En savoir plus. Deux ans presque jour pour jour après la disparition de Paul Bocuse, son restaurant mythique des bords de Saône se voit retirer sa troisième étoile au Guide Michelin, qu'il détenait depuis 1965 sans discontinuer, a-t-on appris ce vendredi 17 janvier 2020.
Le club très fermé des triple-étoilés compte désormais 31 tables en France (contre 30 l'année dernière). Finalement malgré les rumeurs, aucune rétrogradation n'a eu lieu dans cette catégorie, seul Alain Ducasse au Plaza Athénée perd ses macarons pour cause de fermeture.
Un restaurant à sushis de Londres s'est vu retirer d'un seul coup ses 3 étoiles dans le Guide Michelin 2020. C'est un véritable coup de massue qui s'est abattu sur l'Araki.
Le tribunal a estimé que les pièces produites par son client étaient « insuffisantes à démontrer l'existence d'un motif légitime de nature à justifier qu'il soit porté une atteinte disproportionnée à l'indépendance d'évaluation constitutive de la liberté d'expression des inspecteurs du guide ».
Suppression 1 étoile :
Pilgrim, Paris 15 (Changement de chef) Etude, Paris 16. Ken Kawasaki, Paris 18 (Fermeture définitive) La Table d'Eugène, Paris 18, (Fermeture définitive)
Marc Veyrat, Marc Haeberlin et Pascal Barbot perdent leur troisième étoile.
Le Domaine d'Auriac à Carcassonne (Philippe Deschamps) perd son étoile. Dans les Pyrénées-Orientales, L'Auberge du Cellier à Montner (Pierre-Louis Marin) et l'Almandin à Saint-Cyprien (Frédéric Bacquié) perdent également leur étoile. Découvrez les étoilés 2022 de l'Aude et des Pyrénées-Orientales ci-dessous.
Avec ses nombreux restaurants aux quatre coins de la planète, Alain Ducasse est le chef le plus étoilé du monde. Découvrez sa biographie. [Mis à jour le 23 août 2022 à 16h49] Alain Ducasse est en constante recherche d'innovation.
Les étoiles ne sont pas pour la vie, donc si un restaurant est déclassé en termes de qualité, vous verrez aussi qu'il perdra la reconnaissance du Michelin.
La date de sortie du guide édition 2022 est prévue pour le 22 mars 2022. Pour référence, le guide Guide Michelin 2021 a été lancé dans 27 pays, dont la France, l'Espagne, l'Allemagne, l'Italie et le Japon. Le guide couvre 3 continents qui sont l'Europe, l'Asie et l'Amérique.
Alain Ducasse naît le 13 septembre 1956 à Orthez, dans les Pyrénées-Atlantiques, mais sa biographie officielle indique plutôt la ville de Castel-Sarrazin comme lieu de naissance, où sa famille habite une ferme de la Chalosse (Landes).
« Un Bib Gourmand est attribué aux restaurants où vous pouvez manger trois plats complets de votre choix pour environ 39 euros. Ce sont des restaurants connus pour leur générosité et leur excellent rapport qualité-prix ».
Fin 2021, Philippe Etchebest a ouvert le restaurant de ses rêves, Maison Nouvelle, à Bordeaux, pour lequel il a reçu une étoile au Guide Michelin dès le mois de mars 2022.
Le chef qui détient le plus d'étoiles Michelin : Alain Ducasse. En l'absence de Robuchon, Alain Ducasse est le chef le plus étoilé au monde.
Cinq étoiles pour le George V Paris
Le Palace parisien en en gagné 5 avec ses 3 chefs. Avec ses cinq étoiles Michelin, le palace de l'avenue George V devient le premier restaurant d'Europe à proposer trois restaurants étoilés au Guide Michelin, dont l'édition 2017 sortira le 15 février prochain.
Les chefs Arnaud Donckele à Paris et Dimitri Droisneau à Cassis (sud-est de la France) ont été distingués de trois étoiles en France par le guide Michelin, récompense suprême dans le monde de la gastronomie, ont annoncé mardi les organisateurs lors d'une cérémonie à Cognac. Un palmarès sous le signe des retrouvailles.
Le restaurant Geranium, du chef danois Rasmus Kofoed, sacré « meilleur restaurant au monde » C'est la deuxième année de suite qu'un restaurant danois est couronné, succédant au Noma. Comme l'année dernière, seuls trois restaurants français, tous parisiens, sont dans le top 50 : Septime, Le Clarence et Arpège.
GASTRONOMIE - Le restaurant Paul Bocuse a perdu sa troisième étoile, une première depuis 1965. Pour ne pas vivre dans le stress d'être rétrogradé et de connaître le même sort, quelques cuisiniers ont, par le passé, fait le choix de rendre les leurs et de ne plus figurer dans le célèbre guide.
L'assiette est une distinction qui a fait son apparition dans le #guideMICHELIN en 2016 : elle est décernée aux restaurants dont le repas a été apprecié par nos inspecteurs. En bref, c'est un bon repas, tout simplement !
Pour réussir dans ce poste très exigeant, vous devez avoir une passion pour la restauration et la gastronomie. Vous avez obligatoirement un parcours professionnel dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, principalement en salle ou en cuisine, et au moins 10 ans dans des établissements haut de gamme.
La marque déposée Bag-in-Box (littéralement « sac dans la boîte », en anglais), et surtout son abréviation BIB, sont souvent utilisées par antonomase comme synonyme de caisse-outre. Le concept en fut inventé par William R. Scholle en 1955. C'est un emballage extrêmement technique.
Sublimotion, Ibiza (Espagne)
Avec un menu à 1517 euros, Sublimotion à Ibiza est le restaurant le plus cher au monde. L'établissement propose à ses clients quelque chose d'unique grâce à la réalité hybride : un "cyber-chef" cuisine devant chaque convive, donnant la possibilité de manger dans un monde virtuel.
Depuis octobre 2021, Vincent Le Moal, paimpolais (Côtes-d'Armor) de 27 ans, est sous-chef de cuisine du Burj Al Arab, l'hôtel-restaurant le plus étoilé du monde, à Dubaï (Émirats Arabes Unis).
Non content d'avoir décroché en mars sa troisième étoile au guide Michelin – pour son restaurant La Villa Madie, à Cassis (Bouches-du-Rhône) – , Dimitri Droisneau a été élu chef de l'année 2022 par ses pairs, a annoncé le magazine Le Chef, lundi 19 septembre.