Dans le détail, les motivations qui poussent à choisir des produits biologiques, plutôt que des produits conventionnels, sont : la préservation de la santé (61%), la préservation de l'environnement (48%), la disponibilité croissante des produits bios dans les lieux d'achat habituels des consommateurs (39%), mais aussi ...
1- C'est meilleur pour notre santé et celle des agriculteurs
Dans les régions agricoles, où les pesticides sont utilisés, ces substances se retrouvent en suspension dans l'air, polluent les sols et les cours d'eau et peuvent être systématiquement absorbées par certaines espèces de plantes non ciblées.
Les produits issus de l'agriculture biologique sont meilleurs. En effet, ils contiennent dans un premier temps plus de nutriments, de vitamines et de minéraux. Leurs teneurs en antioxydant est également supérieure. Enfin, généralement les produits bio sont issus d'une culture locale et récoltés à maturité.
Vers une consommation plus responsable
58 % Français ont modifié leurs habitudes alimentaires au cours des trois dernières années, notamment chez les consommateurs de produits bio (67 %), les femmes (63 %), les 25-34 ans (64 %) et les catégories socioprofessionnelles plus aisées (63 %).
Le principal facteur de cette décrue est évidemment l'inflation. Un produit bio reste en moyenne 30% plus cher que son équivalent conventionnel. "En période d'inflation, peu de foyers peuvent se permettre d'acheter 100% bio, et vont donc réaliser des arbitrages", explique NielsenIQ dans une étude.
L'Association des producteurs biologiques allemands BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft) évalue le marché bio à 15,87 Mrd. d'euros pour l'année 2021, ce qui place l'Allemagne en première place des consommateurs de bio en Europe, suivi par la France (13,2 Mrd. d'euros) et l'Italie (4,36 Mrd. d'euros).
Ce sont les hommes de moins de 35 ans qui se révèlent en acheter le plus fréquemment (37%). Au niveau de la composition du foyer, 34% sont des couples avec au maximum deux enfants de moins de 18 ans. Logeant en appartement, les adeptes du bio sont urbains et habitent largement en Ile de France (38%).
Preuve de cet engouement, le pourcentage de personnes consommant des produits bio au moins une fois par mois a doublé en quinze ans, passant de 37 % à 65 %. Plus de 8 Français sur 10 (82 %) achètent aujourd'hui des aliments bio, dont 55 % de manière régulière (ils n'étaient que 33 % en 2003).
En 2021 et la tendance se poursuivra sans aucun doute dans les années à venir, les principaux consommateurs du bio ont moins de 35 ans. Ainsi, 72% des 18-24 ans et près de 80% des 25-34 ans en consomment régulièrement, voire tous les jours. Les préoccupations varient en fonction des individus.
Objectifs de l'agriculture biologique
la préservation de la biodiversité; la préservation des équilibres écologiques régionaux; l'amélioration de la fertilité des sols; le maintien de la qualité de l'eau.
Plusieurs études mettent également en évidence une teneur plus élevée en certaines vitamines et en certains minéraux dans les végétaux bio. Selon ces études, ceux-ci contiendraient davantage de vitamine C (+6 à 27%), mais aussi de fer (+21%) et de magnésium (+29,3%)34,35.
- Le refus d'utiliser des intrants chimiques préserve les sols et les nappes phréatiques. - L'agriculture biologique consomme moins d'eau et d'énergie que l'agriculture dite "conventionnelle". Inconvénients : - Les rendements de l'agriculture biologique sont moins importants que ceux de l'agriculture conventionnelle.
Par principe de précaution en santé, les normes bio interdisent l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques de synthèse, d'OGM, d'antibiotiques et de stimulateurs de croissance, ce qui permet de réduire la présence de contaminants dans l'environnement et, par conséquent, dans les aliments.
En 2020, le Danemark et la Suisse ont enregistré la plus forte consommation d'aliments biologiques par habitant au monde. Cette année-là, les consommateurs suisses et danois ont acheté l'équivalent de 418 et 384 euros d'aliments biologiques, respectivement.
Consommer, c'est prouver que l'on en possède les moyens, et donc prouver une certaine richesse économique. Les files d'attentes devant les premiers magasins à réouvrir après le confinement, le boom des achats en ligne alors que les commerces étaient fermés...
Le rayon des laits, beurres, yaourts, crèmes, œufs et fromages cumule six codes sur les dix meilleures ventes de bio en volume d'après Nielsen. La bouteille de lait Lactel demi-écrémée est en pole position, au coude à coude avec le pain de mie bio complet la Boulangère (500 g) néanmoins.
Premier pays au monde passé à l'agriculture 100% bio, le Sri Lanka fait machine arrière et réintroduit les pesticides.
Sur le continent européen, 17,1 millions d'hectares étaient cultivés en bio en 2020, rapporte la FiBl dans ses statistiques annuelles. Pour l'Union européenne, c'est 14,9 millions. Le premier pays est la France (2,5 millions d'hectares), devant l'Espagne (2,4 millions d'hectares) et l'Italie (2,1 millions d'hectares).
La revue La Vie claire qu'il fonde en 1946 pour diffuser ses idées sur l'alimentation saine rencontre un succès tel que, en 1948, il crée en France le tout premier magasin d'agriculture biologique français à Paris, une coopérative pour fournir aux abonnés une « alimentation saine » (en fait, ce sera le premier magasin ...
Une distribution de prospectus en boîte aux lettres auprès de prospects qualifiés est le plus sûr moyen de déplacer les non-clients parmi les BIO addicts. En effet, ces derniers déclarent que les prospectus en boîte aux lettres constituent le canal de communication le plus incitatif à se rendre dans un magasin bio.
Biocoop, premier réseau de magasins bio en France.
Mais en 2021, la tendance s'est brusquement inversée avec une baisse de 1,3% des ventes puis -4% en 2022. Toutefois, la tendance devrait se stabiliser pour 2023, selon une étude réalisée par Xerfi Precepta, et les ventes pourraient même repartir à la hausse en 2024, avec une croissance prévue à 2%.
Leader de la distribution alimentaire biologique, Biocoop s'illustre aussi par ses produits du commerce équitable et par un choix très étendu d'éco-produits et de cosmétiques.
Bio C Bon, Naturalia, Biocoop , La Vie Claire ou L'Eau Vive font partie des nombreuses enseignes bio en France organisées en franchise. Le secteur du bio est en pleine expansion depuis quelques années en France.