Pierre de La Roque, grand voyageur, est le premier à introduire quelques grains de café à Marseille. Armateurs et négociants de Saint-Malo s'unissent pour acheter le privilège de la traite du café en Arabie, pour la belle somme de 7000 francs.
En France, c'est à Marseille que le café fut introduit sur le territoire. Importé d'Egypte à l'initiative d'un commerçant marseillais en 1644, la consommation s'est rapidement popularisée, suffisamment pour qu'en 1671 le premier café français voie le jour dans la cité phocéenne.
Le café arrive en Europe aux alentours de 1600 par les marchands vénitiens.
La légende raconte qu'il y a plus de mille ans, un berger nommé Khaldi aurait découvert le café en Éthiopie (autrefois appelée Abyssinie). Après avoir ingéré les fruits d'un arbuste, ses chèvres étaient plus agitées qu'habituellement. Curieux, il décida d'en consommer lui-même.
L'Ethiopie serait le berceau du café et le lieu de naissance de l'arabica.
Les 3 méfaits les plus reconnus, quel que soit le nombre de café par jour et la variété (café robusta, café arabica), sont : L'insomnie et l'agitation ; Les maux de tête ; Les reflux gastriques acides.
1. Kopi Luwak (Indonésie) C'est en Indonésie que ce café est produit, où nous trouvons des caféiers produisant les fameuses graines de café qui nous intéresse. Ces petits fruits rouges (les cerises) attirent un petit animal : la civette ou le luwak en indonésien.
La Finlande est le premier consommateur de café avec 12kg par habitant et par an suivi de la Norvège (9,9kg). La consommation en Chine croît de 16% par an depuis 10 ans.
Quant au mot « café », il apparaît au XVIIe siècle en français et, par la même occasion, en latin moderne (coffea). Il est issu, comme toutes ses traductions dans le monde, du mot arabe de tradition soufie kahwa, qui signifie : « ce qui ravit et incite à l'envol ».
LE CAFÉ ARRIVE EN EUROPE
Les commerçants vénitiens ont importé du café en Europe pour la première fois en 1615. C'est l'époque à laquelle deux autres grandes boissons chaudes sont également apparues en Europe.
L'histoire du café trouve ses racines dans la région du sud-ouest de l'actuelle Ethiopie, la région de Kaffa (qui signifie café). Dans cette région de l'Abyssinie les caféiers poussent à l'état naturel dans les forêts* depuis la nuit des temps.
Seule certitude, le café est apparu sur le continent africain. On l'aurait découvert au cours du IXe siècle en Abyssinie, l'actuelle Éthiopie. La culture du café remonterait au XVe siècle au Yémen.
En 2020, le Vietnam avait produit environ 29 millions de sacs de 60 kilogrammes de café. Le café est l'une des boissons chaudes les plus consommées dans le monde. Le Brésil, le principal pays producteur du monde, représente 40 % de la production mondiale de café.
Arrivée du café en France
Il a quelques connaisseurs déjà en 1644, grâce à un négociant, Pierre de La Roque, ramenant à Marseille dans ses valises du café, ainsi que différents ustensiles destinés à le préparer pour la dégustation. Mais c'est en 1669 que la Cour de France en entend parler pour la première fois.
Naissance des premiers cafés
Au XVe siècle, les pèlerins musulmans introduisent le café appelé alors K'hawah qui signifie revigorant. Des lieux de convivialité nommés « maisons du café » fleurissent peu à peu. On y joue et on y déguste du café.
Au début du XX° siècle, les habitants des villes ont tous adopté le « petit‐déjeuner à la française » tel que nous le connaissons aujourd'hui : tartines de pain beurrées accompagnées de café au lait (ou de lait nature pour les enfants, le chocolat demeurant une boisson coûteuse).
🇮🇹 Trieste, en Italie, est la capitale du café.
La Colombie est le plus grand pays producteur de café Arabica. Elle en produit à 100 %.
Première culture au Yémen ( XV e siècle)
Il est alors appelé K'hawah, qui signifie « revigorant », dans les monastères soufis où l'on dispose au XV e siècle des premières traces attestées de consommation de café sous forme de boisson et de la connaissance du caféier.
Pour ce qui est du café moulu, 53 % des consommateurs choisissent cette option. Concernant le café soluble, il est apprécié par 26 % des adeptes du café. Pour ce qui est du café à grain, il est le moins consommé, avec seulement 13 % des consommateurs qui disent avoir une préférence pour ce dernier.
Toute générations confondu
La répartition des cafés-addicts est plutôt disparate. Tous les jours, ce sont près de 88 % des personnes situées entre 45 et 54 ans qui consomment le petit noir contre 56 % chez ceux âgés de 18 à 24 ans, et 92 % pour ceux de plus de 55 ans.
Si L'eau est la boisson la plus bue au monde, c'est en partie par son omniprésence dans toute notre alimentation. L'eau est bue par 99% des Français.
Saga Carte Noire. Carte Noire est aujourd'hui le café le plus vendu en France.
Si la consommation de café concerne plus de huit Français sur dix, les hommes se montrent plus accros, avec 88% d'adeptes, contre 79% pour les femmes. Sans surprise, le café trouve sa place en priorité au moment du petit-déjeuner, lorsque 62% des consommateurs l'avalent accompagné de tartines ou de croissants.
Pour privilégier une alimentation saine, choisissez de préférence un café arabica, plutôt qu'un café robusta. Riche en arômes, l'arabica pousse en altitude (entre 600m et 1200m), ce qui évite naturellement l'utilisation de certains produits chimiques : ils sont plus difficiles à amener en montagne.