La viande Bio est la viande issue d'animaux élevés et nourris conformément au signe officiel de qualité « Agriculture Biologique ». Ainsi, pour l'alimentation, c'est du bio (et donc sans OGM), du local (un maximum doit provenir de la ferme ou des fermes bio alentours).
Un mode de production plus respectueux des terres agricoles
La production de viande biologique est le mode le plus respectueux de l'environnement au sens large à l'heure actuelle, car il protège à la fois les sols, la biodiversité et le bien-être animal.
Presque logique quand on sait que les viandes bio pèsent seulement 12 % du marché des produits alimentaires issus de l'agriculture biologique. Pourtant, le marché de la viande bio existe bien. 1 Français sur 6 en a déjà consommé et 16 % disent en manger quand ils en trouvent.
Lire l'étiquette d'origine de la viande
Le lieu de naissance n'est pas obligatoire, à la différence de la viande bovine. La mention « origine » se retrouve sur l'emballage lorsque les viandes proviennent d'animaux nés, élevés et abattus dans un seul pays.
Mais qu'est-ce que la viande industrielle ? De manière grossière, je dirais que c'est la viande que l'on trouve dans les grandes surfaces, la viande produite à la chaîne.
Qu'est-ce que ça mange un poulet biologique? Le poulet est un granivore: sous l'appellation contrôlée biologique, un poulet est nourri de grain végétal biologique et d'eau. Aucun antibiotique n'est ajouté à sa nourriture ni farine animale, seulement de bons grains végétaux biologiques!
Ensilage, enrubannage et foin semblent être les meilleures pistes pour engraisser à bas coût et sans crainte. En engraissement, on connaît principalement deux types de ration : ensilage de maïs + tourteau ou la ration sèche.
– Apporte la vitamine B12, une vitamine vitale qui contribue à la formation des globules rouges et qui n'existe dans aucun aliment végétal. – Une des meilleures sources de fer, la plus absorbable par notre organisme. – Apporte d'autres nutriments indispensables : zinc, sélénium, vitamines B3 et B6 en tête.
La volaille est la viande à privilégier au quotidien selon le PNNS*. Comme de nombreuses viandes de volaille, le poulet possède de qualités pour le corps… et la santé ! Son premier atout : le poulet est riche en protéines (26g/100g) : un plus pour augmenter la masse musculaire (et donc, la performance des sportifs !).
Comme substituts à la viande, il faut se tourner vers des aliments riches en protéines : les graines, les céréales, les légumineuses, les fruits à coque de toute sorte, les algues et micro-algues, et bien sûr le soja. Ces aliments ont aussi l'avantage d'être riche en fibres.
Amateur de viande rouge, il vaut mieux l'éviter le soir. A cause de ses teneurs élevées en protéines et en graisses, elle empêche de bien dormir. Les protéines diminuent la production de sérotonine qui est indispensable à la sécrétion de la mélatonine, l'hormone qui facilite le sommeil.
Le maximum quotidien par vache égale 2 à 2,5 % du poids vif. À une vache de 650 kg, on ne donnera donc pas plus de 13 à 16 kg.
Action d'engraisser les animaux d'élevage ; état des animaux engraissés. (Le terme « engraissement » désigne soit le dernier stade de la préparation des animaux pour la boucherie, soit la phase d'augmentation de poids dans le cas des taurillons.)
Les aliments principaux pour le bétail incluent les suivants. Le foin (herbe, légumineuse ou bien un mélange herbe-légumineuse). Les céréales (maïs, avoine, orge, blé, seigle et triticale). L'ensilage (ensilage de maïs, orge, blé d'hiver, seigle, seigle d'hiver, triticale, avoine, pâturage).
Riche en vitamines du groupe B, à l'origine du métabolisme des lipides, glucides et protéines, le poulet agit sur les systèmes nerveux et contribue au bon fonctionnement général de l'organisme. En outre, il permet de conserver une peau saine et en bonne santé.
Un œuf bio se distingue par un mode de production et des conditions d'élevage des poules qui respectent le cahier des charges de l'agriculture biologique et dont les principales caractéristiques sont les suivantes : Les poules doivent naître et être élevées dans des exploitations bio.
Mais c'est surtout le roi du poulet. En supermarché, il se cache derrière trois des plus grands noms du rayon: le leader Le Gaulois, le numéro 2 Maître Coq et le pro de la volaille fermière Loué, pour une part de marché cumulée de 28%.
" La viande doit avoir une belle couleur lumineuse et ne pas être terne" précise-t-elle. Si vous achetez de la viande de bœuf, vérifiez qu'elle est bien rouge et brillante. La viande de veau doit être rose (plus ou moins pâle) et lumineuse, la viande de porc rose et nacrée, la viande d'agneau rose vif et brillante.
Les viandes sont classées en 3 catégories : 1ère, 2ème et 3ème. Ces catégories sont corrélées aux taux de masse musculaire et de collagène. Les morceaux les plus riches en collagène devront être cuits plus longtemps et en milieu aqueux afin d'assurer une tendreté aux morceaux cuisinés.
ALDI TRANSPARENCY CODE (ATC): L'étiquette ATC fournit plus d'informations sur l'origine de la viande.
Avec un intervalle de 6h30 il y a un léger impact économique principalement lié au taux protéique mais dès 7h d'intervalle il n'y a plus d'impact sur la production laitière. Durant tout ou partie de l'année, elle permet de diminuer de 20% le travail d'astreinte et de libérer les soirées.
Les animaux aiment le pain, les pommes, les carottes et les morceaux de sucre. Ce sont des friandises pour eux.
Selon Jacques Bregeras et Guy Favard, c'est « son appétence, son côté sucré » qui fait le succès de la carotte auprès des vaches. Pas sa valeur nutritive, car le légume est essentiellement composé d'eau. Cela reste néanmoins un « complément de ration utile ».
La banane, les dattes et la mangue
Certains fruits ont une teneur élevée en tryptophane. C'est le cas de la banane, des dattes et de la mangue. Plutôt doués pour remettre les pendules du sommeil à l'heure, ces fruits gagnent à être consommés avant le coucher.