Selon lui, l'eau-de-vie, à boire avec sobriété, participe au traitement de l'hépatite, de la goutte, des calculs de la vessie et des fistules du chancre. Elle atténue également les maux de tête causés par le rhume et la fièvre et calme les rages de dents. De plus, elle réduit les maux des yeux et des oreilles.
Généralement, on sert l'eau de vie comme digestif après un repas dans un verre à digestif. L'eau de vie se déguste plutôt très froide (sortie quelques instants auparavant du congélateur) dans un verre à digestif. L'eau de vie s'utilise également pour la confection des cocktails et de certains apéritifs.
Consommée en apéritif ou en digestif, l'eau-de-vie voit ses origines remonter au Moyen Age. Le nom de ce type d'alcool fort est un dérivé de l'"élixir de longue vie", une potion d'immortalité que cherchaient à créer des alchimistes européens à partir du Xe siècle.
Cette boisson, issue de la distillation de fruits ou de vin, fut élaborée afin de créer un élixir apportant l'immortalité. L'effet n'étant pas obtenu, l'eau-de-vie fut malgré tout utilisée pour son pouvoir antiseptique (grâce à sa teneur en alcool à 40 degrés d'alcool).
Selon lui, l'eau-de-vie, à boire avec sobriété, participe au traitement de l'hépatite, de la goutte, des calculs de la vessie et des fistules du chancre. Elle atténue également les maux de tête causés par le rhume et la fièvre et calme les rages de dents. De plus, elle réduit les maux des yeux et des oreilles.
Il vous en coûtera donc environ 4,50 € le litre d'eau de vie à 48° (tarif 2021) auquel s'ajoute la rémunération du distillateur.
Les bouchons à tête en liège naturel ou en liège micro aggloméré sont recommandés pour tout type d'alcool, à faible degré comme les vins cuits, tels que le Floc, le Pineau, le Pommeau, les liqueurs et les crèmes de fruits, les anisettes, mais aussi pour toutes les boissons fortes comme les eaux de vie (Armagnac, Cognac ...
Parmi les alcools les plus forts du monde vous trouverez l'Everclear, fabriqué aux Etats-Unis. Comme le Balkan, il est incolore, inodore, et n'as pas de goût ! C'est de l'alcool quasiment pur qui pourrait même être classé dangereux à s'en trouer l'estomac.
L'eau de vie de grain, l'eau de vie de fruit, l'eau de vie de marc, l'eau de vie de baies, l'eau de vie de plante, l'eau de vie de vin.
L'Armagnac : la plus ancienne eau de vie française.
Il existe des eaux-de-vie de très nombreux fruits : pomme, abricot, prune, quetsche, mirabelle, pêche, poire, mûre, framboise, coings, cassis, sureau, abricot, etc. De façon plus exotique, on note l'existe des eaux-de-vie suivantes : châtaigne, figue de Barbarie, fruit de la passion, canneberge, etc.
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L'Eau-de-Vie se boit habituellement en fin de repas en tant que digestif car elle facilite la digestion. Cependant, elle peut être appréciée en apéritif, notamment en cocktail, mais également être utilisée en cuisine ou en pâtisserie.
Il doit être fin, de forme ballon ou tulipe pour concentrer les arômes. L'idéal reste un verre à pied avec une ouverture modérée et un beau volume pour que les arômes puissent s'exprimer pleinement.
Vieillissement et stockage des eaux-de-vie
Après 3 à 5 mois, vous pouvez mettre votre eau-de-vie en bouteilles. Ne les remplissez pas trop et conservez-les debout.
Le vin rouge permettrait donc un plus grand flux dans les artères et les vaisseaux sanguins sans en modifier les capacités coagulantes. Ces bienfaits ont aussi été observés chez les buveurs de bière et de vin blanc, mais dans une moindre mesure. Le whisky et l'eau n'ont provoqué aucune modification.
Le vin et une consommation ancienne moins délétères
Le risque était d'autant plus important que la consommation d'alcool était récente, c'est-à-dire chez les plus âgés (40-59 ans). Le type d'alcool consommé a aussi une influence. Le vin s'est avéré moins délétère pour le foie que la bière et les alcools forts.
A base de vin, de fruits frais, de jus et d'eau gazeuse, la sangria contient à près de 80 calories par verre, ce qui en fait un des alcools les moins caloriques et un apéritif à privilégier durant la période estivale lorsqu'on surveille sa ligne.
Pour réduire le degré d'alcool, il faut simplement couper l'eau de vie avec… de l'eau. Mais attention pas n'importe quelle eau. Cette dernière devra avoir un taux de sels minéraux le plus bas possible (Cristalline, Evian…). La présence de sels minéraux (surtout calcium et magnésium) tend à rendre l'eau de vie trouble.
Car le secret du vieillissement est bien là : l'eau de vie doit être soumise au changement de température au fil des saisons. Le froid de l'hiver concentre les arômes et les affines, tandis que la chaleur de l'été enlève l'ardeur et favorise l'évaporation des derniers éthers et des alcools les plus forts.
Comment faire de l'eau-de-vie neutre ? Dissoudre 5 kg de sucre & 60g de sels nutritifs dans 20l d'eau, refroidir en dessous de 30°C avant d'ajouter la levure déshydratée. Des sucres différents donneront des alcools de goût et de douceur différents.
Avec une teneur en alcool insuffisant, les eaux de vie ont un goût fade. Pour la rendre consommable, on doit baisser son degré d'alcool en la coupant avec de l'eau « pure et neutre ». Pour les alcools de fruit, le degré d'alcool sera le plus souvent compris entre 45 et 47 % vol.
Comment faire cette eau-de-vie de pommes
Pour sortir toutes les saveurs et les arômes de la pomme, il faut la broyer, ou la râper le plus finement possible et sans couper les pépins, pour la mettre en fût. Soit avec un broyeur spécifique, comme dans les ateliers de jus, en laissant faire.
Description. Contenance : 50 cl. Alcool : 45% vol. Prix : 44.20 euro le litre.