Un Long Black est un expresso mélangé à de l'eau chaude, mais contrairement à un Americano ordinaire, il existe un certain nombre de façons pour le Barista de faire ressortir la saveur du café d'une manière que vous n'obtiendrez tout simplement pas avec l'Americano traditionnel.
Une tasse de café noir est une tasse de café ordinaire, sans que rien n'y soit ajouté. Il s'agit donc juste d'eau chaude et de café. Que vous utilisiez des grains de café, du café filtre, du café instantané ou des dosettes de café pour le préparer, le résultat sera toujours qualifié de « café noir ».
Un café Latte ou un café latte est un expresso auquel on ajoute du lait cuit à la vapeur, généralement dans des proportions de 1:3 à 1:5 d'expresso et de lait, avec un peu de mousse sur le dessus.
Il est préparé en allongeant deux doses d'expresso avec de l'eau chaude (l'eau est habituellement chauffée par la machine à expresso). Un long black est similaire à un Americano si ce n'est que le long black garde la crème de l'expresso et a une saveur plus forte que l'Americano.
Non ! Si le café court à plus de goût, il contient pourtant moins de caféine. Tout simplement parce que le contact entre l'eau et le café moulu est plus court.
Le grain le plus caféiné, c'est le Robusta ! Au niveau scientifique, les études sont nombreuses et les chiffres varient. Cependant, une constance est établie et prouve que le Robusta contient, en moyenne, jusqu'à deux fois plus de caféine que L'Arabica.
C'est le Death Wish (en français, « désir de mort »), une marque américaine élaborée à partir d'un mélange d'arabica péruvien et de robusta indien. Il contient trois fois plus de caféine qu'un café ordinaire. Mais plus simplement, pour plus de caféine, préférez le café filtre à l'expresso.
Le café dit « américano » est un café espresso auquel on ajoute de l'eau chaude. Il est donc dilué après la préparation, contrairement au café long (long black coffee aux Etats-Unis) qui est un café auquel on ajoute de l'eau tout au long de la préparation.
Étapes de préparation du café allongé
Versez environ 90ml (3oz) d'eau chaude dans une grande tasse. Faites couler votre shot d'espresso directement dans la tasse d'eau chaude. Veillez à la maintenir proche du porte-filtre afin d'éviter les éclaboussures.
Très simplement, le café noisette est un espresso auquel on vient ajouter une goutte de lait. Ce café noir devient alors brun.
Qu'est-ce qu'un café flat white ? Un flat white est comme un mini latte, c'est-à-dire un expresso avec de la micro mousse de lait mais sans mousse sur le dessus. C'est-à-dire ? La micro mousse est du lait chaud fouetté mais à la consistance plus délicate et qui contient de plus petites bulles.
Un cappuccino avec du lait vous apporte entre 50 et 120 kcal. Enfin, un café avec de la crème fouettée comme on peut en consommer dans les Starbucks, vous apporte jusqu'à 450 kcal. Pour maigrir avec le café, il faut donc veiller à le consommer noir, sans rien ajouter.
Pour privilégier une alimentation saine, choisissez de préférence un café arabica, plutôt qu'un café robusta. Riche en arômes, l'arabica pousse en altitude (entre 600m et 1200m), ce qui évite naturellement l'utilisation de certains produits chimiques : ils sont plus difficiles à amener en montagne.
En effet, consommé à jeun, le café stimule la sécrétion de l'acide chlorhydrique, une substance qui aide à digérer les aliments, et peut provoquer des troubles gastriques, comme des ballonnements, des remontées acides, et des brûlures d'estomac.
Appelé « jus de chaussette »par les français (rire), le café américain ou americano est un espresso mélangé avec de l'eau chaude. À New York, on boit également un « red eye » (littéralement oeil rouge), un café dans lequel l'espresso est mélangé à du café filtre.
Un cappuccino est réalisé par un barista professionnel ou amateur, avec environ 25 à 30 ml de café expresso, et environ 100 à 180 ml de lait froid à environ 5 °C , monté en mousse avec de la vapeur, de préférence avec du lait entier, plus crémeux, qui permet une meilleure émulsion avec l'expresso.
Pour le double allongé
Presser le café dans le porte-filtre. Une fois le porte-filtre inséré dans le groupe infuseur, démarrer l'extraction. L'arrêter lorsque la quantité de liquide atteint environ 4 oz. Déguster.
L'espresso simple allongé est fait à partir d'une dose de 7 à 9 grammes de café moulu fin. Le produit final représente environ 2 oz (55 ml) de liquide. Les espressos allongés sont plus forts en caféine et dégagent beaucoup plus d'amertume que les espressos courts.
Le Brésil est le pays qui produit le plus de café dans le monde. Une production qui s'élève à 2,68 millions de tonnes par an, ce qui explique que le tiers du café disponible sur le marché mondial est produit par le Brésil.
L'americano, ou café allongé Tordons d'emblée le coup des croyances populaires erronées, en insistant sur le fait que l'americano ne se prépare pas à l'aide d'une cafetière filtre. Il s'agit d'un espresso auquel de l'eau est ajoutée pour le diluer.
Boire trop de café a plusieurs effets sur l'organisme (comme détaillés ci-dessus). Cela peut causer une insomnie, de l'agitation, des maux de tête, des reflux gastriques et avoir un effet diurétique.
L'ARABICA, UN CAFÉ RICHE EN ARÔMES
Le café arabica provient d'une variété de caféier la plus répandue au monde. Il tient son nom arabica de la péninsule arabique. En effet, le Yémen a été la première région dans laquelle l'arabica a été consommé et dégusté en tant que boisson comme nous la connaissons aujourd'hui.
Vendu principalement au Japon, aux États-unis et en Europe, le Kopi Luwak est considéré comme le café le plus cher du monde car son prix varie entre 200€ et 400€ le kilogramme (en moyenne, comptez 70€ la tasse).