Ainsi, la cancoillotte est moins calorique que la plupart des autres fromages. D'un point de vue nutrition-santé, ce fromage, riche en protéines, renferme notamment du calcium et du phosphore, deux minéraux indispensables à la bonne santé osseuse et dentaire. Il a également l'avantage d'être très digeste.
La Cancoillotte se déguste froide ou chaude, à tout moment de la journée et en toutes occasions (apéritif, goûter, petit-déjeuner). Généralement consommée froide sur une tartine de pain, la Cancoillotte est aussi dégustée chaude et utilisée en cuisine pour des plats légers et gourmands.
Il est faux de croire que le fromage mène à la constipation. En fait, il n'y a pas d'aliments qui constipent en soi, mais plutôt des habitudes de vie ou encore, dans certains cas, de la médication.
La cancoillotte apparaît donc comme un fromage peu gras, 7g de lipides pour 100g. Car, elle est faite à partir de lait écrémé, débarrassé de toute matière grasse. Les lipides présents sont essentiellement issus du beurre. À noter que l'apport en protéines n'est pas négligeable.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 127 calories ou kilocalories (ou 531 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie fromages fondus apportent une valeur énergétique équivalente à 252 kilocalories.
Quels sont les fromages les plus « sains » ? Les fromages moins caloriques et donc à privilégier dans le cadre d'un régime sont, comme déjà évoqué, les fromages frais : le feta (272 kcal), la mozzarella (227 kcal à base de lait de vache et 260 kcal pour le lait de bufflonne) et la ricotta (167 kcal).
Du fromage de chèvre au petit-déjeuner
Le conseil de la diététicienne nutritionniste : "Si vous voulez perdre du poids, diminuez le taux de matière grasses que vous consommez" recommande Anne Guillot. Dans ce cas, misez plutôt sur les fromages de chèvre frais que secs.
Pascal Colas a remporté la médaille d'or de la meilleure cancoillotte à l'ail, au concours Talents Comtois et Saveurs d'Ailleurs du week-end dernier à Besançon - Micropolis. Tout juste arrivé au marché Beaux-Arts de Besançon, il est impossible de louper le stand de Pascal Colas.
Comment le conserver ? Dans son pot d'origine, veillez surtout à ce que le couvercle soit bien refermé. A conserver dans la partie la moins froide de votre refrigirateur. La cancoillote est l'un de fromage les plus légers du marché avec un taux de 8 à 12 % de matière grasse provennant du beurre ajouté lors de la fonte.
L'emmental. L'emmental fait également partie des fromages gras qui peuvent lubrifier le côlon et lutter contre la constipation.
Les fromages affinés à pâte cuite et pâte molle sont à privilégier car très pauvres en lactose (gouda, emmental, gruyère, comté, camembert, brie, bleu d'Auvergne, roquefort).
Ces bactéries propioniques, connues pour être à l'origine des trous dans le Gruyère et l'Emmental, ont également des vertus anti-inflammatoires et peuvent améliorer l'état de la muqueuse intestinale, soit en ayant un rôle direct, soit en modifiant la répartition des bactéries au profit des bonnes dans la flore ...
Considérée comme un fromage diététique, la cancoillotte est pauvre en matières grasses et riche en protéines. Dans le cadre d'une grossesse, il est déconseillé de manger des fromages à base de lait cru. La cancoillotte convient donc aux femmes enceintes si elle est fabriquée à base de lait pasteurisé.
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue à base de lait de vache pasteurisé. Originaire de Franche-Comté, elle est obtenue à partir d'un mélange d'eau, de lait, de beurre et de metton (lait écrémé caillé, pressé, émietté et fermenté).
Pour un fromage goûtu, vous pouvez également remplacer la cancoilotte part un fromage de chèvre ou un fromage de brebis qui sauront ravir vos papilles.
La cancoillotte se conserve quinze jours à deux mois au réfrigérateur selon la marque et le conditionnement. On peut aussi la congeler.
Top 10 des fromages les plus gras
Le Brie et l'Emmental, qui affichent de 350 à 355Kcal chacun. Le Mascarpone démarre à 350Kcal… mais certaines productions atteignent les 400 ! Le Roquefort et le Gouda sont tous les deux à 360 Kcal. Le Bresse bleu 370 Kcal.
La cancoillotte
Ce fromage se déguste fondu, et avec une teneur en calories de 49 kcal pour 30 grammes de cancoillotte, il s'agit du fromage le plus light !
La Cancoillotte est avant tout le fromage du pays comtois, en particulier du bas pays (la Haute-Saône et les vallées) où le lait est abondant. Dans le Haut-Doubs et le Haut-Jura la fabrication d'autres fromages (comté, morbier, mont d'or, bleu de Gex, tome du Jura …) est privilégiée.
La cancoillotte peut se déguster chaude ou froide. Elle a alors une saveur salée et acide, avec un arrière-goût de lait fermenté. En Franche-Comté, on la tartine telle quelle sur du pain au moment des repas, du petit déjeuner ou du goûter.
Cancoillotte nature Maison Raguin - Intermarché
Pour vous permettre de maigrir, votre régime minceur du soir doit idéalement contenir du riz complet, des légumes et des légumineuses, ainsi que de la viande maigre. Vous pouvez également manger des œufs durs, du poisson, des produits laitiers 0 % et boire des tisanes sans sucre.
des céréales riches en fibres : avoine, pain complet, pain aux céréales, biscottes, céréales non sucrées ; des lipides de qualité : margarine, huile végétale, oléagineux, graines ; une boisson non sucrée pour réhydrater l'organisme : café, thé, tisane, eau citronnée, eau infusée, jus 100 % pur jus.