En général, leur potentiel de vieillissement se situe entre 5 et 10 ans après l'année de récolte des raisins. Mais certains millésimes exceptionnels peuvent vieillir 12 ans. Les meilleurs millésimes pour les Crus Bourgeois sont : 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2006, 2005 et 2000.
Les meilleurs millésimes des vins de Haut-Médoc
Le classement des meilleurs millésimes du Haut-Médoc débute à partir de 1990.
Les années 1947, 1949, 1953, 1959, 1975, 1982, 1985, 1989, 1990, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020, 2021 ont fourni des excellents millésimes.
Les meilleurs millésimes pour le Médoc ont été les années : 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1961, 1966, 1982, 1983, 1985, 1986, 1989, 1990, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009. Les années 1947, 1949, 1989, 2000 sont considérées comme étant des années d'exception.
Le millésime 2014 est un millésime sous-estimé car, même s'il n'est pas du niveau des grandes années telles que 2005, 2009, 2010 ou encore 2015, il fait tout de même partie des grands millésimes. Certains Châteaux, en fonction de leur assemblage, ont réussi à produire des vins dotés de grands potentiels.
Le millésime 2015 a un très bon potentiel de garde grâce à son équilibre, sa puissance et sa fraîcheur. Il est donc préférable d'attendre ses grands vins jusqu'à 2025, ce qui leur ferait 10 ans. C'est vraiment le strict minimum à attendre pour pouvoir déguster des vins un peu fondus.
Le millésime 2016 s'annonce remarquable dans le Bordelais tant au niveau de la qualité que de la quantité, avec des vins fruités et concentrés aux couleurs prononcées, selon œnologues et viticulteurs. "Si on fait le ratio qualité/quantité, on peut parler d'un millésime exceptionnel.
Ailleurs peut être revendiquée l'appellation Haut-Médoc, ou, bien sûr, l'une des six appellations communales. Les médocs se caractérisent par un bouquet fruité et une belle rondeur en bouche ; les haut-médocs par une grande finesse au nez, une jolie générosité et une bonne aptitude au vieillissement.
L'appellation Haut Médoc concerne les vins produits uniquement sur les régions situées sur la partie sud de la région du médoc entre Saint-Seurin-de-Cadourne et Blanquefort. Ces communes sont au nombre de 29 et contrairement à l'appellation Médoc, le Haut Médoc comprend de plusieurs crus classés.
En effet pour choisir un bon vin rouge, vous devez faire attention à l'année qui en fait les meilleurs millésimes. Parmi ces années vous retrouvez l'année 2015, mais aussi les années 2016 et 2019.
2013 est une année compliquée pour les vignerons, qui ont dû faire face à des retards de maturations et à une baisse des volumes récoltés liés aux mauvaises conditions météorologiques du printemps. Les orages et la pluie n'ont épargné personne, et certaines vignes ont été dévastées par la grêle.
Ainsi, le Chardonnay (Bourgogne) et le Sauvignon Blanc (Loire) sont des cépages qui peuvent se garder jusqu'à 15 ans avant d'être dégustés. Le sucre présent dans les cépages blancs permet au vin de préserver son éclat. Les vins issus du cépage Riesling par exemple se conserveront très bien.
Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2020 - 2023.
Quand est-il conseillé de boire le Haut-médoc De Dauzac 2015 rouge ? Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2020 - 2026.
Quand boire un Moulis-en-médoc et avec quel plat ? Accords mets et vins. Le Moulis-en-médoc est un vin rouge sec et légèrement tannique. Il s'accorde parfaitement avec les plats à base de viande rouge, de volaille ou de gibier.
Quand est-il conseillé de boire le Château Coufran 2017 rouge ? Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2023 - 2027.
Le Haut-Médoc est un vin rouge corsé, tannique et charpenté, qui se marie également parfaitement avec de la viande blanche et des plats en sauce. Les mets les plus typiques du Haut-Médoc sont les côtes de bœuf, les entrecôtes, les filets mignons, les gigots d'agneau, les navarin d'agneau, les daubes et les pot-au-feu.
2018 est un millésime exceptionnel pour le Haut Médoc rouge.
Il est noté 5 sur 5. Ce millésime est arrivé à maturité car il est prêt à boire depuis 2023 mais il peut aussi se garder jusqu'en 2038.
Le fromage
Le Médoc, puissant et tannique, préfère les pâtes fleuries de caractère, comme le camembert ou le brie, choisis bien affinés.
Le Château Margaux, AOC Margaux
Depuis 1990, le domaine produit des vins meilleurs d'année en année. Les vins Château Margaux sont élégants, purs, fins et fruités. Ce vin suave est également très riche et corsé avec de légères notes de cassis, de truffe et de violette.
Les vins de Pauillac sont des vins rouges puissants qui s'accordent parfaitement avec les viandes rouges et les plats en sauce. Ils sont généralement à leur meilleur entre 4 et 8 ans après la récolte.
Pour les Bordeaux rouges, les meilleures années sont 1928, 1929, 1949, 1953, 1959, 1961, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020 et 2021. Pour les Bordeaux blancs (secs), les meilleures années sont 1929, 1955, 1959, 1971, 1986, 1989, 1990, 2005, 2009, 2010 et 2019.
Le millésime 2017 fait partie des millésimes les plus précoces sur la région, ce qui n'aida pas quand le gel s'est malheureusement installé et causa de lourdes pertes. Cependant, le reste du cycle végétatif s'est bien déroulé sur les meilleurs terroirs et offrira de grands vins blancs dans quelques années.
Il faut donc classer le millésime 2018 parmi les très bons millésimes du siècle avec les 2005, 2009, 2010, 2015 et 2016.