Parfois même sans que nous le sachions : le thé, le café, le chocolat sont aussi issus de la fermentation. Ce procédé ancestral, qui a été industrialisé dans les années 1970, revient aujourd'hui sur le devant de la scène avec, comme atouts, plus de naturalité et de durabilité.
le kéfir, une boisson à base de levain d'acide lactique et de levures et de lait fermenté les yaourts, réalisés à partir de lait fermenté par ajout de bactéries. la crème aigre, c'est-à-dire de la crème qu'on fait fermenter à l'aide de bactéries lactiques.
Riches en probiotiques, ces aliments contribuent à maintenir un bon équilibre de la flore intestinale, essentiel à l'absorption des nutriments et au bien-être général. La consommation régulière d'aliments fermentés comme le yaourt, la choucroute, le kimchi, le kéfir et le miso peut également réduire l'inflammation et favoriser la clarté mentale.
Il s'agit par exemple des haricots secs (haricots blancs, rouges, pintos, noirs), des lentilles, des fèves, des pois, des pois chiches, des graines de soja, etc. Les sucres ou glucides contenus dans les aliments fermentent lorsqu'ils sont digérés. Résultat : ils produisent beaucoup de gaz intestinaux.
Comment refaire ou restaurer sa flore intestinale ? Consommez des probiotiques (yaourts, kéfir, choucroute), des prébiotiques (fibres, légumineuses) et des polyphénols (fruits rouges, thé vert) ou ajoutez-les à votre alimentation avec des probiotiques Nutri&Co.
En conclusion, il est primordial de comprendre le rôle des super-aliments dans la santé intestinale. En intégrant à notre alimentation des aliments fermentés, riches en fibres et en oméga-3 , nous pouvons fournir à notre intestin les nutriments essentiels à son bon fonctionnement.
Différents aliments fermentés traditionnels, tels que le yaourt, les fromages, la crème fraîche, les saucisses fermentées, le pain au levain, la sauce soja, la sauce poisson, les légumes fermentés, notamment le miso (soja fermenté), le kimchi (chou épicé fermenté), la choucroute (chou fermenté) et le surströmming (hareng fermenté), ou encore…
En outre, certains végétaux peuvent également vous aider à diminuer les ballonnements. C'est le cas de l'anis vert, du fenouil, de l'aneth, de la coriandre, du cumin ou encore du carvi. Enfin, la consommation de tisanes ou d'infusions à base de menthe poivrée permettent également de réduire cette sensation désagréable.
Les produits trop gras (y compris la charcuterie et la viande grasse) Les bonbons, les sodas. Les boissons sucrées (y compris les jus de fruits sans sucres ajoutés) L'alcool et cigarette.
En intégrant davantage d'aliments fermentés à votre alimentation, en améliorant votre digestion et en absorbant plus de nutriments, vous pourriez prévenir les maladies du foie , améliorer l'arthrite et prévenir les maladies inflammatoires de l'intestin.
Il n'y a pas de liste de légumes lacto-fermentés ou à préparer de cette façon, car dans l'absolu tous les légumes, excepté les pommes de terre, s'y prêtent : choux, haricots, carottes, poireaux, tomates, courgettes, aubergines, poivrons, radis, herbes aromatiques, et même les fruits : melon, prunes, pommes, poires, ...
Bien que le vinaigre de cidre soit un aliment fermenté , il ne contient pas suffisamment de bactéries intestinales vivantes bénéfiques pour être considéré comme un probiotique.
5 aliments qui permettent de soulager le côlon irritable
1. Les boissons fermentées (kombucha et kéfir) Les boissons fermentées comptent parmi les meilleurs probiotiques naturels. C'est notamment le cas du kombucha et du kéfir, deux breuvages qui ne cessent de gagner en popularité.
En conclusion, les légumes fermentés tels que le kimchi, la choucroute, les produits à base de soja fermentés et les boissons comme les thés fermentés suscitent un intérêt croissant en tant que source de composés bioactifs anti-inflammatoires naturels.
Les meilleurs aliments bruleurs naturels de graisse
Voici les solutions simples, naturelles et éprouvées pour soulager rapidement :
Les repas très riches en graisses : viandes grasses (côtelettes d'agneau, côtes de porc…), charcuterie… Les fromages à moisissures qui fermentent : camembert, munster, bleu, chèvre, roquefort, livarot, brie… Les plats épicés : les currys, certains plats asiatiques, les plats à base de piments, de moutarde ou d'épices…
Quels sont les meilleurs aliments fermentés à consommer ? Parmi les aliments fermentés populaires contenant des cultures vivantes et actives, on trouve la choucroute et le kimchi crus, le yaourt probiotique, le kéfir Lifeway, les fromages fermentés avec des probiotiques vivants comme le fromage fermier Lifeway, le kombucha, le miso, le tempeh , et bien d’autres.
Les meilleurs fruits pour la fermentation et leurs bienfaits
Le kombucha favorise une bonne digestion, la détoxification du foie et un regain d'énergie équilibré. Grâce à la fermentation qui consomme une grande partie du sucre, les boissons kombucha sont généralement plus légères et acidulées, ce qui en fait une excellente boisson bien-être au quotidien.
Les probiotiques sont considérés comme de « bonnes bactéries » ou des « bactéries amies » qui contribuent à la santé intestinale et préviennent les infections. Les principaux probiotiques utilisés sont Lactobacilles acidophilus (L. acidophilus), Bifidobacterium et Saccharomyces boulardii .
Aliments fermentés (probiotiques) yaourt nature (avec des cultures actives et vivantes), kéfir, choucroute et kimchi, miso (une pâte fermentée à base de soja), pickles de concombres, cornichons ou autres légumes fermentés, produits laitiers fermentés, kombucha : une boisson fermentée à base de thé sucré.
Par exemple, le Roquefort ou les bleus sont les fromages les plus riches en probiotiques car ils sont composés en plus de penicillium roqueforti (bactérie formant leurs moisissures bleues-vertes). Le kéfir est une boisson à base de grains de kéfir, d'eau, de sucre et de fruits.