Le calmar géant, nourriture préférée des cachalots.
Son seul prédateur est le cachalot. Cependant, on a déjà retrouvé des cachalots morts étouffés, échoués sur des plages. Les combats cachalot-calamar sont très violents ; les cachalots en gardent souvent de très profondes blessures.
C'est un chasseur qui se nourrit de poissons comme les sardines, les anchois, les sévereaux, mais aussi de céphalopodes plus petits que lui.
En cuisine
Tout ou presque se mange dans le calmar. Séparez la tête du corps, retirez-en le cartilage (la « plume »), les entrailles et la poche d'encre, celle-ci peut servir dans la recette.
Mollusque céphalopode comestible, de forme allongée, caractérisé par sa coquille dorsale réduite à une plume cornée.
La taille du calmar évolue de 10 à 50 cm. Plus de 300 espèces sont répertoriées, qui vivent dans tous les océans et les mers de la planète, le plus souvent en bans, certains près des côtes, d'autres dans les profondeurs sous-marines.
Reproduction : Le calmar se reproduit en hiver après un ou deux ans, il meurt après la reproduction. La femelle emet des grappes d'oeufs qui se fixent à divers substrats.
En cuisine, le calmar se distingue par sa chair tendre et son goût délicatement iodé, idéal pour réaliser des recettes savoureuses entre terre et mer.
Les calamars tout comme les seiches sont dotés de 10 bras dont 2 tentacules, alors que les poulpes disposent de 8 bras, d'où leur nom en anglais, octopus. Le poulpe est plus facile à identifier en raison de ses longs bras : c'est une pieuvre !
Le calmar géant, nourriture préférée des cachalots.
Les orques, les otaries, les baleines... sont réputés pour les secouer afin de les «déchirer». Crocodiles et alligators aussi font aussi usage de cette méthode particulièrement sanguinolente. Même nous, humains, ne sommes pas épargnés par les tentacules de poulpe.
Les calmars, aussi appelés calamars : plus petits que les pieuvres, ils ont le corps allongé et plus long que leurs tentacules. Leur chair est beaucoup plus tendre que celle de leurs grands cousins.
Le plus grand spécimen connu mesure une dizaine de mètres de longueur, pour 495 kg . Mais les estimations actuelles (en 2009) pour sa taille maximale sont de 14 mètres ; elles sont fondées sur l'analyse de jeunes et petits individus et de restes retrouvés dans l'estomac de cachalots.
Le calamar est reconnaissable à sa forme allongée. « Il possède un os interne très fin, transparent, appelé plume (alors que la seiche est dotée d'un os calcaire épais).
Appelé également calmar ou encornet, à ne pas confondre avec la seiche, le calamar est un céphalopode, mollusque possédant des tentacules à ventouses reliées à sa tête.
2- Peler le calamar
la jonction des nageoires, puis on glisse le doigt sous la peau en tirant, et l'ensemble (y compris les nageoires) vient facilement. L'opération est normalement aisée sur un calamar bien frais. S'il est récalcitrant, grattez la peau, avec le dos de la lame d'un couteau pour ne pas percer le manteau.
Selon une nouvelle étude scientifique, la taille des calmars géants a été largement sous-estimée. Les plus grands spécimens atteignent probablement les 20 mètres de long.
Pour les différencier en pratique
L'encornet est allongé tandis que la seiche est arrondie et plus petite. Le poulpe a 8 bras alors que la seiche et le calamar ont 10 bras. Le calamar a une simple plume comme squelette alors que la seiche a un os plus gros et calcifié.
Les calmars, calamars ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre de céphalopodes décapodes (dix tentacules) marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. La plupart des espèces n'ont pas de nom commun et sont donc désignées en français sous le nom général de « calmar ».
Enfin, quand il se sent en danger, le poulpe peut se propulser très vite à travers l'eau, en projetant de l'eau grâce à des siphons de part et d'autre de sa tête. Il projette également une nuée d'encre noire qui embrouille la vision de ses prédateurs, et ce grâce à une poche d'encre.
Dit-on calmar ou calamar ? Les deux formes sont correctes. Elles viennent de l'italien Calamaro qui signifiait "écritoire" en raison de l'encre qu'il contient. On peut faire le rapprochement avec l'origine latine du mot français Calame (calamarius) : un roseau qui permettait d'écrire à l'encre.
mois plus tard, les œufs éclosent et sortent des petits calmars qui ressemblent aux adules. 1/ En vous basant sur les données du texte, montrer que le calmar male s'accouple avec la femelle. 2/ Montrer que le calmar est ovipare.
Mollusque voisin de la seiche. Synonyme : calamar, encornet.