La viande hachée maigre contient moins de calories et est plus saine, tandis que la viande hachée riche en matières grasses offre plus de saveur mais aussi plus de calories. 100 g de bœuf haché maigre contiennent environ 150 calories, tandis que le porc haché riche en graisses peut contenir jusqu'à 300 calories.
Le bœuf est une meilleure source de fer et de vitamine B12 que le porc, affirme Politi. « Pour les athlètes, le bœuf maigre peut être particulièrement bénéfique en raison de sa teneur élevée en fer, qui favorise le transport de l'oxygène pendant l'effort », ajoute Bannan.
Il peut avoir une teneur en matières grasses plus élevée que le bœuf, ce qui devrait être pris en compte pour les personnes au régime. Bien que riche en protéines, le porc ne contient pas la même quantité de fer et d'autres nutriments que le bœuf.
Choisissez plutôt la viande de volaille.
Quelle que soit la viande, favorisez les morceaux les moins gras (poulet sans peau, filets maigres de veau, porc, bœuf, steak haché à 5 % de matières grasses...) et évitez les préparations panées ou frites très grasses.
Le porc est également une excellente source de thiamine (vitamine B1), qui joue un rôle clé dans la conversion des aliments en énergie, le contrôle de l'appétit et le maintien de la fonction normale du système nerveux, du cœur et des muscles. Ainsi, le porc haché constitue un choix judicieux sur le plan nutritionnel.
Le porc peut contribuer à une alimentation équilibrée.
Il regorge de vitamines essentielles, notamment les vitamines B, qui contribuent à maintenir un bon niveau d'énergie, au bon fonctionnement du système nerveux et à la production de globules rouges. Bien que le porc contienne des graisses saturées, il renferme également des graisses saines, comme celles présentes dans les avocats et les noix.
Vérifiez la couleur
L'intérieur de la viande hachée crue peut être brun grisâtre en raison d'un manque d'exposition à l'oxygène. Cela n'indique pas que la viande est avariée. Néanmoins, vous devez jeter la viande hachée si elle est devenue brune ou grise à l'extérieur, car cela indique qu'elle commence à pourrir.
Poulet : risque le plus élevé
De toutes les viandes et volailles analysées, c'est le poulet, quelle que soit sa forme (blanc, cuisse, entier…) qui présente le plus de risques, qu'il soit rôti, grillé ou cuit d'une autre façon.
Vous l'avez probablement déjà entendu maintes fois : il ne faut pas consommer trop de viande rouge ni d'aliments transformés. Or, les études montrent que les viandes rouges transformées, comme le bacon, les hot-dogs et le salami, sont le principal problème.
Les viandes maigres comme le poulet, la dinde, le bœuf et le porc sont d'excellentes sources de protéines de haute qualité ainsi que de nutriments essentiels tels que le fer et le zinc. Pour éviter les graisses saturées néfastes pour la santé, privilégiez les viandes maigres ou à faible teneur en matières grasses, comme le bœuf haché maigre, le filet de porc ou les blancs de poulet sans peau.
POUR LE CONSOMMATEUR DE VIANDES PORCINES
thermotolérants, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Mycobacterium spp., Salmonellaenterica, Staphylococcusaureus, les Shiga-toxin producing E. coli ou STEC etYersinia enterocolitica).
Les études scientifiques indiquent un lien entre la viande rouge transformée et le cancer. En ce qui concerne les autres viandes transformées comme le poulet, la dinde ou le poisson, vérifiez sur l'étiquette s'il y a des agents de conservation comme les nitrates ou les nitrites.
Blanc de poulet désossé et sans peau
Ce n'est peut-être pas très excitant, mais le blanc de poulet est, selon Rizzo, la viande la plus saine, et ce pour une bonne raison. Avec 23 grammes de protéines et seulement 2 grammes de matières grasses (dont moins d'un gramme de graisses saturées) par portion de 100 grammes, le blanc de poulet est une source de protéines maigres et concentrées.
Données nutritionnelles issues de Soupersage. La saucisse contient 17 % de graisses saturées en plus et 40 % de protéines en moins que le porc haché en raison de l'ajout de gras de poitrine.
Collier : plus gras, il permet d'obtenir un steak haché juteux et savoureux. Paleron : Ce morceau est également bien adapté pour le haché, car il a une bonne proportion de viande et de gras. Faux-filet : Ce morceau est tendre et savoureux, idéal pour un steak haché de qualité supérieure.
Le porc haché offre bien plus qu'un moyen économique d'ajouter des protéines aux repas : il apporte des nutriments essentiels comme la thiamine, le sélénium et le zinc, tous indispensables au maintien de l'énergie, de l'immunité et de la santé métabolique .
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le porc est la viande la plus consommée au monde (36 %), suivi par la volaille (33 %), le bœuf (24 %) et les chèvres/moutons (5 %).
Les viandes blanches sont généralement plus maigres que les viandes rouges. Elles sont donc à privilégier pour une alimentation saine. Le veau est une viande blanche maigre, riche en protéines et en vitamine B12. Le poulet est une viande blanche maigre, très pauvre en graisses saturées, et riche en protéines.
1. Les charcuteries comme le bacon, les hot-dogs et les viandes froides . Les charcuteries comme le saucisson de Bologne, le jambon et le bacon sont riches en calories et en sel et sont associées à un risque accru de maladies cardiaques en raison de leur impact sur le cholestérol et la tension artérielle, explique Julia Zumpano, diététicienne agréée à la Cleveland Clinic dans l'Ohio.
Les viandes rouges et la charcuterie, les graisses, le sel et l'alcool sont les principaux aliments qui augmentent le risque de cancer. Il est prouvé que la consommation de viande rouge (bœuf, veau, mouton, agneau, porc) et de charcuterie est associée à une augmentation du risque de cancer colorectal.
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
La recommandation. Privilégier la volaille et limiter les autres viandes (porc, bœuf, veau, mouton, agneau, abats) à 500g par semaine. 500g de viande hors volaille par semaine, cela correspond à environ 3 ou 4 steaks.
Qu'est-ce que la maladie du hamburger (E.
La maladie du hamburger (E. coli) est une infection de l'intestin. Elle s'attrape en mangeant de la viande qui n'est pas assez cuite (surtout du bœuf, mais aussi du poulet, du porc et de l'agneau) ou en buvant des produits non pasteurisés, comme du lait ou du jus.
Les aliments à éviter le soir
Ces aliments ralentissent la digestion et peuvent provoquer une sensation de lourdeur au coucher. La viande rouge et les aliments riches en protéines complexes : bœuf, agneau, gibier. Difficiles à digérer, ils sollicitent trop le système digestif avant la nuit.
Vous ne pouvez congeler votre steak haché que s'il n'a pas été congelé précédemment. Congeler de nouveau un produit qui a été décongelé est dangereux et peut provoquer des intoxications. Veillez à respecter au maximum la chaîne du froid après l'achat surtout si l'objectif est de congeler les steaks hachés.