la température (ambiante) le pH (neutre) la présence de dioxygène.
Certaines conditions environnementales (paramètres physico-chimiques) influencent la croissance des micro-organismes. Parmi celles-ci figurent le pH (acidité et alcalinité), la température, la présence d'O2, de CO2, la disponibilité de l'eau (Aw Activity of Water).
La bactérie se multiplie par fission binaire : la bactérie grandit puis se divise en deux cellules filles séparées par un septum de division formé par la paroi cellulaire. Durant la division, l'ADN se duplique ainsi que les autres constituants.
a) Multiplication des bactéries ( = scissiparité)
On obtiendra deux cellules identiques.
le pH (neutre) la présence de dioxygène.
Les germes sont présents partout dans notre environnement.
Les champignons peuvent être volatils et « s'attraper » dans l'air. La durée de vie des germes dépend de leur propre nature, mais également de l'environnement dans lequel ils se trouvent.
La reproduction, toujours asexuée chez les bactéries, peut se faire de deux manières : par multiplication des cellules ou scissiparité, chaque cellule se divisant par cloisonnement en deux autres cellules qui s'allongent en restant unies et constituent des chaîne ou bâtonnets plus ou moins allongés, ou bien se séparent ...
II.
Le pouvoir pathogène est la capacité à provoquer une maladie. La virulence est la capacité qu'a un germe de se développer dans un organisme, d'y sécréter des toxines et d'y provoquer un état pathogène. La virulence d'un micro-organisme dépend de son pouvoir invasif et de son pouvoir toxique.
La reproduction des bactéries se fait par simple division binaire d'une cellule en phase de croissance active avec partage équivalent du matériel génétique pour donner naissance à deux cellules filles identiques entre elles et identiques à la cellule mère dont elles acquièrent toutes les structures et propriétés (fig.
Substance qui régule la fabrication ou la croissance de certaines cellules. Les facteurs de croissance agissent par l'intermédiaire de récepteurs disposés à la surface des cellules.
Pouvoir pathogène. Aptitude d'un germe à provoquer une maladie dans un organisme réceptif.
Certains aliments sont plus susceptibles que d'autres à cette prolifération bactérienne; c'est le cas, entre autres, pour le lait, les jus de fruits, le miel et les confitures.La pasteurisation de ces aliments permet de contrer la prolifération de micro-organismes.
Il existe différentes familles de microbes, chacune composée de milliers d'espèces : les bactéries, les virus, les protozoaires et les champignons.
Les bactéries • Les virus • Les parasites • Les champignons • Les prions=agents infectieux non conventionnels.
Les bactéries jouent un rôle dans le cycle des nutriments des sols, et sont notamment capables de fixer l'azote. Elles ont donc un rôle dans la fertilité des sols pour l'agriculture. Les bactéries abondent au niveau des racines des végétaux avec lesquels elles vivent en mutualisme.
Germe est une appellation commune pour les micro-organismes (organismes visibles grâce à un microscope), que l'on appelle également microbes dans le langage courant. On parle ainsi de germes commensaux ou saprophytes quand ils sont inoffensifs, de germes pathogènes quand ils sont responsables d'une infection.
Les germes de la grippe se transmettent d'une personne à l'autre par la toux, les éternuements ou simplement en parlant. En fait, les gouttelettes provenant d'une personne infectée se propagent dans l'air et sont inhalées par les personnes situées à proximité.
Cependant, très souvent, une infection bactérienne aiguë, surtout si elle s'accompagne de fièvre, doit être traitée avec des antibiotiques, par voie orale ou par voie injectable dans les cas graves, avec une durée de traitement de 5 jours et pouvant aller jusqu'à 3 semaines."