Kimchi, trésor national
À base de chou chinois fermenté mariné avec du piment, le kimchi accompagne tous les repas. On le manipule avec des gants car il est très épicé et son goût dépend de son temps de fermentation. C'est le plat le plus populaire de Corée et déclaré trésor national du pays !
Parfait pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce, le kimbap est un plat coréen incontournable. Facilement réalisable chez soi, vous pouvez le personnaliser en y ajoutant de la viande, du poisson ou encore du fromage !
Haemul-pajeon : pour les amateurs de fruits de mer
La heamul-pajeon, la plus populaire, est une spécialité de Corée du Sud préparée à base d'oignons verts (pa) et de fruits de mer (heamul) : crevettes, calamars, huîtres, palourdes, etc. Elle est généralement très bien garnie !
Par exemple, en Corée, lorsque vous êtes avec des amis ou en famille, manger en faisant du bruit avec la bouche, en soufflant, inspirant et déglutissant bruyamment indique que vous prenez plaisir à manger et cela marque toute la satisfaction que vous prenez à manger les plats qu'on vous a préparés.
Le menu est composé d'un bol de riz et d'une soupe par personne et de plusieurs petits plats d'accompagnement à partager (légumes, viandes, poissons, fruits de mer). Le bol de riz est systématique, la plupart du temps, les Coréens le mangent en le mélangeant avec les autres plats.
Petit déjeuner traditionnel coréen
Comme le petit-déjeuner traditionnel coréen est composé de riz, de soupe, de viande et de garnitures, ce petit-déjeuner comprend des côtes levées grillées, une salade épicée de fruits de mer, du riz aux germes de soja, du poisson cuit épicé et une soupe au concombre.
Le Soju, un alcool au succès fou
Un goût très doux d'alcool de riz, une bouteille verte emblématique, voire mignonne comme tout avec ses 36 cl de contenance, une consommation sous forme de shots, une teneur en alcool de 20 %, un prix bon marché...
O Sushi : le plat japonais par excellence
Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu au monde : une boule de riz vinaigré surmonté d'une lamelle de poisson cru, un délice !
Les trois grands classiques de la gastronomie coréenne : kimchi, tteok-bokki & bibimbap. Le kimchi –plat national – est un plat de chou ou de salade fermenté, assez acide et plutôt piquant. C'est un plat de base coréen, quasi-systématiquement servi en banchan avec tous les plats ou alors dans les soupes de nouille.
Le kimchi. Ce plat froid est composé de chou fermenté et mariné, assaisonné d'ail et de piment rouge. Impossible de passer à côté de cette spécialité lors de votre séjour au pays du matin calme, car les Coréens accompagnent tous leur repas avec du kimchi (même au petit-déjeuner).
A emporter et à manger partout. Le Guk : soupe qui peut être aux algues, aux piments, à la pâte de soja, etc. Le Japchae : plat composé de vermicelles, de quelques légumes et d'un peu de viande de bœuf finement coupée, arrosés de sauce et cuit au wok.
D'après ce que j'ai pu observé, l'alcool est un bon moyen pour les Coréens de s'ouvrir aux autres et de créer davantage de liens. En effet, dans la vie de tous les jours, les Coréens ont tendance à très peu montrer leurs sentiments et à être vraiment réservés.
Le soju est la boisson nationale de Corée du Sud. Par ailleurs, c'est l'alcool le plus vendu au monde. Littéralement, soju signifie « liqueur brûlée ». Il est un des plus vieux spiritueux au monde et le plus connu des alcools de Corée.
Serait-ce parce qu'ils tiendraient particulièrement bien l'alcool comme la légende voudrait qu'ils soient immunisés face aux plats épicés ? Et bien la réponse est non, un coréen ne tient pas mieux l'alcool qu'un autre. Cependant les sud-coréens sont en effet un peuple assez timide et réservé en société.
Pour la dégustation, après avoir passé la viande sur le gril, poudrez de sel de sésame chaque bouchée de viande, trempez-la dans une sauce rouge de soja fermentée au piment, enveloppez-la dans une feuille de laitue fraiche et savourez...
Un petit-déjeuner doit idéalement apporter : une boisson pour réhydrater l'organisme et relancer le système digestif en douceur (eau, thé, café, jus de fruit...) un produit céréalier (pain, céréales, biscottes...) riches en amidon, qui permettront de rassasier durablement.
Le petit déjeuner français est sucré. Il se compose de tartines beurrées avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, parfois de croissants ou autres viennoiseries et de céréales. Les boissons consommées sont principalement le café, le jus d'orange et le lait.
Beaucoup de Coréens dorment encore sur le sol nu. Il arrive même que des hôtels soient sans lit, car leur sol est chaud. Dans les chambres du genre, les étrangers reçoivent cependant un matelas.
Notre étude montre que c'est la Colombie où les produits frais représentent 15,6% du régime alimentaire moyen, dont une grande partie provient des fruits (9%). Dans ce classement, la Colombie est suivie par les Pays-Bas (12% du régime alimentaire moyen) et la Lettonie (11.2% du régime alimentaire moyen).
# La cuisine méditerranéenne
Voilà les bases de cette cuisine traditionnelle qui fait la part belle aux aliments sains. Résultat : vous faites le plein de fibres, de vitamines, d'antioxydants et d'oméga 3. Des atouts pour la santé (notamment cardio-vasculaire) qui font de cette cuisine l'une des plus saines du monde.
Les Français ne sont, malheureusement, pas tous irréprochables. Néanmoins, ils ont encore, dans l'ensemble, une bonne réputation aux yeux des Coréens. La France et les Français font toujours rêver. Mais ce n'est pas pour autant que c'est plus facile pour eux de trouver du travail en Corée.
Le régime coréen consiste ainsi à limiter les graisses animales. Les Coréens prennent aussi le soin de limiter la friture. Ce qui est une bonne habitude quand on sait que les aliments frits sont propices aux maladies cardiovasculaires. Cela explique aussi pourquoi le régime coréen est propice à la perte de poids.
En Corée du Sud, la barbe est toujours considérée comme sale et peu engageante. Si on veut décrocher un boulot, mieux vaut être rasé de près. Le plus drôle, c'est que les gardes du Palais impérial sont bel et bien barbus. Le truc, c'est qu'ils portent tous une fausse barbe.