustillantes.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre. Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau. Si celui-ci se retire facilement, vos pommes de terre sont cuites, sinon prolonger la cuisson pendant quelques minutes.
Les potatoes contiennent plus de purée de pomme de terre
Les frites McDo sont des frites de type « allumettes », donc elles sont surtout croustillantes, mais assez peu onctueuses. Si vous voulez notre avis, les potatoes sont un meilleur équilibre entre croustillance et moellosité.
Lorsqu'on le cuit dans l'eau avec sa peau, notre tubercule fétiche préserve mieux ses qualités nutritionnelles intrinsèques. Si on l'épluche, certaines vitamines et minéraux fuient directement dans la casserole.
La patate blanche est parfaite pour:
Ultra polyvalentes, tant la pomme de terre Russet que la pomme de terre blanche sont reconnues pour faire de bonnes frites.
Éplucher, laver et sécher la pomme de terre. Couper chaque extrémité de façon à avoir une surface plane. Maintenir la pomme de terre verticalement d'une main, la mandoline de l'autre et bien appuyer la face plate de la pomme de terre sur celle-ci. Passer la pomme de terre régulièrement sur la lame de la mandoline.
Mandoline - Coupes légumes/fruits/oeufs.
Pour évider une pomme, vous pouvez la couper perpendiculairement à la queue puis, éliminer simplement les fibres et pépins à l'aide d'un couteau-économe. Avec ce même couteau économe, vous pouvez également l'enfoncer dans la pomme autour de la queue, dans la hauteur de la pomme.
La réponse, c'était de foutre un coup de couteau, bien sûr, à une des trois personnes pour. avoir des parts égales sur deux pommes. Comme ça, on prend une pomme chacun et c'est bon, quel blagueur !
Prendre un couteau scie. Découper des tranches fines de pomme d'environ 5 mm d'épaisseur. Superposer deux tranches de pomme et tailler de fins bâtonnets. Puis réunir les bâtonnets et tailler des petits cubes.
Coupez la moitié de la pomme un peu excentré pour exclure le trognon de la coupe. Puis coupez à nouveau un morceau de la moitié de la pomme. Maintenez la pomme et faites des petites lamelles dans la largeur de la pomme, en gardant dernière lamelle assez épaisse pour pouvoir maintenir la fleur.
Tout simplement car commencer la cuisson à l'eau froide va permettre d'obtenir une cuisson uniforme. Si vous jetez directement vos pommes de terre dans l'eau chaude, l'extérieur va cuire beaucoup plus vite mais va un peu s'abîmer et empêcher les ondes de chaleur de pénétrer au cœur de la pomme de terre.
toxique, mais à très forte dose ! La solanine est toxique pour l'homme, mais pour être dangereuse en consommant de la pomme de terre, il faudrait des doses très importantes. Une pomme de terre germée dont on a enlevé le germe et sa base (ou légèrement verdie et épluchée) ne présente aucun danger pour le consommateur.
La réponse est oui, on peut conserver les pommes de terre épluchées. Cependant, il faut se rendre à l'évidence qu'elles ne se conserveront pas aussi longtemps que celles non pelées. Une fois dans le réfrigérateur, elles se conserveront environ 72 heures.
Les frites sont, en effet, plus caloriques, plus riches en glucides et en lipides que les potatoes. Ainsi, 100 g de frites McDonald's apportent 299 calories, soit 1,5 fois plus que les potatoes deluxe. Une grande portion de frites, d'environ 150 g, c'est près de 450 calories.
En raison des étés de plus en plus chauds, il y a de moins en moins de Bintjes, la variété de pommes de terre la plus appropriée pour les frites. C'est ce qu'écrit le quotidien Het Laatste Nieuws. Les producteurs de pommes de terre et les frituristes se tournent de plus en plus vers d'autres variétés.
L'enseigne va tester les frites de légumes dans tous ses restaurants français pour une durée limitée, comme elle l'avait fait un temps avec les frites gaufrées ou les Crousties, des “bouchées de pommes de terre râpées et assaisonnées. Cette fois-ci, cet accompagnement n'utilisera pas de pommes de terre.
Les pommes de terre
Conserver des pommes de terre au frigo risque de transformer l'amidon qu'elles contiennent en sucre. Résultat : une texture granuleuse après la cuisson, pas l'idéal !
Si avec cette cuisson, vous voulez qu'elle soit bien croustillante, vous avez alors tout faux ! Envelopper les patates dans du papier aluminium retient la chaleur, mais surtout l'humidité.
L'astuce pour garder les pommes de terre au chaud !
Enfin, la dernière solution est de placer vos pommes de terre à raclette cuites dans un saladier et d'installer le tout au bain-marie, dans un récipient de grande taille rempli d'eau bouillante, directement au centre de la table.