Bien que la pizza ait des antécédents en Chine et en Italie, la pizza telle que nous la connaissons aujourd'hui a été inventée par des Italo-Américains à New York. Les tomates n'existaient nulle part dans le Vieux Monde avant l'échange colombien, donc ce n'est certainement pas vrai.
Origine de la pizza
La pizza est née au XVIème siècle dans la ville de Naples, en Italie. Son histoire remonte à l'Antiquité, où les peuples méditerranéens cuisinaient des pains plats garnis d'huile d'olive, d'herbes et parfois de fromage.
Les premières pizzas au Moyen Âge, mais sans tomates
S'il n'y a pas un inventeur clairement établi de la pizza, on trouve le mot dans son sens actuel dès le XVIᵉ siècle à Naples. Oui, en Italie !
La chaîne a été fondée par Michael Overs, qui a ouvert le premier établissement le 31 décembre 1967, à l'angle des rues Wellesley et Parliament à Toronto . Il en a été propriétaire jusqu'à son décès en 2010. Elle s'est développée dans toute la région de Toronto dans les années 1970, puis dans le reste de l'Ontario au cours des années 1980 et 1990.
La pizza originelle, la plus ancienne, est une sorte de galette de pain sur laquelle les Italiens étalent, dès le Moyen-Âge, ce qu'ils ont sous la main. La pizza "moderne", celle que l'on reproduit aujourd'hui à tord et à travers, est née avec l'arrivée de la tomate en Europe, au 17ème siècle.
L'histoire de la pizza remonte à l'Antiquité, où diverses civilisations produisaient des pains plats garnis de diverses garnitures. Aujourd'hui, la pizza est un plat italien composé d'une pâte fine et de garnitures, profondément ancré dans l'histoire italienne.
Margherita. La pizza Margherita est une variété de pizza napolitaine. Cette pizza emblématique aurait été créée en l'honneur de la reine Margherita d'Italie en 1889 par le pizzaiolo de Naples Raffaele Esposito. Elle reprend les couleurs du drapeau italien : tomates rouges, mozzarella blanche et basilic vert.
Naples : le berceau de la pizza moderne
La première mention écrite de la pizza date de 1830, lorsqu'un restaurant napolitain nommé « Antica Pizzeria Port'Alba » a ouvert ses portes. Cet établissement est souvent considéré comme le premier endroit à servir de la pizza telle que nous la connaissons aujourd'hui.
Antica Pizzeria Port'Alba est une pizzeria située à Naples, en Italie, généralement considérée comme la première pizzeria au monde.
Le slogan « Pizza ! Pizza ! » a fait son apparition en 1979 dans le cadre d'une promotion proposant deux pizzas pour le prix d'une . Dans les années 1980, après avoir fait appel à l'agence de publicité Cliff Freeman & Partners, l'entreprise a lancé une campagne axée sur ce slogan.
La description de la vraie pizza napolitaine y est précise : c'est « un produit de forme arrondie cuit au four, au diamètre variable qui ne doit pas dépasser 35 cm, au bord surélevé et dont la partie centrale est garnie.
Mais le berceau moderne de la pizza se trouve en Campanie, dans le sud-ouest de l'Italie, région qui abrite la ville de Naples. Fondée vers 600 av. J.-C. comme colonie grecque, Naples était, aux XVIIIe et XIXe siècles, une ville portuaire florissante.
Naples, c'est LA capitale mondiale de la pizza.
Le berceau de la pizza actuelle se trouve plus précisément dans la ville de Naples. Plat dégusté par le peuple, à table ou vendu à la criée dans la rue, la pizza devint peu à peu l'étendard de l'Italie tout entière.
Cela a également eu pour effet d'introduire le fromage comme ingrédient culinaire et aliment de base en Chine, ce qui était relativement rare dans la cuisine chinoise avant l'apparition des chaînes de pizzerias. Pizza Hut a ouvert son premier restaurant en Chine en 1990, et plusieurs chaînes de pizzerias y sont présentes aujourd'hui .
La France est depuis cinq ans le plus gros consommateur de pizza au monde par habitant, devançant les États-Unis et l'Italie. La pizza est arrivée en France après la Seconde Guerre mondiale grâce aux immigrés italiens.
La pizza moderne a évolué à partir de plats de pains plats similaires à Naples, en Italie, au XVIII e ou au début du xix e siècle. Le mot pizza a été documenté pour la première fois en 997 à Gaète (entre Rome et Naples), puis successivement dans différentes parties de l'Italie centrale et méridionale.
Bienvenue à la première pizzeria d'Amérique ® , fondée en 1905 | New York
Depuis 1905, Gennaro Lombardi a façonné la pizza aux États-Unis en s'appuyant sur son savoir-faire de boulanger appris à Naples. On lui attribue la création de la pizza new-yorkaise et la fondation de Lombardi's, la première pizzeria des États-Unis.
I Masanielli de Francesco Martucci, à Caserta, et Una Pizza Napoletana d'Anthony Mangieri, à New York, ont triomphé, élues ex aequo meilleures pizzerias du monde. En troisième position Peppe Pizzeria de Giuseppe Cutraro, à Paris.
pizza n.f. Galette italienne en pâte à pain garnie de mozzarelle, de...
Plus grande ville du sud de l'Italie, Naples est connue pour son mélange de charme ancien et de modernité. Elle regorge d'un patrimoine exceptionnel en bord de côte amalfitaine. Réputée pour être le temple de la gastronomie, elle attire de nombreux visiteurs pour son art de la pizza au feu de bois.
Le mot « pizza » pourrait ainsi venir du latin « pinsa » qui signifie « étaler » ou encore de l'allemand « bisso », un terme employé pour désigner un morceau de pain. En Grèce antique, on appelait aussi une sorte de galette plate la « pitta ».
La pizza Margherita est un plat napolitain emblématique fait à base de tomates, de mozzarella et de basilic, reprenant ainsi les couleurs du drapeau italien. La pizza est l'un des plats les plus populaires au monde.
Ancien chef de Big Mamma en 2017, Giuseppe « Peppe » Cutraro, originaire de Naples, élu Meilleur pizzaïolo du monde en 2019 (avec sa pizza Campione à base de sauce tomate jaune) mais aussi lauréat du titre de Meilleure pizzeria d'Europe en 2021 et 2022 et Meilleur chef pizzaïolo au monde en 2022, a ouvert trois ...
C'est la pizza la plus basique des cartes de restaurant italien : la pizza margherita (ou margharita). Une bonne pâte à pizza maison, de lasauce tomate, de la mozzarella et du basilic bien frais.