On observe que les jeunes générations ont moins tendance à en consommer toute l'année que leurs aînés : 18% des 18-34 ans vs. 33% des 55 ans et plus. Parmi les Français qui achètent des glaces, 40% en consomment plusieurs fois par semaine en été, et 6% vont jusqu'à en manger tous les jours.
La glace vanille
Pour plus de 19% des Français c'est la N°1 du classement.
Dans le secteur de la crème glacée, les consommateurs ont un penchant pour les saveurs exotiques. Au cours des prochaines années, chez votre marchand de glaces, vous retrouverez de plus en plus des saveurs telles que hibiscus, thé vert ou litchi.
La consommation de glaçons peut être évidemment une réaction normale à la soif, après l'exercice physique, ou en période de chaleur. C'est aussi un moyen utilisé par le patient pour se soulager de troubles de la bouche, comme la bouche sèche (xérostomie), une inflammation de la langue (glossite), etc.
Les glaces apportent des vitamines contenues dans les produits laitiers, c'est-à-dire de la vitamine B2 et B12 qui aident l'organisme à bien assimiler l'énergie contenue dans les aliments. Sans oublier bien sûr que les glaces dans leur ensemble permettent de se rafraîchir, mais surtout de s'hydrater.
Peut-on manger des glaces tous les jours ? Oui, le régime glace permet de maigrir en mangeant une glace par jour. A condition de bien la choisir et d'en consommer des quantités raisonnables. En pratique : faites le plein de glaces avant de commencer.
La vente de la glace est très rentable si elle est bien exploitée, un coût de fabrication de la glace très faible, une belle vitrine à glace avec de bons réglages est très important pour mettre en valeur la glace, différents arômes sont nécessaires pour satisfaire l'ensemble de votre clientèle.
Ysco fabrique le « Magnum » le bâtonnet glacé le plus connu, fait de crème glacée vanille enrobée de chocolat.
Saviez-vous que 55% des Français mangent de la glace au moins une fois par semaine. Et pas uniquement en été. Mais pas n'importe quelle glace. La glace préférée des Français serait composée d'une boule vanille, d'une boule chocolat et d'un topping chantilly.
1. Ben & Jerry's Cookie Dough. D'aucuns diront que c'est la meilleure glace préférée du monde.
« La Femme », une crème glacée fabriquée à Saint-Malo par le glacier Moustache, a obtenu la médaille d'or lors du concours international de Lyon des meilleurs produits laitiers mondiaux le 8 décembre 2021.
Pour ouvrir un commerce ambulant de vente de glaces il vous faudra tout d'abord vous enregistrer auprès du Registre du Commerce et des Sociétés (RCS) puis demander votre carte de commerçant ambulant au Centre de Formalités des Entreprises (CFE).
Comptez 25 000 à 80 000 euros d'investissement initial pour ouvrir un glacier en franchise (Toute la franchise). Si vous optez pour une ouverture en indépendant, le montant de l'investissement initial dépendra du concept et de la taille de votre commerce.
La température de conservation des glaces doit être inférieure ou égale à – 18° C.
Etre titulaire du CAP Glacier Fabricant, Pâtissier ou Chocolatier-Confiseur ; Etre titulaire d'une MC Glacerie, Pâtisserie, Chocolaterie ou Confiserie spécialisée ; Etre titulaire d'un bac professionnel Boulanger-Pâtissier ; Etre titulaire d'un BTM Glacier.
Le Prix de Vente d'une Glace Italienne
On estime le prix de vente moyen d'une glace italienne en France à 2€50. Effectivement, les cornets premiers prix se vendent rarement en dessous de 2 € et vous pouvez également proposer des glaces doubles voir triple, souvent vendu aux alentours de 3-3€50.
- un brevet technique des métiers (BTM) spécialité « glacier fabricant » ou « pâtissier confiseur glacier traiteur »; - un diplôme ou un titre de niveau égal ou supérieur homologué ou enregistré lors de sa délivrance au Répertoire national des certifications professionnelles.
La "Black Diamant", c'est le nom de cette glace, est vendue à Dubaï. Son prix : 720 euros la boule. Une vanille de Madagascar, infusée de safran iranien, le tout recouvert de fines tranches de truffe noire et d'or comestible 23 carats.
La vanille, le parfum de glace préféré des Français.
Tout aussi rafraîchissant, "le granité reste, lui, la meilleure alternative pour palier aux apports hydriques en se faisant plaisir", recommande Ysabelle Levasseur. C'est le dessert glacé le plus diététique et le moins calorique.
cerveaux gelés! Mais pourquoi? En fait, c'est simplement parce que notre palais mou (situé dans le fond de la gorge) et les nerfs qui y sont rattachés s'emballent. C'est là aussi que se trouve le ganglion sphéno-palatin qui règle la circulation sanguine vers la tête!
Sur le podium des glaces les plus caloriques, on trouve sans conteste la crème glacée, avec en moyenne 207 kcal pour 100 grammes. En plus du sucre, elle contient des matières grasses issues de la crème ou du lait, dont des lipides, alors que le sorbet n'en contient pas du tout.
D'un point de vue digestif, le premier rôle de l'estomac est de mettre les aliments à température. Ainsi, manger de la glace ne pose aucun problème de digestion, d'autant que, comme la texture va devenir liquide, il est plus facile de la mettre à température. Il n'y a donc pas de moment de consommation idéal.