L'évaporation d'une flaque d'eau est plus rapide si l'air est sec et s'il y a du vent, qu'après l'orage, quand l'air est humide. Pendant l'évaporation, la vapeur d'eau (gaz invisible) se mélange à l'air ambiant.
Ainsi, comment faire évaporer de l'eau rapidement ? Le premier réflexe est de la chauffer dans une casserole, pour lui apporter l'énergie dont elle a besoin pour s'évaporer. Pour évaporer un gramme d'eau, il faut fournir environ 6 fois plus d'énergie que pour chauffer ce gramme d'eau de 0°C à 100°C.
L'évaporation est favorisée en augmentant la température. Il n'est pas nécessaire de chauffer, mais cela augmente beaucoup la vitesse d'évaporation. Par exemple, la température et la chaleur apportée par le soleil fait évaporer une partie de l'eau de mer.
Mais pour s'évaporer, un liquide n'a pas forcément besoin d'être en ébullition : il suffit en effet que ses molécules bougent suffisamment. Lorsque la température grimpe, celles-ci se retrouvent en mouvement. Les plus rapides d'entre elles atteignent la surface du liquide et peuvent alors «s'envoler».
L'apport de chaleur entraîne donc l'évaporation d'une plus grande quantité d'eau. La quantité de vapeur maximale possible est générée lorsque la température d'ébullition (donc 100 °C pour l'eau) est atteinte.
L'évaporation peut se produire à n'importe quelle température lorsque de l'eau liquide est en contact avec de l'air NON SATURE en humidité. C'est ce qui se passe sur la mer ou une simple flaque d'eau avec un peu de vent, ou même sans vent… et pourtant l'eau n'est pas à 100 °C.
La réduction d'une sauce est un procédé chimique consistant à faire évaporer l'eau contenue dans une préparation liquide, pour épaissir une sauce. Pour procéder dans les règles de l'art, placez la casserole de sauce sur le feu, et entamez une cuisson à feu doux, tout en remuant avec une spatule en bois.
- les premières bulles de vapeurs apparaissent lorsque la température de l'eau liquide atteint 100°C. Lorsque l'eau pure est en ébullition elle garde une température constante de 100°C. On dit que la température d'ébullition de l'eau pure dans des conditions normales est de 100°C.
Mais la chaleur n'est pas le seul facteur entraînant l'évaporation de l'eau. Il y en a d'autres. En hiver, même s'il n'y a pas de soleil, il est possible que l'eau de votre piscine baisse de 1 cm, voire 2 cm de par jour suite à son évaporation.
L'eau ne s'évapore pas le jour mais la nuit, quand l'eau devient plus chaude que l'air. Il est facile et très utile de limiter l'évaporation en utilisant une bâche, un volet roulant ou un abri de piscine.
L'évaporation liée au vent
Lorsque le bassin n'est pas couvert par un abri de piscine, une bâche ou un volet, le vent peut amener de l'air sec au-dessus de la piscine, ce qui accélère l'évaporation. En effet, dans ce cas, l'hygrométrie (l'humidité relative de l'air) est basse, proche de la sécheresse.
L eau est un corps composé (hydrogène + oxygène) qui s évapore. Comme le CO2 vers -80 et beaucoup d hydrocarbures simples. La liste est si vaste. En fonction de la pression on peut évaporer la forme liquide ou directement la forme solide.
L'eau circule sans arrêt sur la Terre. Elle s'évapore des océans et y revient sous forme de pluie. Le soleil fait s'évaporer l'eau des rivières, des lacs, des mers, des océans en de fines gouttelettes.
L'évaporation
L'air sec exerce une pression égale à celle de l'eau, mais elle reste capable d'absorber de l'eau : la molécule d'eau peut donc passer du liquide à l'air.
L'eau n'a pas besoin de bouillir pour s'évaporer, il suffit qu'elle soit en contact avec de l'air assez sec, l'eau s'évapore pour tendre à équilibrer l'humidité de l'air jusqu'à atteindre la pression de vapeur saturante, lorsque le taux d'humidité atteint 100%, l'évaporation n'est plus possible.
Réduction de sauce : la technique
La réduction est un procédé chimique consistant à faire s'évaporer l'eau contenue dans une sauce ou un jus afin de l'épaissir et de concentrer les saveurs. Le principe est de faire bouillir très doucement la préparation et de diminuer le volume de sauce.
Cet air sec va limiter l'approvisionnement atmosphérique en eau dans les régions en aval et donc accentuer la sécheresse. « C'est un cercle vicieux », explique à Reporterre Diego Miralles, co-auteur de l'étude. Un sol sec va produire un air sec qui va à son tour assécher le sol en aval, et ainsi de suite.
L'eau des mers s'évapore dans l'atmosphère sous l'effet de la chaleur du soleil. Elle forme ensuite des nuages qui vont se déplacer sous l'impulsion des vents.
Si on chauffe de l'eau qui contient du sel de cuisine (ou si on chauffe de l'eau de mer), l'eau va s'évaporer mais le sel ne va pas s'échapper. Lorsque toute l'eau se sera évaporée, il restera du sel de cuisine solide au fond du récipient.
Ce phénomène a pour effet d'absorber de l'énergie thermique, et donc de réduire la température des deux milieux en contact, ou de freiner leur échauffement par une source.
Plus les températures extérieures augmentent et plus l'eau de votre piscine chauffe et finit par s'évaporer. Combiné ce réchauffement avec le faible taux d'humidité dans l'air et cela s'accentue. Le vent peut également être un facteur.
Quel est le facteur principal influençant le changement d'état de l'eau ? Le facteur principal d'un changement d'état est la température. En l'élevant ou en l'abaissant, on fait passer un corps d'un état physique à un autre. Le changement d'état dépend également de la pression.