Les différents types de "nutriments" : Les besoins nutritionnels nécessaires au bon fonctionnement du corps sont apportés par 3 grandes catégories de nutriments : les macronutriments, les micronutriments et les fibres.
Les trois nutriments qui apportent de l'énergie au corps sont les glucides, les protéines et les lipides. Les glucides représentent la grande famille des « sucres ». Cette grande famille comprend à la fois les glucides simples (fructose, sucre de table, etc.)
Pour vivre, les cellules de l'organisme ont trois types de besoins : Les besoins énergétiques. Les besoins plastiques (ou bâtisseurs) Les besoins fonctionnels.
a) L'eau : Réguler les réactions chimiques qui ont lieu dans les cellules. b) Les protéines : Construire et réparer les tissus. c) Les glucides : Fournir de l'énergie. d) Les lipides : Fournir de l'énergie, protéger et isoler.
Traditionnellement, on classe les nutriments en trois groupes : Les macronutriments : protéines, glucides, lipides et alcools. Ils constituent l'essentiel des aliments.
On compte 7 familles d'aliments : les produits laitiers, les viandes / poissons et œufs, les féculents, les fruits et légumes, les matières grasses, les boissons et les produits sucrés.
L'eau est l'un des nutriments les plus importants, il est le principal constituant du corps humain. Un adulte contient environ 65% d'eau. La quantité varie selon les personnes, l'âge, l'activité, la corpulence, etc. L'organisme n'est pas capable d'en stocker et l'élimine régulièrement.
Aliments bâtisseurs
VIANDE, ŒUFS, POISSON, LEGUMES SECS : Ils fournissent les «briques» qui constituent notre corps. LAIT ET PRODUITS LAITIERS : Pour grandir et avoir des os solides.
Des exemples de carence en nutriments de type I sont l'anémie (carence en fer), la beri-beri (carence en thiamine), la pellagre (carence en niacine ou en acide nicotinique), le scorbut (carence en vitamine C ou en acide ascorbique), la xérophtalmie (carence en vitamine A ou en rétinol) et les troubles de carence en ...
Une protéine est une molécule composée d'une chaîne d'acides aminés. Ceux-ci sont apportés par l'alimentation, et peuvent être d'origine animale (viande, poisson, œufs) ou végétale (fruits, légumes, céréales).
Les micronutriments les plus connus sont : Les vitamines telles que les vitamines A, C, E. Les minéraux tels que le Fer, le Cuivre, le Magnésium. Les oligoéléments dont l'iode, le cuivre, le sélénium, le fluor, …
Les fruits secs et graines séchées, sans additifs, notamment les pistaches et les amandes, sont de véritables concentrés d'énergie. Les amandes séchées par exemple sont très riches en protéines, en lipides et en fibres, de quoi vous donner un bon coup de fouet !
Au nombre de sept, les groupes d'aliments permettent une classification simplifiée des aliments. Ce classement se fait par leurs teneurs en nutriments (protéines, lipides, glucides), minéraux (fer, calcium, magnésium…) et vitamines (liposolubles : A, D, E, K et hydrosolubles : B, C…).
Le chimiste Antoine Lavoisier est considéré à cet égard comme le « père de la nutrition moderne » et le précurseur de la physiologie, avec ses expériences réalisées grâce à un calorimètre qu'il met au point avec Laplace à partir de 1780.
Les nutriments énergétiques sont les protéines, les lipides, les glucides et l'alcool. Ils fournissent à l'organisme l'énergie dont il a besoin, mais certains, comme les protéines, ont aussi un rôle constructeur.
Les nutriments lui fournissent l'énergie et le matériel dont il a besoin pour couvrir les dépenses et assurer le renouvellement cellulaire. Les principaux nutriments se trouvent dans la nourriture sous forme de macromolécules qui sont ensuite fragmentées par le système digestif pour être assimilées.
On les classe en plusieurs catégories. Il y a d'abord les féculents, les fruits et les légumes, les produits laitiers, les viandes, poissons, oeufs mais aussi les matières grasses. Les nutriments sont fournis par ces groupes d'aliments. Ils sont utilisés par nos cellules pour faire fonctionner notre corps.
Deux disciplines médicales sont concernées par l'alimentation : la diététique, qui s'intéresse aux pratiques alimentaires, dont font partie les régimes, et la nutrition, science médicale qui étudie les rapports entre l'alimentation et la santé.