Les supplémentations de l'ordre de 500 mg voire 1g de vit. C sont donc complètement inadaptées, et n'aboutissent qu'à l'élimination urinaire de la prise. Attention toutefois, la Vitamine C est détruite par les tannins (thé, café), l'alcool, le tabac, mais également la lumière.
La vitamine C doit être utilisée avec précaution chez les patients souffrant de troubles du métabolisme du fer, prédisposés à la formation de lithiases urinaires ou rénales (présence de cristaux dans les urines ou les reins) et chez les sujets déficients en glucose-6 phosphate déshydrogénase.
Par contre, la chaleur détruit les vitamines fragiles de façon proportionnelle au temps de cuisson et à l'élévation de la température. Plus la cuisson est longue et à l'air libre (en contact avec l'oxygène) plus la détérioration sera importante. C'est le cas de la vitamine C, de loin la plus fragile des vitamines.
La vitamine C est présente dans tous les végétaux mais à des quantités variables. La vitamine C est la plus fragile de toutes les vitamines : elle est sensible à l'eau, à la chaleur à l'air et à la lumière.
En résumé Consommer les fruits et les légumes le plus rapidement possible après leur achat et leur épluchage. Consommer la peau des fruits et des légumes lorsque cela est possible. Pour limiter les phénomènes d'oxydation, arroser avec un jus de citron en début de cuisson ou avant de les consommer crus.
Posologie de la vitamine C
En fonction des compléments alimentaires, il est recommandé d'en prendre un comprimé d'1 g par jour, de préférence le matin.
Chez l'adulte, la consommation d'une solution contenant 1 comprimés effervescent de cette vitamine C Upsa pendant 1 mois suffit généralement à améliorer le bien-être général.
Les types de vitamines hydrosolubles comprennent la vitamine C et la plupart des vitamines B. Les dernières sont mieux absorbées à jeun. Cela impose de les prendre tôt le matin, 30 minutes avant de manger ou deux heures après un repas.
La vitamine C à hautes doses (jusqu'au seuil limite d'innocuité, de 2 000 milligrammes par jour) n'est généralement pas toxique pour les adultes en bonne santé. Parfois, des doses plus élevées provoquent des nausées ou une diarrhée et perturbent l'équilibre de l'activité antioxydante dans l'organisme.
La vitamine C favorise également la synthèse du glutathion, un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire, détoxifie le foie et lutte contre les radicaux libres. "A noter qu'on a besoin d'un à deux grammes de vitamine C par jour", ajoute-t-il.
La dose de vitamine C moyenne utilisée était de 500 mg par jour pendant 8 semaines. L'analyse des études révèle que la vitamine C fait baisser la pression artérielle systolique de 3,84 mm et la pression artérielle diastolique de 1,48 mm, en moyenne.
Indispensable pour fixer le fer : la vitamine B12, que l'on trouve également en quantité dans la viande, les abats et, dans une moindre mesure, le poisson. La vitamine C facilite l'assimilation du fer.
Il est donc conseillé de boire des jus de fruits ou des boissons gazeuses aux fruits pendant les repas. Le café, le thé, le lait et le cacao, le coca tout comme le vin rouge inhibe l'absorption de fer.
La transferrine est une protéine capable de fixer le fer. Elle le transporte aux tissus et aux organes. Divers facteurs peuvent agir sur le taux de transferrine. En cas de carence en fer, le taux de transferrine augmente.
Contrairement à une croyance très répandue, la réponse est non. La vitamine C ne provoque pas de troubles du sommeil. Cela pourrait même être l'inverse si l'on en croit une étude publiée en 2013 sur l'impact des habitudes alimentaires sur le sommeil.
La vitamine C permet d'apporter l'énergie nécessaire à l'organisme. Un manque de vitamine C provoque une baisse d'énergie, de la fatigue et des troubles de la concentration.
La vitamine C est présentée comme une cure au cancer sur des sites alternatifs. Ces sites recommandent particulièrement une injection par intraveineuse, méthode qui permet d'injecter des doses qu'un humain ne peut pas prendre par voie orale.
La vitamine C forme un rempart contre les virus et les bactéries pathogènes. Sur le long terme, elle apporte un coup de fouet à l'organisme et dispose de vertus déstressantes. La vitamine C est parfaite pour lutter contre la baisse d'énergie souvent induite par l'hiver.
Sensible à l'eau, l'air, la chaleur et la lumière, elle est la plus sensible des vitamines. Au-delà de 60°C, la vitamine C est détruite. Au-delà de 110°C, la vitamine D est détruite. Au-delà de 90°C, une majorité de vitamine E est détruite.
La cuisson rapide à la vapeur, dans un panier-vapeur (pour éviter la dissolution des minéraux dans l'eau) est la meilleure méthode pour garder les qualités nutritionnelles des légumes. C'est également le mode de cuisson qui protège le mieux la saveur exacte des aliments.
"5 fruits et légumes par jour" signifie 5 portions de à 80 à 100 grammes chacune soit par exemple, une tomate de taille moyenne, une poignée de tomates cerise, 1 poignée de haricots verts, 1 bol de soupe, 1 pomme, 2 abricots, 4-5 fraises, 1 banane... Il est donc conseillé de manger 1 à 2 portions à chaque repas.